广东台山养牛老板，有关于广东台山水步镇牛肉节的资料

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于广东台山养牛老板和有关于广东台山水步镇牛肉节的资料的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享广东台山养牛老板以及有关于广东台山水步镇牛肉节的资料的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

有关于广东台山水步镇牛肉节的资料

每年重阳节，台山人都会迎来一个热闹的传统节日——水步牛肉节。自从去年水步镇政府正式举办第一届大规模的牛肉节以来，这一传承了100多年的民间传统开始逐步走上规模化和规范化的道路。但是，规模化也好，规范化也好，水步牛肉节有待改进的地方还很多。不可否认，水步牛肉节是一个很有价值的独特品牌，但民间对其价值的认知和挖掘，还停留在简单的层面。从今年的第二届的举办情况来看，水步牛肉节可谓喜忧参半。现场各类商家闻风而动10月22日，记者和几位朋友来到水步山口圩，只见满眼皆是竹木搭架起的简易布篷，五颜六色的篷布和横七竖八的结构，使场面显得略为凌乱。牛肉节街市绵延七八百米，除牛肉外，水果、玩具、酒类、饮料等各种商品应有尽有。在一条小河边，几个人正在用绳子捆住一头牛的头部，准备宰杀。不远处，一对四川夫妇蹲在地上饶有兴致地观看。男的告诉记者：“我们在台山打工，很早就听说有这样一个好玩的节日。”记者看到，山口圩的街上，三三两两的年轻人开着摩托车或小车，搭载各自的女友，不时悠哉游哉地穿梭而过，似乎赶赶牛肉节的圩市也是件很浪漫的事。在沿街而搭的档口中，农村家庭常用的长条木凳和方桌一字排开，俨然乡间喜宴的现场，不过，现场的卫生状况确实堪忧，不少城里来的游客看来看去，终究没有敢走进去吃上一顿。一个来自冲篓的肉档老板告诉记者，他已经在此摆卖了5天。“这里的老板来自台山各地，牛是自己带过来的。我的牛养了一年，一天卖3头左右，高峰期可以卖5头。”据他介绍，卖肉的档口日租费为150元，老板们都觉得贵了一点，不过，记者略为计算即知，按他的介绍，这里的鲜牛肉售价每公斤50元，一天卖3头，5天赚个几万元没问题。在一家饮食档口，老板告诉记者，牛腩萝卜20元一份，炒牛肉30元一份，只有0.4公斤牛肉。记者看到，此时正值午饭时间，但该档口食客不多，只有四五张台有客人在吃饭。老板说，晚上人才多，20多桌可以全部坐满。一个水步的本地老板说，他养了60多头牛，今年第一次参加牛肉节，10月21日才开始卖，第一天卖了一头牛，第二天到午饭时，一头牛已经卖得七七八八，只剩下一二十公斤牛肉。这位老板称，相信后面几天生意会更好。他告诉记者，以前没那么早开节，现在太早了。“太早不好，分散了人流，节日气氛不够热闹。”他甚至告诉记者：“我们也觉得在这里吃不太卫生。”在此设摊销售的贵州醇酒厂广州公司业务主管罗远方告诉记者，他们的档口约18平方米，1800元9天全包。“我们自九月初一就过来了，想趁人流大带动销售，但最主要的目的是宣传品牌。”据介绍，该公司去年第一次前来参加牛肉节，因为感觉效果比较好，所以今年又来了。“我们从广州来的，公司在江门有办事处，去年在考察台山市场时发现有这样一个牛肉节，所以尝试着参加了。”去年，他们在水步牛肉节期间的销售额有2万多元。隐忧商业味道掩盖了人文传统毋庸讳言，在水步牛肉节热闹的表象背后，还真实地存有一些值得冷静反思的东西，比如组织管理，比如环境卫生，比如文化内涵，等等。记者在GOOGLE和百度搜索引擎里查找“牛肉节”，在400多万条搜索结果中，只发现世界上仅有美国牛肉节、台湾台南县清烫牛肉节以及台山水步牛肉节，而且，其中绝大部分搜索结果都是有关台山水步牛肉节的。这说明牛肉节在全世界还不是一个泛滥成灾的毫无特色的民间节日，至少在中国内地，水步牛肉节具有唯一性，这就是文化价值和市场价值所在，但正是因为水步牛肉节难得地具备了这种价值，对其呵护就显得尤为重要。按照一些学者的说法，传统节日遗产，是指人类在历史上创造并以活态形式传承至今的，具有重要历史价值、艺术价值、文化价值以及科学价值的传统节庆活动。传统节日在传承一个民族饮食文化、服饰文化、文学艺术、传统道德等方面，发挥着极其重要的作用。以这个定义来衡量，水步牛肉节甚至都可以视作一项传统的节日遗产了，然而，正如前文所言，组织管理上的粗泛，环境卫生上的滞后，文化内涵上的冷落，已经成为水步牛肉节的硬伤。当然，作为一项民间活动，掺杂了太多的政府行为显然会弱化其民间韵味，但这并不意味政府就无可作为，比如，政府可以在宣传推广方面精心策划。至于环境卫生，这更是有待政府监督才可完善的；在一片叫好声中，抨击水步牛肉节市场环境卫生的言论也不难听闻，这样的认知如果放任蔓延，必将毁掉水步牛肉节。其实，水步牛肉节最应注意的问题，是文化内涵颇受冷落的问题。该节的起源，原本和中国的传统人文道德——敬老紧密相关，但发展到现今，已经过分商业化，成为纯粹的市场促销了。对于一个人而言，虚有其表而缺乏内涵，则其魅力难以持久；对于水步牛肉节来说，片面追求商业利润，漠视人文传统的淡去，这个节日就将有形无神，行而不远。建言多方参与共筑牛肉节品牌作为一项传统民间节日，水步牛肉节在当地人眼中代表着自身的文化传统，代表着美好遥远的过去；在外来游客的眼里，它又是一种特殊的旅游产品，是一种文化消费品。从这个角度来说，发扬光大水步牛肉节，一方面是为了留住传统，确保传统的文化记忆得以代代相承，另一方面也是为了合理地利用传统，让传统服务于现实。这是一个综合性的文化工程，绝不是放任民间自由发展即可成就的，因此，各种社会力量均须参与其中。政府部门大有可为。政府的干预可以有多种形式，把节日定为法定假日可以说是最为适中的一种。这样，一方面可以为人们过节庆祝提供时间保证，另一方面又把节日的具体实施放手给民间，从而避免了过多干预之嫌。此外，为了保持水步牛肉节的地方性和乡土特色，政府应注意和民间组织联袂操办，以避免搞形式主义和机械化，把节日办得有声有色。政府的长处是组织管理，但搞好一个文化性极强的传统活动，仅有组织管理肯定不够，它还必须有专业人士的参与。文化学专家、民俗学家和精通地方文化的当地人士，有责任、有义务参与到水步牛肉节的策划和设计中来，对节日的内容、程式和风格进行安排和调控，以保证节日的文化含量和文化效应。还有一点很重要——媒体的宣传不可忽视。媒体的渲染不仅能提高节日的公共性和公开性，而且还能起到引导过节方式的作用。无论是正面的还是负面的报道，对于水步牛肉节来说，最终都是一种促进，都是一种彰显。参照放眼全球为我所用伴随着现代化进程的加快，传统与现代越来越脱节，在现代商业文明的猛烈冲击下，文化危机感成为一种越来越普遍的共识。与水步牛肉节相仿的是，世界各地人民在文化危机感的驱动下，拼命地挖掘节日遗产、复兴传统文化。在欧洲的传统复兴运动中特别受到青睐的，其实并不是正统的宗教性节日，而是一些经过加工改造后的、带有地方乡土特色的传统节日，比如欧洲各国的狂欢节、德国的啤酒节和圣-马丁节（St.Matin）等。行文至此，作为台山人，我们应受到启发和鼓舞：水步牛肉节完全具备闻名于世的潜质。以上是理论上的参照，在实际操作层面上，水步牛肉节同样可以放眼全球，学习、吸收其他地方的一些做法，比如台湾台南县的清烫牛肉节，就很值得水步人借鉴。清烫牛肉节是台南县一年一度的大型产业文化活动，该节1993年于台南虎头埤举办，广获好评；接下来1994年至1996年连续3年，该节与善化啤酒厂合办“清烫牛肉啤酒节”，清凉、独特研发的芒果啤酒配上新鲜可口的清烫牛肉，不仅是老饕们的最爱，更已成为台湾地道的美食经典。台南县为养牛大县，且善化肉品市场拥有南部地区最现代化的合法肉牛屠宰场，先天优势造就该县特色小吃清烫牛肉，为台北等市、县观光客向往的小吃。“方便观光客一到台南县就能吃到该县特色小吃清烫牛肉，并为清烫牛肉业者作一系列行销广告，吸引观光客至该县消费品尝，为业者带来商机”，这是台南县清烫牛肉节活动的主要目的。为宣扬清烫牛肉饮食文化，台南县规定业主必须取得证照，符合卫生标准，进而期待品质规格化。为达到这一要求，县政府有几项措施与活动同时推出：开展清烫牛肉优良店家评选及牛肉大餐、清烫牛肉创意料理展示。多路人马“护航”牛肉节“每年的水步牛肉节都会迎来巨大的人流量，为了确保牛肉节安全有序地进行，水步镇委、镇政府临时组建了安全生产、交通安全、食品及卫生安全等多个保障小组。”水步镇党委委员、分管社会综治办工作的关海建对记者说。关海建介绍，近年来，水步牛肉节通过口碑相传，已经越来越被人所知晓，重阳节期间，除了大量台山本地人到水步来吃牛肉、买牛肉之外，珠三角地区的很多人也纷纷慕名前来。以往的牛肉节仅仅举办两三天，而今年的牛肉节则拉得很长，从农历九月初一至初九。“牛肉节刚开始的几天，人流量还不算大，每天最多两三万人，但是初六至初九这几天，人流量就明显增加，如果不实行交通管制，肯定会出现混乱。”关海建说。为此，水步镇联合交警部门在人流量高峰期实施了交通管制，所有参加牛肉节的车辆一律不能开到现场，必须提前停好车，徒步进入。由于牛肉节举办地是临时搭建起来的一块场地，所有饮食档口也都是临时的，用电用气问题必须妥善解决好。供电部门为牛肉节提供了专用的电线，安监部门也统一检查了煤气瓶的放置和安全使用问题等。据了解，水步牛肉节的一大特色就是现场宰牛，送到这里的牛有来自台山本地的，也有珠三角其他地区的。为了保证牛肉安全，水步镇还组织了畜牧站、卫生院的工作人员对每头牛进行检验检疫，健康的牛才能进行屠宰。巨大的人流量和10多个临时饮食档口，每天都会产生大量的垃圾。如何妥善处理这些垃圾，也成为一个重要问题。关海建介绍，水步镇专门抽调了环卫工人，每天及时将垃圾清理运走，并及时处理。据介绍，随着牛肉节的品牌越来越大，每年这个时间前往水步的人流量都在不断增加，很多人从中看出了不少商机，开始在前往牛肉节现场的路上摆卖各类商品。关海建介绍，随着牛肉节越做越大，政府也希望逐步将其规范，不断擦亮这个重要的民间习俗活动的品牌。============================================水步牛肉节的由来水步牛肉节原本属纯粹的民间节日，后经媒体连续多年的跟踪报道，水步镇山口墟重阳牛肉节声名鹊起。去年10月1-7日，水步镇正式举行大规模的首届中国水步牛肉节，以打响牛肉美食品牌。在首届牛肉节期间，水步镇政府将牛肉节进行重新策划，统一包装，举行首届山口墟牛肉节，旨在将重阳节吃牛肉这个传统民俗文化活动，推广到全省、全国乃至世界。水步镇山口墟是牛肉节故事发祥地，距今已经有110多年历史。相传清光绪乙末年，水步横水族人在龙国村侧兴建北帝庙，重阳节这天在山中墟宰一头牛为工匠加菜，剩下的牛肉则由众人自由购之。有一大江镇沙浦人蔡氏买了一两公斤牛肉回家，其母适患重病，危在旦夕，拼死吃了几块牛肉，吃后病症减轻，不久就好了。此奇事远近相传。次年九月初九兴墟，专卖牛肉。且买得牛肉者，还提着从北帝庙院子正门入侧门出才回家，以求消灾避祸。从此之后，九月初九牛肉节成为地方民俗。

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流沟（2天）

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胜湖（2天）

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（

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成本估算：45元/人

3万盛

（1）狮子槽（3天）

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特点：自虐之旅在艰苦的条件下。美丽的山景，免费欣赏黑山谷景色。

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（2）风扇荒凉

（3天）下午在南坪汽车站-（15）-万盛包长安-（60）/>9壶清（营销部）-（脚）-界碑，重庆，贵州-放顶煤开采

特点：在这里，9绿色锅内森林公园，景观还是不错的，茶山生产的茶松散的晚上必须的。

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成本估算：80元/人

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功能：高山，茂密的森林，原始生态景观。石林风光肯定不会有收成，晚上去探洞一定会让心跳。

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费用概算：40/7

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D4：银河沿水，涉水看看风景，游泳，悠闲地步行五小时的水银村

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2。龙潭古镇

历史：1800/地点：重庆市统一长阳土家族苗族自治县龙潭古镇交通：重庆菜园坝汽车站和朝天门站乘坐开往重庆市酉阳乘客车程需时约10小时，约两个小时的车程，票价酉阳县龙潭酒店起价130元的票价大约是20

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专业：秀山黄色的花，皮蛋

古镇历史：400

地点：重庆市酉阳县，重庆市，重庆市春城镇

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4洪安古镇....../历史：20200<BR/位置：交通

东南秀山红光镇：重庆市秀山汽车站（上午9时30分，5），160元的门票，山宏的安全性</住宿价格：10元晚上

饮食“：印章砂锅大米

部分磐石镇.../>历史：300年

地点：重庆市北碚区，重庆市，重庆市，重庆偏岩镇

交通：朝天门金刀峡镇汽车站到一半的车吗？汽车，票价大约是20几个

住宿：

20块一晚的饮食：水的排骨和的

小米渣肉的

赖谭老城区的一部分，岩石的历史：200

位置：交通运输Chuanli滩古镇

：合川近一个小时10，合川

住宿：BR/成像寺

双-姜估计票价约20元一晚海滩取决于：200多年的历史的20驱动程序简

地点：重庆市潼南县各镇区

交通：重庆菜元坝，潼南2小时潼南县双江

住宿30晚....../>专业：柑橘，板栗，蜂蜜，西瓜

，合川区渔市

历史：千年

位置：BR/>合川门票：10元

交通：朝天门3小时，合川

门票$14-239洞镇

历史：200

地点：

运输，重庆荣昌路孔镇：菜园坝-荣昌-路孔

饮食30：住房古镇清江豆鼓鱼，从头开始，面粉，猪油，泡饼

历史：1500

地点：重庆市铜梁县房镇

交通：重庆对面的火车站，汽车站-家庭票

饮食：金沙养肉，鱼运输钉

个人总结：住房，水，电力，城市的建筑特色，有看头的美丽

11瓷的港口城市

历史：千年

地点：重庆市沙坪坝区瓷器口饮食：毛血旺，大麻以及其他

12。走马古镇

历史：700年

地点：重庆市九龙坡区走马镇，重庆

交通：重庆市沙坪坝石碾盘饮食票价-粗糙的水井豆花

<;/方面，中：几十亩桃树

13songgaizhen

位置：要改变这个城市的重庆永川松

历史：1000年

交通：重庆-重庆永川市，永川16-松灌溉

住宿选择：20饮食：盐白菜，高粱，宽松的灌醋，长江鱼，盐花生

14白沙乡

地点：CASE白沙镇....../历史：1700

交通：重庆-江津区江津白沙1.5小时，8.1小时的车程</住宿：每人10元

饮食：菊花锅

15。江津塘河镇

地点：重庆江津塘河镇

历史：600年/运输：CASE17

住宿江津塘河镇11点10分

专业：顺发麻花的米花糖

地点：镇的石青蛙江津石青蛙.../

交通的历史：600年：朝天门12:00班车前往镇25元，3小时以上

古镇镇，中山市，广东省，

位置：重庆江津市，广东省省中山市古镇，

历史：千年

交通：菜园坝-江津5月19日，江津-古镇9.5

住了一晚17时10饮食：18：古镇东溪位置：市，綦江东

历史：2000

在綦江交通：重庆-25天

住宿：8浦江镇

19

地点：重庆市酉阳县后河/>历史：千年

交通：在酉阳朝天门长途汽车站，花园坝汽车站开往每隔两小时，约10个小时的车程，酉阳后溪票价130元车费，12

住宿：20元一晚的位置

：饮食：大米，豆类，角鱼刀肉，油，茶等

20/BR>丰富了许多关于镇，巴南区，重庆，重庆富豪BR/>历史：<BR/300，交通：重庆南坪-丰富，

住宿：约20BR/>10美元，晚上吃乳鸽汤，米糊

21

位置塘坝镇：

秀山石堤镇历史：1000

交通：重庆公交站-秀山160,11小时，秀山-石堤，左，右，<BR/住宿：10元

22

地点：重庆市石柱县西坨镇BR/西坨镇历史：300

交通：朝天门-，西沱大约是60,6小时/>住宿：20元-40一晚.../>饮食：蕨类植物蔬菜，野生蘑菇，白云豆，竹笋

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