什么牛肉做盐水牛肉好吃(德荣牛肉怎么做好吃)-菲力牛肉网

什么牛肉做盐水牛肉好吃(德荣牛肉怎么做好吃)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下什么牛肉做盐水牛肉好吃的问题，以及和德荣牛肉怎么做好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

怎样做盐水牛肉，颜色好看？

盐水牛肉制作方法和技巧

原料：牛腱子肉5斤

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一、原料处理与初加工：????

（1）将牛腱子肉切成约200-250克的牛肉块。

（2）将切好的牛腱子肉放入清水浸泡，反复换水，一直泡干净血水为止，待用。

二、牛腱子肉腌制

（1）将铁锅洗刷干净，放入精盐250克、八角10个，花椒一汤匙，炒至食盐微黄色，出香味，关火，待用。

（2）将牛肉放入盆中，待炒盐不烫手时，用食盐将牛肉均匀的涂抹一层食盐，然后加入黄酒半斤，腌制24小时，期间要多次翻面。

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三、卤水制作

（1）香料配方：

八角30克、桂皮20克、花椒10克、陈皮10克、香叶2克、丁香2克。

（2）锅中加入清水25斤，加入香料包一个，大火烧开，中火熬制两小时，关火待用。

四、盐水牛肉卤制

（1）将腌制好的牛肉，用清水冲洗干净，放入冷水锅中，焯水，烧开后即去除，冲凉，待用。

（2）将卤水烧开，放入葱结两根，生姜片20克、食盐300克、冰糖30克、鸡精50克、味精20克，在放入处理干净的牛腱子肉块，在加入黄酒200克，开锅后调整火候，始终保持锅中汤面似开似不开状态，一直卤制两小时，关火，三小时后捞出，放凉，切片即可食用。

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注：可搭配辣椒油、蒜泥、香醋等味碟食用

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盐水牛腱怎么做

主料：牛腱子肉500克

调料：料酒10克,小葱25克,茴香籽[小茴香籽]5克,姜25克,桂皮5克,味精2克,盐15克

盐水牛腱的特色：

此菜肉烂酥软，具有肉的自然花纹，清香味美，久食不腻。盐水牛腱的做法：

1.将牛腱子肉洗净，去腱膜，放冷水中泡1小时

2.浸泡后放开水锅中紧透，捞出，洗去血沫

3.葱姜洗净，葱切段，姜切块，均拍松

4.茴香籽、桂皮装小纱布袋内，系紧口，制成香料包

5.在锅内放清水烧开，加入葱姜、香料包、精盐、料酒、再放入牛腱子肉，烧开撇去浮沫

6.再转微火煨煮3小时以上，至牛肉已烂

7.捞出牛肉，放盆中，从原汤中拣出葱、姜和料包，把汤倒入盛牛肉的盆内，晾凉

8.食用前将肉顶刀切成薄片，码入24厘米盘中

9.上桌时，用鸡汤25毫升加入味精调匀，浇在牛肉上即成。

盐水牛腱的制作要诀：

1.牛腱子肉筋多肉老，煨煮时间须长于酱牛肉，以筋烂为准，避免肉熟筋不烂，晾凉后回生

2.在切牛腱子肉时须逆肉改切，不宜顺肉改切。

德荣牛肉怎么做好吃

主料

牛肉700克土豆1个陈皮2段姜5片桂皮1段蒜5瓣

辅料

青椒3个青蒜3棵香叶3片花椒适量葱适量干辣椒5个

1.牛肉切块洗净，冷水下锅

2.焯好水盛出备用

3.陈皮2段，姜五片，桂皮一小段，香叶3片，花椒10几粒，葱一根切段，蒜5瓣，干辣椒5个

4.青蒜，青椒切小段备用

5.起油锅，放所有调料下锅煸炒

6.调料香味炒出以后放3勺郫县豆瓣酱继续翻炒

7.炒出红油放焯好水的牛肉下锅翻炒

8.牛肉翻炒均匀后加热水，放一小块干黄酱

9.牛肉炖一小时后加入土豆

10.起锅前加入切好的青蒜青椒，适量盐鸡精

文章到此结束，如果本次分享的什么牛肉做盐水牛肉好吃和德荣牛肉怎么做好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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