渡水牛肉(诸葛亮《祭卢水文》)-菲力牛肉网

渡水牛肉(诸葛亮《祭卢水文》)

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三国时期有没有美食家

曹操就是啊。实际上曹操还真有一本美食“专著”《曹操集·四时食制》，我认为这本书对后代的豫菜，对河南菜四季分明的特点有很重要的影响。后人也非常认可曹操在美食方面的成就，根据曹操“唯才是举”，歌咏“周公吐哺，天下归心”的意境，创意了一道菜叫做“天下归心”来纪念他。这道菜是用大竹节虾象征英雄豪杰，把虾挂糊，粘匀面包糠，炸熟，摆盘。摆盘的时候围绕在由鸡蛋清、干淀粉和面粉，做成心形饼周围。《曹操集·四时食制》记载了一道名菜是“羹鲶”，即用鲶鱼做的肉汤。鲶鱼古时候称为鲇龟，是夏天吃的美味，还有食补的功能。还有一道叫“驼蹄羹”，这道菜严格意义上讲不是曹操本人所创，是他的儿子，著名才子陈留王曹植。这道菜原名“七宝羹”。骆驼常在沙漠行走，驼蹄肉质肥厚，非常筋道。则“驼蹄羹”汤汁鲜美，味道非常，曾经闻名魏晋时代。“驼蹄羹”成为日后的名贵佳肴，多为皇家和贵族享用。明代闵文振的《异物汇苑》记载“瓯值千金，号为七宝羹”。唐代大诗人杜甫在名篇《自京赴奉先县咏怀五百字》中有“劝客驼蹄羹，霜橙压香桔”的句子，说的是唐玄宗与杨贵妃在骊山华清宫玩乐，吃的食品中有“驼蹄羹”。看来这道菜至少在唐代依然流行。虽然食材难得，但现在也还有“驼蹄羹”卖，具体做法是取驼蹄先洗净去毛，汆水去异味，切成肉丁。关键是要把切的驼蹄肉丁，放到土母鸡汤中，文火慢煨12个小时，直到软烂。其实很多高级补品和蹄筋类的东西，都是要用高汤和鸡汤来煨的，比如猪蹄等，如果用鸡汤文火煨，味道也会非常鲜美。曹操的美食家封号并不是浪得虚名的，我统计过，在《三国演义》中，出现在饭局中频率最高的就是曹操，这虽然经不起历史考证，但至少说明了曹操是个很爱吃、很会吃的人。当今许昌的烹饪高手，如桃园大酒店，根据三国历史创意了三国名菜，有60多道，其中40多道都是与曹操有关的，称为“曹操名菜”也不为过，比如华佗圆子、许田围猎、魏都莲房、貂蝉拜月等。《曹操集·四时食制》记载曹操很爱吃鸡，对鸡肉哪个部位的味道如何非常专业，甚至深入到其行军酒令中，比如大家非常熟悉的“鸡肋”故事。当年曹操进攻汉中，久攻不下，准备撤兵，但又心有不甘，犹豫不决。一晚厨师送鸡汤来给曹操吃，汤中有鸡肋，这时恰巧夏侯惇来问当晚的军令口号，曹操有所感触，随后说道：“鸡肋。”众将不解其意，只有主簿杨修理解，让手下人收拾行囊，并说“鸡肋，鸡肋，弃之可惜，食之无味。魏王不久要班师矣。”曹操被杨修猜中心思，恼羞成怒，以扰乱军心为名，杀了杨修。但过了不久，还是班师回中原了。曹操说吃的不是一般的土鸡，而是华佗给他进献的“乌骨鸡”，毛脚五爪、乌皮乌骨、白肉、绿耳等，被称为“白凤”。中医认为乌骨鸡滋阴壮阳，对人体非常有益，历代为皇家贡品。现代民间还多用乌骨鸡给产妇补身体，还有发奶的作用。还有一道菜是曹操亲自命名的，叫做“官渡泥鳅”。和袁术在官渡对峙的时候，军粮匮乏，一个饿得不行的士卒在水泽中抓泥鳅烧着吃，被以违反军纪为名抓过来交给曹操处罚，曹操让这个士卒再依样烧了两条吃，觉得味道非常鲜美，并没有处罚这个士卒，反而让他推广到全军，解除了一时的饥荒。官渡之战大胜后，曹操再次奖赏这名士卒，而且把这道菜命名为“官渡泥鳅”。我们小时候也自己烧过泥鳅吃，把河沟里抓来的泥鳅用荷叶和泥巴裹上，放在柴堆中烧来吃，真的非常美味，至今还非常回味。现在有道菜叫做“泥鳅豆腐”，这大概是最著名的泥鳅菜。泥鳅因为土腥味重，吃之前应该让泥鳅在水中加香油催吐，吃的时候再减去半个鱼头。更讲究的，是要把泥鳅开膛，择洗干净。其实泥鳅的做法非常多，出了煮、炸之外，还可以切片来做汤、炒、熘等。曹操八方延揽人才，在铜雀台大宴群臣，有道名菜后来收入了曹操官府菜。当时曹操命府中的厨师，做了一道“铜雀展翅”，象征曹操的霸业扩张。还有一个故事也是大家很熟悉的，匈奴进献了点心，曹操很高兴，挥笔写了“一合酥”，杨修解为“一人一口酥”，号召大家分吃了，这次得到了曹操的夸奖，后来进入了曹操官府名菜。据我考证，曹操命名的这个点心应该是面做的。在唐代以前，点心又叫比珞，一般是把面粉先做成片，然后再卷或者按压成形，经过蒸或者烤制而成。南朝梁人顾野王在《玉篇》中就说“毕，罗，饼熟”。但遗憾的是，这种点心已经失传。我估计这种东西很像现在的香酥牛肉糕，或者马蹄烧饼。我在商场里吃过他们现做的香酥牛肉糕，算是吃过最好的。限于历史资料，只能拼出曹操作为美食家的破碎背影，希望有兴趣的人可以一起来研究开掘更多的曹操美食。

兰州故事介绍兰州的历史或者兰州的故事

1、兰州的来历

西汉时，匈奴以及羌族时常骚扰，到汉武帝时国力昌隆，为了堵截匈奴以及羌族之间的接头，汉武帝于元狩二年春夏令骠骑将霍往病两次过黄河，击匈奴，在河西走廊击败匈奴，一连建河西四郡，汉朝把握了河西，'断匈奴右臂'。

这年，霍往病派大行李息在黄河南岸今西固城附近构筑城堡，设置设置设备摆设展排了金城县。后来汉朝运营湟水流域，屹立汉县，随着汉县的增多，于西汉昭帝始元六年（公元前81年）设金城郡，郡治允吾（今青海民以及古缮），这就是兰州的'雏形'了。

2、白马浪的传说

唐僧取经前去时，在兰州碰着当年的通河汉金鱼妖与东海龙王联手，贪图打劫佛经以及孙悟空手中的金箍棒。由于金鱼妖雕虫小技，利用花果山猴王出身时的仙石碎块狐疑了孙悟空，使他中计被困而丢掉了金箍棒。后来太上老君、不雅世音菩萨赶来相救，都不能降伏妖怪。

这时候白龙马现出原身盘起来紧紧护住佛经，身受轻伤而矢志不渝。后来多亏咱们甘肃的上古圣人伏羲赶到，他运用后天八卦运转的威力，把变革成头尾相衔两条金鱼的妖怪付出八卦盘中，构成为了齐全的太极八卦图形。

伏羲又依白龙马身上的血迹，点化成《河图》图形，副手白龙马脱出逆境，并且与不雅音菩萨、太上老君联手冲破金鱼妖的魔阵，救出唐僧师徒。此后儒、释、道三教合一，以龙形为其象征，成为中华文明的泉源。为了纪念白龙马在此地的超卓默示，兰州人遂把这里命名为“白马浪”。

3、兰州黄河的传说

很久曩昔，黄河庸俗有个国王有两个女儿，大的鸣黄英，小的鸣黄花。一天，姐妹俩到密林中游玩，成绩碰着了一只大老虎，眼瞅着姐妹俩要葬身虎口了。

就在这时候来了一位大哥的猎人，他一箭射作古老虎，姐妹二品德外极度感谢，正要讯问猎人的姓名，猎人风闻竖王的女儿，就要屁滚尿流。谁知就在这时候，黄英拉住了猎人的手讯问起他的姓名。由于那一箭的缘故原由，黄英对大哥猎民心生倾慕之情。

后来国王听说了，就有意派猎人追杀黄英，猎人自然不肯动手，就让公主逃赚公主也不甘心宁可独自逃赚两人只好私奔了。最初，他们却被国王派来的追兵逼到了绝壁上，两人痛哭一场，流出的眼泪汇成为了一条大河，两人都跳河而作古，后来人们把这条河鸣做黄河。

4、庙滩子的传说

自汉、唐以来，经过年复一年的继承，人类步履范畴在附近显然扩铺，路途已经逐渐构成，构筑了踞山临河镇锁黄河北岸的金城、凤林、玉垒三关。

到了明代中期，随着社会经济的铺开，南方边疆趋于尽对平定，通去宁夏的驿道革新拓宽，这块黄河之北、镇遥浮桥以东的中心就成为作坊、店展、饭展麟次栉比，已往商旅驼队络驿不断的富贵贩子。

黎民们就在黄河冲积扇岸边的二级台阶地的山坡上修了一座关帝庙（兰州人称老爷庙，其址即今靖遥路114号3512厂宿舍），殿宇依山坡而建，雄伟壮不雅，堪称兰州武庙中的佼佼者。

故交们将关帝庙前的冲击扇砂滩地称之为庙滩子，庙后西南的巷道称庙巷子，从庙巷子下行穿过明代边墙就到庙坪（今旭日村庄），以上三地名的起原皆出于此，这等于庙滩子地名的由来。

5、兰州牛肉面的传说

马保子家景穷苦，为生计所迫，他在家里制成为了暖锅牛肉面，肩挑着在城里沿街鸣卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑进牛肉面，其喷鼻扑鼻，大师都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。

接着他开了本人的店，没必要沿街鸣卖了，就想着推出收费的“入店一碗汤”，有人来了，伙计就即刻端上一碗喷鼻暖的牛肉汤请主人喝，爽，醒胃。

马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子运营到1925年，由其子马杰三领受运营，马杰三持续在清字高低工夫，时时改造牛肉面，直到后来名振各方，被赠予“闻喷鼻上马，知味停车”的颂扬。

诸葛亮《祭卢水文》

话说，蜀汉建兴三年（225年）秋天，诸葛亮采取攻心战，七擒七纵收服了孟获，与西南少族民族建立良好关系后，班师回朝。大军行到泸水，忽然阴云密布，狂风大作，巨浪滔天，军队无法渡河。诸葛亮精通天文，对天气变化非常熟悉，但这突然的变化，使他也迷惑不解。他忙请教前来相送、对这一带地理气候非常了解的孟获。孟获说：“这里几年来一直打仗，很多士兵战死在这里，这些客死异乡的冤魂经常出来作怪，凡是要在这里渡水的，必须祭供。”诸葛亮想到这些战士，为了国家的利益，抛尸他乡，如今战争结束了，将士们得胜回朝，他们却永远成为异乡孤魂，祭奠他们是应该的。他问孟获用什么作祭品。孟获说：“要用七七四十九颗人头祭供才会平安无事，而且来年肯定丰收。”诸葛亮一听，心里一沉：这些作祟的既然是冤魂，如果再用49颗人头去祭奠，不又是平白无故地增加49个冤魂吗？这样循环往复，冤魂就越积越多，泸水便永无宁日。再说，祭品用人头，这代价也太大了。诸葛亮决定不以人头祭泸水。他来到泸水边，只见阴气四起，恶浪汹涌，士兵和战马也处在惊乱之中，看来不祭是不行的。当地土人对诸葛亮说：“上次丞相渡泸水之后，水边就夜夜鬼哭神号。从黄昏至天明，从不断绝。”诸葛亮心想，看来罪在我身上，怎么能牵连无辜军民呢，并决定亲自祭供。经过几番苦思冥想，诸葛亮终于想出一个用另一种物品替代人头的绝妙办法。他命令士兵杀牛宰羊，将牛羊肉斩成肉酱，拌成肉馅，在外面包上面粉，并做成人头模样，入笼屉蒸熟。这种祭品被称作“馒首”。诸葛亮将这肉与面粉做的馒首拿到泸水边，亲自摆在供桌上，拜祭一番，然后一个个丢进泸水。受祭后的泸水顿时云开雾散，风平浪静，大军顺顺当当地渡了过去。从此以后，人们经常用馒首作供品进行各种祭祀。由于“首”、“头”同义，后来就把“馒首”称作“馒头”。馒头作了供品祭祀后被食用，人们从中得到启示，以馒头为食品。如今，馒头遍布中国各地，还传到世界各地，至于其中包含着的诸葛亮的爱民精神，知道的人也许就不多了。

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