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《广东美食文化研究报告》论文

广东饮食文化研究

广州自古就是我国南方重镇，秦始皇统一岭南之后，汉越文化和生活习俗很快融合，广州成为岭南文化的中心地。古广州一带河汊纵横，雨量充沛，气候宜人，其西面、东面和北面丘陵环绕、林丰草茂，岭南佳果丰富，飞禽走兽亦多；南面临海，滩涂辽阔，出产不少咸淡水产和两栖类动物，这使古广州成为中国饮食资源最丰富的地区之一。粤菜的形成历史悠久，大量中原移民岭南，使广州饮食文化深受中原影响，早在汉魏时，广州的蛇肴、烤鹅和鱼羹已有影响；宋末时，宋帝带厨南逃，不少宫廷美食流传到广州民间；鸦片战争后，欧美各国的传教士和商人大量涌入，广州万商云集，为饮食业的发展提供了广泛市场。粤菜博采中原美食和西餐之长，再吸收广东境内地方菜的优点，正如广州的文化，融汇古今，贯通中西，形成了有别于国内其他地区、独具特色的广州饮食文化，并赢得了“食在广州”的美称，名扬海内外，无数游客慕名而来，品尝美味佳肴，感受这独特的岭南饮食文化。

广州给人最明显的感觉就是酒家饭店特别多，只要你想吃东西，随时随地都能吃到丰俭由人、各式各样的美食。茶市是广州饮食最能吸引人的一大特色。以前广州只有“早茶”，现在已发展成早、午、夜三个茶市。几乎所有的酒家饭店都开设茶市，客人一落座，服务员立即前来招呼：“开几位？饮什么茶？”茶市供应各式咸甜干湿点心，如自助餐，凭君所好，各取所需，价格也很实惠，一般市民都能消费。广州茶市成为朋友相会、交流思想的重要社交场合，成为家人团聚、共享天伦的重要方式，是现代紧张、快节奏的生活和工作的有效缓冲，是一些人特别是老年人休闲的重要方式，一份早报，一盅两件，坐上几个小时，边吃、边看、边聊，家事、国事、天下事，事事关心。粤菜选料非常广博奇特，蛇为龙、鸡为凤、猫为虎、老鼠为嘉鹿，天上飞的、地上爬的、水中游的，几乎都在烹煮之列。粤菜讲究鲜嫩爽滑，夏秋清淡，冬春浓郁，使用独特风味的调料，采用煲、烤、泡、炒、熬和火局等技法，烹制出独具地方风味的佳肴。粤菜的“生猛海鲜”别具特色，不少酒楼饭店未装修好厅房，先要设计门口的海鲜池，陈列几十种生猛海鲜，以招徕顾客。粤菜中的煲烫、喝凉茶是广州人适应地理气候环境、因地制宜的创举，“今天煲什么烫？”是家庭主妇见面聊天的必备话题，老火靓烫其中的学问实在不少。粤菜食肆菜式多变，每隔一段时间，各酒家饭店就会以新的原材料、不同的搭配来创制新的菜式，以此来增强竞争力，市面上也常常因此而掀起新的饮食潮流，这是“食在广州”的强大生命力之所在。

分析“食在广州”的自然景观和人文环境，具有丰富的文化内涵。一是具有开放性。广州地处沿海，交通便利，自古是中外经济、文化交流的重埠。开放的环境，赋予了广州人开放的思维方式，反映到饮食上就是一种“无所不吃”的开放心态，广州街头遍布南北各地风味的饭店餐馆，几乎全国各大菜系、世界各地风味可以找到。二是兼容性。开放性的文化，同时也必定是兼容的。岭南文化具有兼收并蓄、容纳百川的特征，在广州饮食方面也得到了充分体现。三是开拓性。广州人什么都敢吃，并善于发掘传统地方风味食品和食法，不断移植改造，推陈出新。粤菜厨师中流传着这样的祖训：“有传统，无正宗。”体现了广州人敢为天下先的勇气和开拓创新的精神。此外，广州人吃饱不浪费，吃不完“打包”回去，体现了广东人爱惜食物和勤俭节约的品德。广州饮食把吃和烹调提高到艺术的境界上来，成为岭南文化的重要组成部分，并且大大丰富了岭南文化的内涵和特色，对我国以及亚太地区的饮食文化都产生深远的影响。

随着经济的发展、社会的进步，以及对外开放的不断扩大，广州饮食文化也在不断地发展和变化。一方面，广州饮食文化受到外来文化的冲击，如以麦当劳、肯得基等为代表的西方快餐文化，占据了不少年青人和儿童的市场，使不少人的生活习俗、文化观念也发生了的新变化。另一方面，人民生活水平的不断提高，为广州饮食文化的发展奠定了经济基础，“食在广州”也面临良好的发展机遇，呈现如下几个发展趋势：第一，饮食与旅游相结合。酒家饭店的设置与旅游景点发展相配套，重视老字号的保护和建设，与旅游产品整体规划，互相促进；旅游部门每年举办“广州国际美食节”，吸引了八方来客，广泛推介广州饮食文化，把饮食与旅游的有效地结合起来。第二，用餐方便化。针对现代工作和生活的快节秦，各类即食品、半制成品、快餐发展迅速，受到广泛的欢迎。第三，食品营养科学化。广州人从“吃得饱”到“吃得好”，并已逐步讲究营养结构的科学搭配，讲究食补、食疗、药膳，对营养学的学习和研究方兴未艾。第四，原料天然化。广州人越来越重视环境保护和可持续发展，放心菜、放心肉成为市民普遍关心的问题，绿色食品、无公害食品市场需求日益扩大。第五，美食情趣化。广州的酒楼饭店越来越注重装修，格调高雅，环境舒适，厅房陈设、菜式命名、服务员的服饰等，无不透露出饮食文化的品味。再配以悠扬悦耳的音乐，或设舞蹈曲艺、时装表演，或设卡拉OK，让食客在美的艺术气氛下，自娱自乐中进餐畅饮。这种饮食与文化艺术的结合，使广州美食情趣不断提高，食客将享受到越来越丰富的饮食文化。

广东文化与饮食习俗

人类对食物的选择不仅取决于其个人的机体特征、时代条件、周围的自然环境等，而且更取决于其文化特点。不同的文化，对食物有不同的标准和消费方式，如中国人视动物的肝、肾、心肺为佳肴，所谓“以形补形”，而美国人却拿来喂猫、狗，认为对人健康无益；中国人不习惯吃蜗牛，而法国人却视之为珍品；印度是世界上养牛最多的国家，但他们却宁肯饿死，也不吃牛肉，连联合国救济署运到印度的牛奶也只能被倒进大海，这与他们的传统文化（宗教信仰）有密切关系。

饮食习俗是广东文化很有特色的一个分支，粤菜享誉海内外，“食在广州”也早已闻名于世。饮食的改革与创新始终不能离开文化的范畴，通过对广东饮食现象的描述与分析，我们可以透视其生活方式中所蕴含的文化底蕴。

选料杂博无所不吃

粤菜作为我国八大菜系之一，尤以选料之广博而闻名。在粤菜中，飞禽走兽、山珍海味、野菜山花，无不可入肴，蛇、鼠、雀、虫、狗、猫等，在其它菜系中令人瞠目结舌的选料，却被奉为席间珍品。如蛇是其它省份的人不敢入口的，如古时代有“杯弓蛇影”的成语，连误以为蛇的影子映在酒杯中就要吓得生病，更不要说吃了。而在粤菜中，蛇却是上佳选材，广东人吃蛇，可谓源远流长，而在粤菜中却是上佳选材，《南越异物志》中就有一首吃蛇的歌谣：“蚺蚺大蛇，既洪且长，宾亨嘉宴，是豆是觞。”如今，广东的蛇馔已有近50余种，并有多间以蛇为基本菜式的餐馆，许多外国人、外地人来广东，都会品尝一下蛇馔，以为快事。

事实上，广东人的这种无所不吃的性格，也正是其开放的心态在饮食上的反映。所谓一方水土养一方人，不同的地理环境造就了不同的地域性格。广东是中外文化交流的必经之地，形成了广东人一种开放性的思维结构，同时由于地处边疆，历代王朝对它的控制比内地弱，受正统封建思想的影响较小，中原传统文化对它的影响不断淡化，从而具有更大的自由度和容纳力。

博采众长讲究实际

粤菜形成于秦汉时期，它以本地的饮食文化为基础，吸收国内京、鲁、苏、川等菜系的精华和西餐的烹饪技术，如粤菜中的泡、扒、川就是北方的爆、扒、氽中移植过来的，煎、炸等法就是从西餐中借鉴过来的，逐渐形成独特的南国风味。

凡是相似的文化，都可以从历史接触中探求关系，在两地同样事物的比较中，质的相似愈大，相互传播也愈显著。广东文化的开放性，必然具有兼容性，从而使饮食文化具有兼容并蓄的特点，在不知不觉中推动饮食习俗的发展。

广东饮食习俗在博采众长的同时，能逐渐摒弃外地饮食中的某些陋习，形成不尚奢华、讲究实际的风格。广东人的饮食，讲究少而精，即使宴请宾客，也绝不铺张浪费，以吃饱、吃好为原则，这与北方的某些地方的大吃大喝形成了鲜明的对照。北方人的铺张，正是由于礼仪上的拘泥，这固然有其豪爽可爱的一面，但更应看到，饮食上的繁文缛节，是无法为现代社会的行为方式所接纳的。当然，这并不意味着广东人不重视礼仪，恰恰相反，广东人请客非常注重礼貌，使客人乘兴而来，尽兴而归，而那种脱离实际的铺张，则是务实的广东人所不愿为之的。

广东人体现在饮食风格上的务实精神，是现代社会发展的必然结果。广东人不尚虚名，讲究实际，儒家文化中注重形式等务虚的精神对广东的影响不深，相反，他们却受到西方人的求实态度的熏陶。这种影响形成了广东人对饮食既能博采众长，却又保持着务实态度。制作精细追求享受

一道鲜美佳肴的制作，有赖于各个环节之间有条不紊的协作，粤菜在配料、刀工、火候、烹饪时间、起锅、包尾、器皿、上菜方式等诸多环节都有着非常严格的要求。如做鱼讲究即杀即烹，这样才能保持鱼的鲜味；再如其拼盘的制作，必须注意配料的选择，以达到造型美观、口味丰富的效果，一道好的拼盘，不仅是一盘佳肴，更是一件艺术品，让人赏心悦目，胃口大开。

在粤菜中，最见于师傅制作功夫的莫过于鸡馔了，凡几百种之多，能让客人遍尝几十种鸡肴而绝无重复之感，几乎每个有名的酒家都有自己创制的招牌鸡，如广州酒家的文昌鸡、北园酒家的花雕鸡、佛山的柱侯鸡、清远的白切鸡等，不胜枚举，各具特色。如白切鸡，必须选用小母鸡或阉鸡，以清远三黄鸡为最佳，制作中最重要的是火候，以刚熟、切开后两腿骨还微带血丝者为宜，倘若过火，肉质变老，便失去了白切鸡爽滑鲜美的特点。饮食制作的精细，与广东人强调个人价值、追求享受的文化分不开。享受并不是片面地追求吃喝玩乐，它属于一种道德的范畴，同禁欲主义相对应。禁欲主义拒绝尘世的财富和享受，抑制欲望以达到某些社会目的或道德的自我完善。从道德类型来看，广东文化不属于禁欲主义，而表现出享受主义的倾向，充满了世俗享乐的人性和情调，表现在对舒适、快乐、美好生活的追求，以拼命地干活，尽情地享受为宗旨。享受一词，在中国文化中一直被赋予贬意，总把它与不劳而获联系在一起，认为享受就是资产阶级的生活方式，似乎只有资产阶级才有资格享受。其实，享受是人类非常高级的一种生存方式，是人类文明发展到一定程度时的一种必然的文化选择。

改革开放以来，广东饮食习俗更向高档次发展，对传统的价值观念进行强烈的冲击，传统儒家思想的“君子固穷”，安于“箪食瓢饮”的生存观念受到了严重的挑战。儒家把操守作为衡量人格的唯一标准，把守穷作为坚持操守的象征，这种思想的本质是将人类限制在最低的生活水平线上。改革大潮中的广东人意识到，生活上不尚奢华是可取的，但绝不能以穷作为判定操守的标准，这使他们能够放开思想，去勇敢追求生活标准的不断提高。

饮食习俗是一种重要的文化现象，食物不仅仅是含有可供人类利用以维持生命的有机物，对于每一种食物及其消费方式，还需要由文化对其可靠性加上同意的标签。同样，广东人对其饮食的选择，也正是其文化长期潜移默化影响的结果。美食的改革与创新，可以千变万化，但万变不离其宗，必须以文化为基础，才能够为人们所接受和喜欢。

异彩纷呈的饮食文化，反映广州经济社会发展的一个重要窗口。“食在广州”，这是国人对广东饮食文化的赞誉。广东饮食文化历史悠久、积淀深厚，不仅内涵丰富，而且有着极其浓厚的南粤特色：烹饪原料的广取博采、烹调方法的精妙独特，既重食又重美，有着独特的审美理念，体现色、香、味、形有机结合。相信，随着广州现代化中心城市的建设和发展，“食在广州”潜力无限，未来的前景将更加辉煌。

周口职业技术学院

学院概况

周口职业技术学院

本数据来源于百度地图，最终结果以百度地图数据为准。

周口职业技术学院是经河南省人民政府批准成立，国家教育部备案，具有普通高等学历教育招生资格的全日制公办高等职业技术学院。学院坐落在“三皇故都”周口市，地理位置优越，校园环境幽雅，师资力量雄厚，教学设施完善。学院占地面积1325亩（北校区806亩,南校区519亩），总建筑面积123.3万平方米，固定资产总值14.4亿元，馆藏图书148.6万册，教学仪器设备总值3908万元，校内实验实训场所148个，校外实习实训基地159个，多媒体教室和语音室座位2919个，教学用计算机1878台，标准田径运动场2个，篮球、排球、乒乓球、网球等运动场地齐全。学院现有教职工723人，其中新世纪百千万人才工程国家级人才1人，国家级有突出贡献的中青年专家11人，享受国务院特殊津贴专家11人，外聘知名专家学者194人，省市级拔尖人才130人，专任教师486人；技师14人；副高以上职称525人，双师素质教师568人，具有博士学位的教师226人；有研究生学历和硕士以上学位的350人。近年来，共承担国家、省（市）级科研成果62项，主编（参编）教材87部，发表论文916篇。学院现设8个系，33个全日制高职专业，在校生11000余人。现已发展成为一所集普通专科教育、成人专科教育、远程教育、技术培训为一体的优秀高等职业技术学院。

编辑本段学院荣誉

学院立足周口，面向河南，辐射全国，为区域经济发展和新

周口职业技术学院学院景色(14张)农村建设服务，赢得了社会的广泛赞誉：先后荣获“河南省省级文明单位”、“河南省园林单位”等称号；在“河南省高职高专人才培养工作水平评估”中荣获优秀等次，被河南省教育厅批准为“河南省示范性高职院校”建设单位、“河南省首批语言文字规范化示范学校”、“河南省高等职业教育示范性实习实训基地”、“河南省依法治校示范学校”。

编辑本段专业设置

学院现有生物工程系、动物科学系、财经系、信息科学系、机电工程系、外语系、艺术系、人文科学系、中专部、基础部等10个全日制教学单位，另有电大部、成人教育部等两个成人教育教学单位，开设有园艺技术、设施农业技术（园林花卉方向）、饲料与动物营

周口职业技术学院第三届校园文化节(20张)养、畜牧兽医、财务管理、市场营销、物业管理、计算机应用技术、道路桥梁工程技术、建筑设计技术、计算机系统维护、旅游管理、汉语、文秘、应用英语、商务英语、音乐表演、装潢艺术设计21个高职高专专业，还开设有、畜牧兽医、计算机应用、幼师、旅游酒店管理、电子电器、戏曲、舞蹈等普通中专专业。高职高专专业面向河南、河北、江西、山东、黑龙江等五省招生，普通中专专业面向河南招生，并且面向企业和地方开展了中短期实用技术培训。目前大、中专等各类注册学生13000多人，其中全日制在校生10000人（专科9000人，中专1000人）。学院荣获省综治委授予的“省治安模范单位”、周口市委、市政府授予的“市文明单位”等多项荣誉称号。

电大部

前身是2001年4月合并到周口职业技术学院的周口广播电视大学，周口广播电视大学创建于1982年，2001年4月，周口市委、市政府将周口广播电视大学并入周口职业技术学院，合并后的周口广播电视大学对内为周口职业技术学院电大部，对外保留“周口广播电视大学”名称，由周口职业技术学院院长兼任周口广播电视大学校长，继续开展全市电大系统所有业务。周口广播电视大学下属川汇区、沈丘县、郸城县、鹿邑县、太康县、商水县、交通技校、水校等八个分校和西华、扶沟二个教学点。

体艺系

于2001年开始招生。经过建设和发展，逐渐形成了自己的学科优势和办学特色，成为学院对外展示的重要窗口，在省内音乐、舞蹈、艺术设计领域取得较高声誉。现拥有设备一流的琴房、舞蹈教室、综合演出厅、多媒体教室、艺术设计中心、微机室、艺术展览中心等实训场所，是学院进行大学生艺术素质教育的基地。现有音乐表演和装潢艺术设计两个专业。

生物工程系

是学院办学特色突出的系部之一。现有教职工50人，其中教授1人，副教授13人，讲师18人，硕士15人，市级以上专业技术拔尖人才5人。获省、市科技奖励31项，其中教师编写教材、专著10部，发表论文166篇。

动物科学系

始建于1976年，2001年全省高职高专调整后成立动物科学系，已有30年的历史,是周口职业技术学院独具周口职业技术学院

办学特色的重点学科，现有畜牧兽医、饲料与动物营养、动物防疫与检疫三个专业。动物科学系一贯坚持“知名专家打造强势学科，面向市场突出办学特色，全力服务畜牧经济发展”的办学理念。坚持“依法办学，育人为本，面向市场，突出特色”的办学指导思想。主动适应市场经济对复合型高素质技术人才的需求，以培养生产、服务、经营、管理第一线需要的基础扎实、专业技术过硬、社会适应能力强并具有创新意识的一专多能的高、中级应用型人才为目标。确立“相信人人有才，教育人人成才”的培养导向，实行根据畜牧业发展和市场需要培养人，根据专业特点开设课程、强化实践训练、选定市场为真正的考场等全新的办学模式。在重视职业取向的同时，注重学生个性全面发展，不断提升学生的创新能力、实践能力和就业能力。切实达到了“来有所学，学有所成，成有所用”的目的。

财经系

是周口地区具有较大影响的教学、科研单位，长期坚持以就业为导向确定办学目标，加大人才培养模式的改革力度，坚持培养面向生产、建设、管理、服务第一线需要的实践能力强、具有良好职业道德的高技能人才，以鲜明的办学特色、过硬的人才培养质量和较高的毕业生就业率赢得社会的认可和尊

09级物业管理(7张)重，培养的各类毕业生活跃在工、农、学、商各个行业。具有一支团结、实干、创新、高效的师资队伍，现有专兼职教师30余人，大部分属“双师型”教师，既具有丰富的教育教学经验，又具有较强的专业技能和社会实践经验。主要分三个专业：物业管理、市场营销和财务管理全面实施双证培养模式，把职业资格证书课程纳入教学计划，学生在获得学历证书的同时，顺利获得职业资格证书，毕业生100%取得会计证，部分学生获得助理会计师证和经济师证

信息科学系

是学院重点大系，现开办有计算机应用技术、计算机系统维护、建筑设计技术、道路桥梁工程技术等专业。本系拥有一支年富力强、教学经验丰富的师资队伍，现有专兼职教师46人，其中具有博士学位1人，硕士学位13人，高级职称教师5人，中级职称教师15人，“双师”型教师19人。下设计算机应用教研室、数学力学教研室、建筑设计教研室。拥有计算机实验室7个，微机235台，计算机组装与维护实训室2个，工程测量实训室1个，工程制图实训室1个，多媒体教室6个。信息科学系始终坚持“以学生为主体、以能力为本位、以突出技能为目标”的教学指导思想，以社会需求为准绳制订教学计划，按照市场规律办学的原则确定人才培养目标和调整教学方法，使学生毕业后所学有所用，与市场需求接轨。本系各专业毕业生职业道德好、知识比较全面、动手能力强，受到用人单位的广泛好评。

外语系

是本学院重要系之一，自建系以来，在院党委领导下，坚持“围绕市场，服务社会”的办学方向，以培养周口职业技术学院

具有扎实英语基础知识、能从事中学英语教学和科研的中学教师为宗旨，以安置毕业生就业为动力，艰苦创业，为社会培养了大批实用合格的英语人才、就业率达90%以上，赢得了社会广泛赞誉。人文科学系是周口职业技术学院重点系部之一，它集中了全市范围内人文教育最优秀的人力资源。师资力量雄厚，办学经验丰富，实训实习设备齐全。现有教授2人，副教授及副高级职称者26人，讲师18人，同时拥有一批高素质的兼职教师和实训实习指导队伍。建院以来，本系教师主编或参与编写教材及专著26部，发表专业学术论文150余篇，主持或参与完成省部级课题或项目研究62项。已建立校外实习实训及就业基地16个，较好地满足了本系学生实习实训和就业需要。

中专部

是学院的一个重要教学部门，位居北校区。现开办有五年一贯制大专类、升学类、师范教育类、戏曲表演类、计算机类、机械电子工程类、服装类、短期培训等专业。依托高校优势资源，享受大学人文环境，本着“今天的教育要为学生明天的职业生涯负责”的教育思想，落实“理论够用，实践为重”的方针，注重培养学生的实际操作能力，实行学生专业技能达标考核制度，要求各专业学生各项技能合格，才能走出校门。学生管理坚持以人为本，尊重爱护与严格要求相结合，注重学生品德修养的训练和提高，要求学生品德达到优良才能领取毕业证。

机电工程系

是应职业技术教育的发展的需要而成立的系部。现有专业教师46名，其中博士学位教师1名；硕士研究生学位1名；高级职称教师8名；讲师11名；市级优秀教师3名，外聘高级工程师2名；周口市青年科技拔尖人才1人。机电工程系是学院唯一的工科院系，本系在教学上注重培养学生的创新能力和动手能力；在实践教学上，有自己的实验室、实训室和实习基地，保证学生在校期间能学到扎实的专业知识和熟练的专业技能；在就业上本系有自己的就业网络，可以根据学生的情况安排到内地或外地大型企业，为每个毕业生提供一次就业机会，保证学生的就业率95%以上，同时本系建立了就业跟踪服务体系，就业满意率达到了90%以上。周口职业技术学院基础教育部成立于2001年，下设政治教研室、体育教研室、心理学教育学教研室，开设思想道德修养与法律基础、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论、就业生涯规划与指导、形势与政策、大学体育、教育学、大学生心理健康教程、家政服务等课程。

编辑本段师资队伍

学院拥有一支人员精干、素质优良、专业配套、结构合理、专兼结合的教师队伍，现有教职工560人，其中专任教师353人，副高级以上职称教师125人，中级职称186人，博士9人，已读和在读研究生80人，省市级科技拨尖人才18人。院长张卫宪教授，先后留学英国阿伯丁大学、荷兰瓦赫宁根大学获动物营养博士学位（PHD），致力于秸秆饲料资源的开发利用及养牛技术的研究推广工作，是近年来在国际动物营养学领域最为活跃和有着杰出贡献的青年专家之一，被誉为“牛博士”和“中国的秸秆养牛大王”。2004年，被评为新世纪百千万人才工程国家级人才，是全省11人中唯一在地市工作的知名专家。此外，学院还聘请了近百名名誉教授、兼职教授、专家、指导顾问等。学院坚持以市场为导向，以服务为宗旨，走教学—科研—生产（技术服务）相结合的办学道路，积极鼓励支持教师申报科研项目、撰写论文论著等，学术气氛浓厚，近年来获国家、省、市级科研成果36项，出版、主编、参编教材60余种，发表论文400多篇。

编辑本段书记简介

任立刚男，汉族，1953年6月出生，山东海阳人，1970年参加工作，1974年加入中国共产党，本科学周口职业技术学院

历。曾任汝阳县检察院党组书记、检察长、兼任汝阳县政法委副书记，洛阳市检察院党组成员，济源市检察院党组书记、检察长，河南省检察院济源分院党组副书记、常务副检察长，现任中共周口职业技术学院委员会书记，周口市第二次党代会代表，河南省第八次党代会代表。

编辑本段院长简介

张卫宪院长男，1961年生，河南西华县人，1995年毕业于荷兰农业大学，获动物营养学博士学位，现任河南周口职业技术学院院长、教授、教授级高级畜牧兽医师。张卫宪教授一直致力于秸杆饲料资源的开发周口职业技术学院

利用和养牛技术的研究推广工作，是在国际动物营养学领域最活跃、有着杰出贡献的青年专家之一，其研究成果“以秸杆饲料为基础日粮肉牛生长计算机数学模型”被FAO称为“张氏肉牛生长曲线”，在国际上得到广泛应用。1997-1998年完成世界自然科学基金（IFS）和国家教委、人事部“国家优秀留学回国人员”基金资助课题。他首次提出的用生物—化学复合处理方法改进粗饲料品质技术，被国务院列为重点推广项目。在中国畜牧界享有“牛博士”美称。先后荣获世界科学奖1项，国家、省部级科技进步奖7项，出版专业著作4部，参编著作5部，在国际、国内学术刊物上发表论文80多篇，有27篇用英文在国际权威刊物或学术会议发表，其中有16篇论文获国家及省级优秀学术成果一等奖，代表著作有《动物营养学》、《以氨化秸杆为基础饲料的肉牛声生长模型》等。项目成果累计获得经济效益5亿多元，节约粮食164万多吨，社会效益达150多亿元。承担着河南科技攻关项目“生物—化学复合处理秸杆及牛育肥技术配套研究与应用”、河南省杰出人才创新基金项目“生物技术处理农作物秸杆为牛养饲料研究与开发应用”、“优质高产、高蛋白、高脂肪饲料大豆新品种培育与加工”等，已取得阶段性成果。

编辑本段办学思想

学院坚持社会主义办学方向，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，以教育教学、人才培养为中心，以学科建设、师资队伍建设为龙头，以开放建设为重点，以科学管理为基础，以改革创新为动力，循“高职教育、市场经济、地域工作”规律，以质量求生存，以特色求发展，走质量强院，特色兴院之路。把以高职高专教育为主体，中专教育和成人教育、远程教育为两翼，主体带动两翼，两翼促进主体的“一体两翼”作为学院办学模式，秉“人人是人才、人人可成才”的教育理念，把“上档次、上水平、创特色、建名校”作为学院发展目标，努力实现学院的跨越式发展，建设高标准、高质量、高效益的现代化特色高职院校。学院坚持以人为本，严格管理，做到管理育人、教书育人、服务育人，培养政治思想素质高、实践能力强、基础扎实、特长突出、适应广泛的社会主义建设者和接班人。在加强学生职业技能培养的同时，注重学生综合素质的提高，校园文化活动丰富多彩。为鼓励学生刻苦学习，学院每年两次评定发放综合奖学金和单项奖学金，奖励品学兼优的学生。对家庭经济困难的学生，学院设立了勤工助学岗位、助学贷款和困难补助，保证不让一个在校生因贫困而辍学。学院高度重视毕业生就业问题，广泛收集就业信息，多渠道、多途径、宽覆盖地建立了毕业生就业网络，与省内外多家高科技企业建立了固定而良好的人才供求关系，为毕业生就业安置提供了可靠保证。同时，应届毕业生中有35%可参加“专升本”考试，学院负责组织复习和培训，“专升本”入学率达75%以上。学新世纪、新征程，肩负着培养高素质劳动者和专业人才重任的周口职业技术学院，将高举高等教育改革的大旗，以先进的办学理念，科学的管理机制，务实的教学实践，抢抓机遇，开拓创新，与时俱进，充分发挥自身的优势和潜力，努力为经济发展和社会进步做出更大的贡献！学院夜景

编辑本段周口职业技术学院论坛

周口职业技术学院论坛是周口职业技术学院学生自己创办的学生交流论坛。周口职业技术学院论坛注册会员众多，是一个非官方非盈利性的网站。论坛板块主要分为两大类——我们的地盘和论坛事物。我的地盘包括《新闻报料》、《经典搞笑》、《图片照片》、《心情随笔》、《大话体育》、《影视音乐》、《网络游戏》、《生活贴士》、《学习交流》、《灌水乐园》、《网络时代》、《业内新闻》、《软件教程》、《锵锵三人行》、《创业励志》、《校友录》。论坛事物包括《问题解答》、《公告&建议&意见&友情链接》和《供求信息》。[1]由一群热心为网友服务的在校生（现已毕业）创建于2007年，并在两年时间中迅速的壮大，论坛致力于校友交流和学习互动，并努力为周职人创建一个良好的网络家园和交友天地，让周职人不管在那里都有一个网络上的精神寄托。周口职业技术学院论坛的建立不仅解决了离校学生与学校资讯脱离的问题，也为在校生构建了一个良好的网络学习、交友和娱乐平台。论坛的运行严格依照国家有关法律法规，行业规章和网站管理规定，远离学生会等官方团体，坚持公平公正公开管理，认真负责为校友服务的精神，为广大校友创建一个有助于学习和提高的网络平台。周口市淮河路西段

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致富经养牛致富故事

致富经养牛致富故事

从一个门外汉到名副其实的畜牧专家,他用27年时间实践着科技致富、带领家乡人创业奔小康的人生理想.以下是我J.L分享的致富经养牛致富故事，更多热点创业项目参考欢迎访问(www.oh100.com/chuangye)。

致富经养牛致富故事篇一：

养牛效益好，每年六七万元收入呢，如果资金充裕的话，今后打算再扩大规模。”看着圈舍内一头头膘肥体壮的肉牛，肃州区西峰乡农民李万林的脸上绽开了笑容。

近年来，为解决失地农民的发展问题，地处城郊的肃州区西峰乡利用戈壁荒滩兴建养殖小区，让更多失地农民通过发展养殖业开辟出了增收致富的新天地。李万林是肃州区西峰乡最早的失地农民之一，当大部分农户进城买房当城里人的时候，李万林却把所有补偿款拿出来在该乡张良沟村的荒滩上建起了养殖场，调进了20多头肉牛开始搞起养殖，念起了“牛经”。没有技术，就四处请教，没有市场，就多方联系。养殖场像滚雪球一样，越来越大。“现在存栏有45头，再过几天，这20多头就可以出栏了，行情好的话每头牛能卖一万元。”指着一排正在抢食的肉牛，李万林乐滋滋地说。

据李万林介绍，他养殖场的肉牛饲养量已经达到了300多头，每年纯收入都在7万多元。今年春节后他又以每头5000元的价格调进了40多头肉牛。如今，李万林凭着踏实苦干的劲头，把“牛经”念的是牛气冲天，在戈壁滩上实现了增收梦想。不仅修起了小康房，前段时间，还淘汰用了四五年的农用汽车，买了小轿车，一家人其乐融融，日子过得充实而富足。

致富经养牛致富故事篇二：

他成功实验了甘肃省西杂改良牛养殖、玉米青干草调制，创新了青贮技术，承担了国家的.、甘肃的“肉牛杂交组合筛选”、“母牛带犊营养供给技术”等23项重点任务和前瞻性任务的试验与示范，引进德国“弗莱维赫”、美国黑“安格斯”、日本“和牛”新品种，对“张掖肉牛”进行了“二元”和“三元”杂交，同时开展“张掖肉牛”新类群“母牛核心群”选育，为张掖肉牛类群的选育做出了积极的贡献。他就是张掖市万禾草畜产业科技有限责任公司董事长、国家肉牛牦牛产业技术体系张掖综合试验站”站长朱跃明。他创办的养殖场，占地面积6500亩，建成标准化双列式牛舍22栋、饲草青贮氨化池9座、库房及饲料加工车间1900平方米，存栏肉牛8000头，出栏15000头，是全市最大的肉牛良种选育与标准化养殖示范性企业。从一个门外汉到名副其实的畜牧专家，他用27年时间实践着科技致富、带领家乡人创业奔小康的人生理想。

今年53岁的朱跃明，原本是长安乡经委一名招聘干部。平淡的生活让他萌发了创业的念头。1988年，25岁的朱跃明放弃了工作，走上了创业路。经过几年的打工积累，1997年，朱跃明开始在自己后院里开始养羊，从最初的几十只到几百只，渐渐有了规模。2002年，他发现石岗墩荒滩面积广袤适合搞养殖，为了扩大规模，朱跃明开始开发荒滩1100亩并注册成立了张掖市万禾草畜产业科技有限责任公司，筹资建羊舍、青贮氨化窖，养殖肉羊2200多只，并于2004年被列入农业部扶持的农业科技养殖示范场。

好景不长，2006年，受市场影响，肉羊养殖下滑，一年下来，几乎赔进了之前所有的资金积累。“之前一起来开垦荒滩搞养殖的同行都跑了，就剩下我一家了，如果放弃，我这辈子就算玩完了，只能咬牙往前走”。朱跃明回忆说。就在生死一线的时刻，朱跃明原本在银行上班的两个弟弟放弃了工作加入了公司的团队。有了家人的支持和弟弟买断工龄的资金的注入，公司发展有了新的希望。

失败是成功之母。有了之前失败的教训，朱跃明总结出肉牛养殖投资大但是受市场的波动相对较小，并且有自己的草场会降低养殖成本，于是公司决定开始养殖肉牛并大面积开垦荒地种植草畜。2007年，朱跃明带着自己的团队一边扩大养殖规模，一边建设草畜基地。他创办的万禾草畜产业有限公司万头肉牛养殖场项目建设速度快，当年建设、当年投产，同时，养殖场标准化程度高，规划布局合理，硬件设施设备齐全，被确定为全市肉牛发展的龙头企业，同时也为肉牛产业的试验研究提供了试验平台。经过两年的打拼发展，公司的养殖规模越来越大，2008年，被农业部、财政部批准为“国家肉牛牦牛产业技术体系张掖综合试验站”依托单位，朱跃明被聘为“国家肉牛牦牛产业技术体系张掖综合试验站”站长。为了发挥这个平台的作用，朱跃明更是带领公司与中国农业大学、中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所、西北农林科技大学、甘肃农业大学建立了长期的产、学、研合作关系。2014年3月15—17日，岗位专家阎萍团队与张掖综合试验站朱跃明团队在张掖综合试验站联合开展肉牛背膘测定试验。试验前，朱跃明站长详细介绍了试验站肉牛的生产模式，重点包括母牛带犊生产、肉牛育肥、犊牛培育等。随后，岗站联合选择了51头17～18月龄西杂肉牛，进行背膘测定试验。在测定体重的基础上，利用兽用B超测定了51头西杂牛的背膘厚度及眼肌面积，结合3项指标计算了肉牛脂肪含量，分析了西杂牛大理石纹，初步评估了西杂牛在甘肃省河西地区的产肉性能。张掖综合试验站通过试验示范，初步建立了张掖肉牛生产模式，肉牛育肥效益显著。

事业有成的朱跃明并没有停止创新的脚步。在几十年的打拼中，朱跃明发现，国内和国外肉牛养殖最大的区别并不在于肉牛的品种，而在于草场。“我们完全可以从国外进优良的品种，但是像美国、澳大利亚那种广袤的草场我们没法比，我们没有那么大的草场，所以肉牛养殖成本一直很高，导致国内牛肉价格一直高于国外，为了解决这一难题，我们只能从草场种植上下功夫。”为了提高饲草产量，朱跃明更是费劲心血，试种各种品种的玉米，2014年，经过几年的试种比对，发现新疆产的新饲12号每亩能产10.8吨饲草，比以前的每亩4吨提高了2倍多。“以前是一亩地养活一头牛，现在我们是一亩地养活两头牛，降低喂养成本三分之二。”近年来，朱跃明与肉牛牦牛产业技术体系9位岗位专家进行任务对接，承担了“肉牛杂交组合筛选”、“母牛带犊营养供给技术”等23项重点任务和前瞻性任务的试验与示范，引进德国“弗莱维赫”、美国黑“安格斯”、日本“和牛”新品种，对“张掖肉牛”进行了“二元”和“三元”杂交，同时开展“张掖肉牛”新类群“母牛核心群”选育，朱跃明的《张掖市肉用母牛乏情不育原因分析与防治对策》、《河西农区畜牧业产业化发展现状与思考》等一批有份量的论文在《中国牛业科学》等杂志发表，为张掖肉牛类群的选育做出了积极的贡献。

多年的养殖打拼，朱跃明发现，自己不懂养殖技术，在关键时刻很被动，“我们经常会为一些养殖小技术和遇到的困难去四处找畜牧专家来解决，既浪费时间和精力也很不方便”。于是他就自己去学习，学习各种养殖技术、疫情控制等畜牧方面的知识，几十年下来，不知不觉自己已经成了畜牧专家了，现在，朱跃民每天都坚持学习2小时，学习最新的畜牧知识和动态，为公司和更多的养殖户服务。在养殖中朱跃明发现，每年秋天，在做青贮的时候，氨化窖里面有渗透出很多的水，不仅将一些饲草的营养流失，还加大了喂养难度。为了攻克这一难题，朱跃明跑遍了周边各大养殖场并和国内畜牧专家沟通交流，他设想添加一种可以融水并且牛能吃的植物行不行，想到就行动，2013年，朱跃明大胆将麦草粉碎添加到青贮料里面，实验发现，麦草不仅能吸掉水分，还含有动物需要的蛋白质。2014年，朱跃明有实验将玉米芯粉碎加入青料里面，结果发现，效果比之前的麦草还要好，不仅能吸水而且营养价值更高。攻克了这一难题，全国有名的前进奶牛养殖场和周围养牛大户都纷纷学习和推广，朱跃明的肉牛养殖路越走越宽越平坦。他告诉记者，目前这一技术正在申请专利。

如今的张掖市万禾草畜产业科技有限责任公司不仅是一家肉牛养殖企业，更是一家科研培训单位，2008年至今，公司共培训带动当地养殖户10000人次，是养殖界响当当的“牛老大”。“我们的培训不是学院派的讲座培训，我们会在养殖现场为广大养殖户解决现实的问题，让大家能学到真正的养殖技术。”朱跃明很忙，但对于周边地区一些养殖大户的请教从来都不怠慢，牛的成本很高，出现问题如果不能及时解决损失很大，尤其对于那些规模小的养殖户，更是晴天霹雳，所以我不能怠慢。朱跃明说，去年春天，周边一家养殖户的24头牛突然死亡，凌晨5点，我还在睡梦中，一阵电话惊醒，原来是一个养殖户的24头死了，接到电话，我没有犹豫，直接给中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所汇报并请来专家赶赴现场提取病样化验检查，结果出来后及时对其他牛进行了防疫才幸免的更大面积疫情的发生。

朱跃明说，现在的他不仅是在干事业，更是在承担一份社会责任，一人富不是富，大家富才是真的富。

关于养牛人的技术交流论文的内容到此结束，希望对大家有所帮助。