刚宰好的牛肉怎么吃最好？新杀的牛肉一定要排酸吗
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下刚宰好的牛肉怎么吃最好的问题，以及和新杀的牛肉一定要排酸吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
新杀的牛肉一定要排酸吗
牛在屠宰以后，一方面，牛肉内有一些细菌和微生物还存在牛肉表面，另一方面，牛的体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生乳酸，对人无害，但会影响牛肉风味，乳酸多的牛肉肉质坚硬，干躁，缺少弹性。因此必须将牛肉进行冷却排酸处理。
烂牛肉怎么做好吃，芹菜炒烂牛肉的家常做法
食材：芹菜250克、牛肉100克、香干1块、大葱半根、姜1块、大蒜2瓣、泡椒5克
1.牛肉洗净切小块后剁成肉末，芹菜切小粒，香干切条后切粒，大葱半根切小粒。姜1块切姜末，大蒜2瓣切末，泡椒5克切碎。
2.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的牛肉末、香干粒炒干水分。
3.放入切好的泡椒、姜蒜末炒香，放入豆瓣酱5克炒出红油，放入生抽1勺，醋1克，白糖1勺炒匀。放入切好的芹菜粒、大葱粒翻炒至断生，调入盐1勺、鸡精1勺即可。
去骨牛腩可以煎着吃吗
牛腩适合清炖和烧（红烧）这两种烹饪方法。煎牛排最好用牛里脊肉来做，取牛里脊肉一块，先切成手掌大小的片（如果觉得不好切，可以先放在冰箱里急冻30分钟），用刀背将牛肉片轻轻锤一遍，再用刀后跟宰几下以断筋。将牛肉片放入碗中，加入盐、料酒、姜片、葱节、鸡蛋、少许胡椒粉码味40分钟即可。将码味好的牛肉片扑上生粉、裹上蛋液、粘上面包糠压一压即可下锅煎啦！
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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