鲜牛肉切开后里面发黑，里面的颜色发暗正常吗-菲力牛肉网

鲜牛肉切开后里面发黑，里面的颜色发暗正常吗

其实鲜牛肉切开后里面发黑的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤牛肉切开后，里面的颜色发暗正常吗，因此呢，今天小编就来为大家分享鲜牛肉切开后里面发黑的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉里面为什么是黑的表面是红色的

刚买的大润发的牛肉，表面鲜红，到家切块准备放冰箱，发现肉里面全是暗红色、甚至暗黑色，但整块肉的最外面一层（大约2毫米）是鲜红色。

因色差太大，感觉这肉像坏的，把颜色最深的切掉了，其它的冰起来了。怀疑这肉是不是摸了色素？

牛肉在铁锅里煮，牛肉怎么发黑了

一：铁锅使用不当引起的。这是因为铁锅的物质构成是黑色的，而且跟空气接触容易氧化，“氧化物质”进入汤内就会让汤发黑，所以在使用前一定要把铁锅科学的处理好。

二：除了锅之外，就是使用劣质的“香料包”引起的。现在大部分的“淮南牛肉汤”所使用的料包都不是传统的那种了。很多都是从市场上大料摊直接买的（说是“牛肉汤料包”，其实就是普通做卤菜的“卤料包”），或者是“山寨”的。

三：为了增加牛肉汤的味道，而使用“牛肉香精、鲜味王、牛浸膏”等添加剂引起的汤变色。普通的牛肉“香料包”使用效果不好，难以做出正宗好吃的味道，一些店主就借用市场上卖的这些“添加剂”来调汤，以拉近和“正宗淮南牛肉汤”味道上的区别，但这些“添加剂”又常常会使牛肉汤发生黑汤！

卤牛肉切开后，里面的颜色发暗正常吗

你所谓的发暗是怎样的，牛肉煮熟本来就比鲜肉颜色暗一点。只要是正常的熟肉颜色，不是发黑，应该都是正常的。另外，外面卖的卤牛肉很多都要加硝盐，这样卤出来的肉颜色很红，卖相很好。但是吃了对人没有什么好处。所以建议你不要购买那种很红的卤牛肉。只要不是发黑，肉的本色其实是最好的。原汁原味

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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