美国的牛肉历史来源，牛排历史-菲力牛肉网

美国的牛肉历史来源，牛排历史

很多朋友对于美国的牛肉历史来源和牛排历史不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

惠灵顿牛排的由来

惠灵顿牛排名字的真正由来其实是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。因为当初公爵非常喜欢这道菜肴，所以因此命名。

而关于惠灵顿牛排做法的由来，其实早在1450年，法国人就发明了“肉派”这种东西，其实大同小异就是用刀将肉剁碎放入起酥中烤制，这便是“惠灵顿牛排”最早的做法。随着时间的推移，几百年来，这道菜始终受到人们的喜爱，所以也一直流传至今。

惠灵顿是英国的一位公爵，早在1450年的时候，法国人就研制出了独特的制肉方式，而惠灵顿在此基础上进行了改良，他本人其实是喜欢吃一种把牛肉、葡萄酒、松露等混合在派皮中的烘烤料理，所以这道料理就因此被命名为了惠灵顿牛排。

扩展资料

有关惠灵顿牛排的正式文献要等到20世纪后才出现，并且全部出现在美国。1939年，纽约的饮食指南中第一次出现了惠灵顿牛排的名字。关于这道英国菜怎样传入美国的至今仍众说纷纭，有人认为是爱尔兰施泰格惠灵顿地区的移民把它带到美国的。

很快，惠灵顿牛排在美国发扬光大。电视名厨茱莉亚·柴尔德将它收录到自己的著名食谱《掌握法国菜的烹调艺术》；白宫在1968年出版的食谱中，也将肯尼迪和尼克松热爱的这道惠灵顿牛排收录其中。

参考资料来源：百度百科—惠灵顿牛排

牛排历史

牛排的历史

根据记载，食用牛肉得习惯最早来源于欧洲中世纪时期，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们得高级肉品，尊贵得牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。到了18世纪，英国已经成了著名的牛肉食用大国。今天，美国是消费牛肉的最大国家，牛排则早于在十九世纪中叶成了美国人最爱的食用方式。但在亚洲，人们对牛肉有着两级化的反应，比如日本，可说是将牛肉发挥到了极致。

各国对牛肉的态度、习惯不同，所以牛肉的食用方法也不同：美国食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，整块腓力牛排烧烤后再切片；罗马风味的佛跳墙则最让人津津乐道，料理后，用油煎至表面成金黄，并注入白葡萄酒，据说这样的料理可以防止夏天的过敏症；对英国人来说，仍习惯于将大块的牛排叉起来烤；法式牛排特别注重酱汁的调配，用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位；至于德国人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思，而生鲜牛肉则更是需要拿出勇气尝试的；在日本，一般烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中，使和风照烧沙朗牛排口味别具一格……

目前中国普通西餐馆中流行的牛排多数属于美式风味。

牛排的起源是怎样的