冷鲜吧牛肉火锅？牛排是用鲜牛肉做好还是冻牛肉好-菲力牛肉网

冷鲜吧牛肉火锅？牛排是用鲜牛肉做好还是冻牛肉好

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下冷鲜吧牛肉火锅的问题，以及和牛排是用鲜牛肉做好还是冻牛肉好的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

如果做火锅店一般的底料都是怎么弄的

准备：青花椒、干辣椒、豆豉、醪糟（或冰糖）、郫县豆瓣酱、姜、葱、鸡精、盐、生牛油、植物油

香料：桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、香叶、小茴香、草果、山奈适量

制作方法：

1、生牛油在锅中熬至出液体油后关火过筛去残渣。

2、干辣椒冷水下锅，煮开后再煮10分钟关火。

3、机器或手工弄成辣椒碎。

4、所有香料放入锅中煮开2分钟关火。

5、香料打成末。

6、锅中放入植物油和牛油，七八成热下葱结，姜片，变成金黄色捞出。

7、放入郫县豆瓣酱炒2分钟后，下剁椒，豆豉，小火慢炒10分钟，再下搅拌过的香料，花椒粒，小火慢炒10分钟。

8、再放入醪糟，小火炒20分钟，放入味精，盐，搅拌后关火。

9、烤盘中放一层保鲜膜，底料冷却至室温后把底料放进烤盘。

10、冰箱冷冻成型后，切块即可保存。

早市上买的冻牛肉为什么没有牛肉味

市场买的牛肉吃不出牛味怎么办

牛肉用清水泡12小时，中间要用手边揉搓边冲水，这样可以去牛膻味，同时卤肉时更入味。

牛肉吃不出来牛肉味

不会，只是不新鲜了。最好是自化好，化完冰后，最好拿干净的毛巾擦或是用吸油纸吸干。

解冻泡水时间过长的话牛肉吸够了水,就会将肉里面的血水浸泡出来,这样的牛肉吃起味道没新鲜的好,建议您以后解冻时不要泡水时间过久,只要冰化了就好.

买的牛肉有味了怎么办

放点食用碱煮开，把牛肉放进去捞一捞，就可去异味。另外再配蒜头、大葱之类一起煮即可。

牛肉没味道怎么办

牛的瓣胃。毛肚是一种常见的食物，是火锅的绝配食材，但是毛肚不仅可以用来涮火锅也可以爆炒和凉拌，但是非常爽口脆的。

毛肚有黄色、黑色和白色的，平常看到的白色的毛肚多为经过漂洗的，在买的时候，应该避免购买这种经过漂洗的毛肚，经过漂洗的毛肚是有股刺鼻味道的。

牛肉吃不出牛肉味道

这种情况属于正常，有个别的人闻到肥肉的味道，会出现恶心的

如果只有你能闻到可能你是比较敏感的，对于猪肉的味道比较敏感。建议你以后不要去买活杀猪肉，买冷鲜肉。活杀的猪肉本身的猪肉味比冷鲜的大，而且没经过处理。冷鲜的排过酸口感较好，而且去处了很多猪肉本身的味道。

市场买的牛肉没有牛肉味

买的生牛腱子肉没有牛肉味那里因为速冻的牛腱子肉，由于是低温故没有牛肉的鲜腥味。牛肉是很好的肉食，酱牛肉那可是酒桌上的必备菜，牛腱子肉是牛肉的精华，价格要比一般的牛肉贵，宰杀的牛肉一般是要进入冷库冷冻后销往各地，如果是新鲜的则肯定有牛肉味的。

市场买的牛肉吃不出牛味怎么办视频

黄牛的牛腱子，为什么没有牛肉味儿？

这得从两方面来回答，第一是现在的小黄牛养的时间太短，一般养一年左右就出来了。

第二是喂饲料的，他没有自然生长的香，喂饲料的牛牛长得快！自然生长的牛，我长得慢。所以来说，现在的黄牛腱子没什么牛肉味儿。

为什么牛肉吃不出牛肉味

买的牛肉很松散没嚼劲可能是以下几个原因：

一、爆炒时间太长导致牛肉太熟了,牛肉全熟它的肌肉纤维变得紧密,所以有嚼劲。

二、老牛的牛肉也很有嚼劲。

三、看上去是牛肉，可能是冰鲜过，煮的时间太长了,但是你要煮的时间短了又怕味道不好,其实你只要在放好调料开锅以后就关火泡他一晚上,再煮时间不要太长,一定会有嚼劲,还有味道。

买回来的牛肉有点儿味儿怎么办?

牛肉炖出来发苦原因是牛胆破了，锅底结焦或者食盐加入过多。

如果放酱油了，而且放的很早就有可能苦

炖牛肉有点苦是否是炖焦了，加点葱可吸收焦味。

嫩肉粉食粉之类的放多了吧，炖出来后汤水有较多泡沫，味道苦涩。

可能就是老抽，盐，味精，鸡精这些东西的一个放多了。

炖牛肉有点苦怎么补救

山楂让肉更美味

在做牛肉时可以加入几片山楂干一起烹饪，有助于提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易软烂入味，牛肉会更加美味哦！

加些啤酒效果好

啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒！

用茶叶

在锅中加入茶叶，可以增加肉香，让牛肉更容易熟软入味~

红酒、蜂蜜肉质更软

在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。（ps：蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好~）

黄豆番茄为辅料

在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香！

买的牛肉没有牛肉味怎么回事

两种原因,第一:自己弄的牛肉切的太厚，涮煮时掌握不好时间，要么没煮熟，要么煮老了，影响口感。

第二:火锅店里的底料，有添加一些增香增辣的添加剂，味精鸡精这些提先的调料也是用料十足，而自己弄的火锅考虑到健康问题，味精鸡精这些都是适量添加，再加上店里牛肉切的薄，一烫就熟，口感好了，自然就会比自己弄的香

牛排是用鲜牛肉做好还是冻牛肉好

首先冰鲜牛肉并不是指刚杀好的牛肉，而是经过排酸的牛肉。

牛肉排酸与熟成是两个概念，熟成是指在真空袋内冷鲜保存几周后的牛肉（湿熟成）或者在熟成柜中储存21天（干熟成）。牛肉经过熟成，才能达到风味与口感的最佳状态。

冷冻牛排屠宰分割后就会急冻，因此少了在运输途中的熟成过程。反之冷鲜牛肉在真空袋里经过分拣运输，恰好完成了熟成。

因此冷冻牛排在口感上就会远远不如经过熟成的冷鲜牛排。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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