牛肉单炒怎么做，单单炒牛肉怎么炒-菲力牛肉网

牛肉单炒怎么做，单单炒牛肉怎么炒

各位老铁们好，相信很多人对牛肉单炒怎么做都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉单炒怎么做以及单单炒牛肉怎么炒的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

单单炒牛肉怎么炒

先用刀背将牛肉两面轻轻拍松（因为牛肉肉质较硬，这样做是为了接近菲力细嫩的口感），并将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细的牛柳(或片)

应该是切之前就要拍，而不是切好了再拍，那么多牛肉，不是要拍死了....

用5

分之一茶匙的梳打粉(用少少梳打粉把纤维弄松)

开三匙水溶化于小碗中,

倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止

再打一个蛋清入牛肉条(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清为止,

加生抽(暗色,

如要白色就不加)、绍酒,

也用手捉至牛肉全吸干为止

(一步步来,

不要全部一起放,这么做让牛肉能吸收最饱和的水份牛肉才松软)

最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止,

再加二茶匙生油。用生粉是让肉滑,过油后有口感与裹住调味料

而加生油是腌牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泻更入味,放入冰箱腌制1小时以上.....

炒牛肉怎么做

牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油

做法

1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟。

2、之后加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

3、再加一小勺生油拌匀。

4、锅中下适量油，趁油未热时放入牛肉，旺火翻炒。

5、烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

炒牛肉的家常做法

“小炒牛肉”的家常做法，味道鲜香可口，做法简单易学！

材料：牛肉、小米椒、芹菜、姜块、蒜瓣、泡椒

做法：

1.我们先来准备材料，先来把牛肉来放进水中洗干净，再来泡十分钟左右。芹菜去叶洗净，小米椒清洗干净。

2.接着来把洗好的牛肉来切成丝状，切好之后放入碗中。鸡蛋只取蛋清部分，来加入牛肉中。再来加入适量的淀粉，来给他抓均匀备用。接着来把芹菜来切成段状、小米椒来给它切丝状、姜来切丝、蒜切片、泡椒也来切成段状。

3.锅中加入适量的油，等油热了之后倒入牛肉来小炒一会儿，然后捞出来备用。锅中再来加适量的油，油热了之后放入姜、蒜来给它爆香。爆香之后，加入刚才我们处理好的泡椒、芹菜、小米椒来给它翻炒均匀。炒好了之后，倒入我们刚才炒过一遍的牛肉。

4.牛肉与菜来翻炒均匀，然后加入合适的水或者是高汤都可以，来再给它稍微煮一会儿。煮好了之后，这道菜就做好了，可以出锅装盘了！

做这道菜需要注意的地方：

牛肉是不可以直接切的，用水来给它泡一会，这样吃的时候口感更好！

还有就是在第一次炒牛肉的时候，油是一定要烧热再下肉的，否则会粘锅。

OK，关于牛肉单炒怎么做和单单炒牛肉怎么炒的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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