推荐小炒黄牛肉(小炒黄牛肉用什么部位)-菲力牛肉网

推荐小炒黄牛肉(小炒黄牛肉用什么部位)

今天给各位分享推荐小炒黄牛肉的知识，其中也会对小炒黄牛肉用什么部位进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

小炒黄牛肉的推销技巧

小炒黄牛肉的做法

【原料】

牛里脊一条，红辣椒7、8根、姜、蒜、剁椒、蚝油、酱油、料酒、蛋黄一个、盐、糖、生粉水

【步骤】

1、肉切薄片，加盐、蚝油、酱油、蛋黄、料酒，生粉水腌十五分钟。

2、辣椒去蒂、去籽切碎，野山椒剁碎，姜蒜切末待用。

3、锅里放油，热后倒入腌好的肉，快炒变色后出锅待用

4、底油里加姜、蒜末，加一勺剁椒、红辣椒，翻炒后，加入肉，到一勺蚝油、一小勺酱油、料酒，糖、翻炒均匀后出锅。

小炒黄牛肉<wbr>牛肉怎么处理才能又滑又嫩【唠叨几句】

1、牛肉必须要切得很薄，方法是放在冰箱里冻的略硬后，取出，直接切片，如果软的状态，很难切出特别薄的样子。

2、牛肉滑嫩的诀窍就是这个腌制，蛋黄、生粉水都是保存肉里水分，保持肉质滑嫩的重要调料。

3、牛肉腌制调料的口味比较重了，主要是牛肉炒制的时间很短，所以指望在锅里加盐入味是不可能的，所以要提前腌好咸淡。

4、这是个大火快炒菜，肉第一次翻炒，变色后就捞出来，别炒老了。

5、第二次翻炒肉，也是快速下锅，放入调料后，略收汁，就出锅。

6、千万别放盐了，两勺酱油，两勺蚝油已经够味了。

这个菜拍的很丑，我放在文件里犹豫很久没放上来，原因很简单，我们都在很饿的状态下做好了这个菜，然后我单盛出这么小一碗，然后就听到爷在旁边大口吃肉，并连声称好，我小心眼地怕他都给吃完了，木有我的份，捏了几张，冲过去发现，盘子里就剩下辣椒了，这人拿着筷子，盯着我小碗里的肉不撒眼，结果是两人恶狼般扑上去，谁都没吃够。

有亲说想在元旦做好吃容易的菜给家人，那么我推荐这个，虽然丑点，其实味道真的棒极了。小炒黄牛肉<wbr>牛肉怎么处理才能又滑又嫩我家做肉的分量一下大，两块牛肉呢，没吃够，就是最好的证明了。

小炒黄牛肉用什么部位

一般来说用的是牛身上里脊的部位，因为这个部位的肉吃起来非常的有嚼劲，很适合做小炒黄牛肉这道菜。切肉的时候，要看清楚牛肉的纹路，顶刀切片，厚度约一元硬币一个半厚，再改刀切丝。

小炒黄牛肉用的是什么牛肉

牛肉、羊肉、猪肉等我常会用炒制的方法做，搭配各种各样的蔬菜，使得整体的口感十足，价值还丰富，炒肉片想要好吃当然也需要技巧，很多人喜欢将其直接下锅炒，但其实万万不能这样做，否则炒好的肉片容易发柴，口感不好，不管是炒什么肉片，在下锅前多加1个重要的步骤，肉片才会更加滑嫩好吃，而且还不会粘锅，这样的炒肉才算是做成功了，下面我便会将炒牛肉在下锅前要多加的步骤和技巧详细分享给大家，这个方法适用于所有的肉片，我们一起来学习。

小炒黄牛肉的做法：

备用食材：牛肉300克，青红小米辣个3个，生抽2勺，老抽1勺，白糖少许；

制作过程：第一步，牛肉一块，将其先用刀背拍松，然后逆着牛肉的纹理将其切成稍微薄一点的片，用水抓洗干净，控干后，放入一个大碗中；

第二步，牛肉中加上食盐、1勺淀粉和少许的食用油，将其用手抓拌均匀，腌制10分钟的时间，这个过程中青红椒，分别择洗干净后，切成小段；

第三步，香葱也需要切成段，大蒜剥皮切成蒜蓉，炒锅中添上食用油，放入蒜蓉、姜末和葱花，小火煸炒出香味，将腌制好的牛肉放入锅中；

第四步，转至大火快炒下，待看到牛肉变色，放入辣椒、蒜苗等，同时根据个人的口味加上点生抽、老抽，大火继续翻炒均匀，加上点白糖提鲜；

第五步，最后再淋入一点点的香油，翻炒均匀直至入味，便可关火，将炒好的牛肉盛出在盘中，便可开始享用了。

小编总结：尤其比较瘦的肉，炒制的时候更加需要注意，否则很容易发柴，影响口感，不管是牛肉、羊肉亦或是瘦猪肉，在炒制的时候，大家记得将方法和技巧掌握到位了，瘦肉也能很嫩滑入味，不输饭店做的，在炒肉的时候大家可以根据个人的喜好随意搭配食材，多样的搭配，整体的口感十足，牛肉中富含氨基酸和蛋白质，且极易被人体所吸收，所以炒牛肉更是我家餐桌上时常会出现的，每次上桌家人都吃得特别香，不一会米饭也吃完了，可见其魅力所在，对于喜欢吃炒肉片的朋友来说，非常建议学习这个做法，不用总是点外卖了。

烹饪小技巧：

1、不管炒什么肉片，万万不能直接下锅，多加1个步骤，便是将切好的肉片事先加上调味料腌制，其中淀粉和食用油是必不可少的，这样做可以帮助锁住肉片中的水分，防止发干发柴，炒好的肉也会特别嫩滑多汁；

2、炒肉片，下锅后记得要大火快炒，在短时间内炒好出锅，肉片的口感好，而且还营养足，另外大火快炒也可防止肉粘锅；

3、青椒、蒜苗等不建议炒太长的时间，所以待将牛肉炒好后再下锅，炒至断生就可以了，时间长了口感也会大大受到影响，调味料可以根据个人的口味来选择，老抽不要放太多了，否则颜色深不好看。

如果你认为炒肉片的这个方法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人

关于本次推荐小炒黄牛肉和小炒黄牛肉用什么部位的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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