炒牛肉复合料,炒牛肉加什么调料
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炒牛肉加什么调料
原料
·黄牛里脊肉或者后腿肉300克
·杭椒300克
·红尖椒50克
·蒜2瓣(约10克,切茸)
·酱油1大匙(15ml)
·淀粉2小匙(约10克)
·小苏打1/2小匙(约3克)
·料酒1大匙(15ml)
·蚝油2大匙(30ml)
·油
折叠编辑本段主料
牛肉
炒牛肉
炒牛肉
折叠编辑本段香料
杭椒
折叠编辑本段做法
1、挑去牛肉的筋膜,将牛肉横切成约0.7厘米的粗条,用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂,用刀拍送松,过长的斜切成段待用,红尖椒去籽去筋,切丝待用。
2、炒锅烧热,放入多一些的油,烧至3成热(手放在油上感觉有热气)时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用。
3、锅中留3大匙油,放入蒜蓉炒香,放入杭椒炒断生。
4、放入牛柳和红尖椒丝同炒,加入料酒、蚝油炒匀即可。
折叠编辑本段营养成份
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉;黄牛肉为发物,慢性病人慎食。
折叠编辑本段小贴士
牛肉处理不好口感会老,如何让炒牛肉更加滑嫩呢?
1、牛肉去除筋膜以后应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、腌制牛肉时放入少许小苏打和油,会使牛肉滑嫩易嚼。
3、炒肉时热锅凉油,油要多些,用滑炒的办法,变色即可,不用久炒。
炒牛肉放什么调料
炒牛肉放的调料有:香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。
1、香叶
香叶就是月桂树的叶子,它的香气非常强,是炒牛肉的最佳首选。
2、豆蔻
豆蔻的香气显的特别一些,是炒牛肉时不可缺少的香料。
3、草果
草果为椭圆形,香气充足,烹饪之前,要用火简单炒一下。
4、小茴香
小茴香,它的香味可以长时间留在牛肉上,炒牛肉时可以适当放一些。
5、黑胡椒
黑胡椒(学名:Pipernigrum),是胡椒科的一种开花藤本植物,又名黑川,原产于印度马拉巴海岸(MalabarCoast)。其果味辛辣,是人们最早使用的香料之一。
串料炒牛肉怎么做如何做好吃
主料
牛肉片250g
辅料
洋葱半个青椒1个
串料1袋酱油少许
蒜末适量白醋少许
白糖少许
串料炒牛肉的做法步骤
1.半个洋葱切条
2.青椒也切好
3.在大碗里放入牛肉片和切好的圆葱青椒
4.加入两勺酱油(也可以根据自己的口味习惯调咸淡)
5.加入少量白醋
6.放一点点白糖
7.这种串料在卖调味料店铺或者淘宝上都可以买到
8.再依次放入串料和蒜末
9.所有材料拌一拌用手用点力气抓一抓
10.拌好的肉片和菜放个十几分钟入入味
11.锅里放油等油热了以后直接把腌好的肉片和菜放锅里一起炒
12.等肉熟了装盘!完成!
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的炒牛肉复合料和炒牛肉加什么调料问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
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