功夫牛肉金堂店地址查询(功夫面馆的正宗做法)
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功夫雪花牛肉介绍
功夫雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。
雪花牛肉源于日本和牛，我国已涌现出一批“雪花牛肉”自主品牌，如大连的雪龙黑牛、陕西的秦宝、延边的犇福、北京的御香苑、山东的亿利源、鸿安、琴豪等众多品牌。2013年江城市场上主要以大连的黑牛牛肉为主，该黑牛是引进日本神户和牛为种源，与法国的利木赞牛取得受精胚胎，再将胚胎移植到中国大连的复州牛中孕育进行三元杂交而成。
功夫肉圆的做法
主料：净牛肉五斤，荸荠一斤，香菜20克。
配料：(1)酵母抽取物(2)十三香3)嫩肉粉(4)咖喱粉(5)盐（6）白糖（7)鸡精8)胡椒粉(9)沙姜粉(10)香葱粉(11)麦芽粉(12)鸡蛋(13)生粉(14)水(15)料酒(16)牛肉香精。
调料；（1）孜然粉（2）辣椒粉(3)花椒粉（4）芝麻（5）香油。
具体做法：
1、取5斤牛肉用绞肉机绞成肉馅。
2、香菜20克、孽荠1斤剁成末。
3、将牛肉与荸荠、香菜末放入盆中，加入80克料酒，40克盐、50克嫩肉粉，20克鸡精、15克十三香，20克咖哩粉，10克酵母抽取物，15克白糖，20克沙姜粉，30香葱粉，1斤生粉，8个鸡蛋，水适量，搅拌均匀，上劲即可。
4、将调好味的肉馅挤成鹌鹑蛋大小的丸子，待用。
5、裹上面包糠，注意在裹面包糠时要均匀．
6、将油锅里的油温烧至160℃左右，下入牛肉丸，炸至定形，迅速将油温调到180℃-200℃左右炸至表面金黄色捞出即可。
7、成品肉丸外酥里嫩，撒上调料即可销售。可按斤称重，也可串串。
功夫面馆的正宗做法
原料:牛肉250克，葱，姜，蒜，八角，胡椒适量。
做法:
1.牛肉250g焯水放入高压锅中，加没过牛肉的水，保压30分钟，牛肉取出晾凉切片。
2肉汤中放入白萝卜，盐、鸡精，炖10分钟，调入适量白胡椒粉备用。3买来的拉面入锅煮熟，放入大碗中，撒上切好的牛肉片，浇上调好的牛肉汤，撒上香菜末即可食用。
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