西安牛肉酥病，红烧牛肉和大酥牛肉的区别
大家好，今天来为大家分享西安牛肉酥病的一些知识点，和红烧牛肉和大酥牛肉的区别的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
红烧牛肉和大酥牛肉的区别
区别大了，两种烹饪方式，烹饪方式的不同，牛肉的口感，牛肉的味道都会有很大的区别，大酥牛肉是炸的，红烧牛肉是烧好。大酥牛肉热量高而红烧牛肉热量低。
清蒸酥牛肉的做法
材料
主料：牛腿肉500克，鸡蛋2只，生菜150克，干淀粉50克，料酒10克，盐7克，胡椒半克，味精2克，白糖40克，醋15克，香油，葱姜，花椒少许。
做法
1.牛肉下开水中氽一下捞出，加料酒、盐5克、味精、胡椒、葱姜、花椒腌1小时后入笼蒸熟；
晾凉后切成6*3*0.5厘米厚的片，按扇面摆在平盘内。
2.鸡蛋和干淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上，逐片投入烧至冒烟的油锅中炸至一面金黄、一面
棕红色时捞出，沥去油，切成筷子头粗的条，摆在盘子一边。
3.生菜切细丝，加白糖、醋、盐、香油拌匀后放在盘子另一边即可。
大酥牛肉正宗做法
1
把面粉放入盆中。
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2
划圈倒入热水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。
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3
揉成光滑的面团后放一边醒发。
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4
利用面团醒发的时间做馅:把牛肉馅放入盆中，放入切碎的葱和姜。
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5
倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺鸡蛋清。
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6
再放入十三香、盐和鸡精。
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7
倒入30克的油搅拌至肉馅上劲儿。
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8
最后把洋葱切碎放进去搅拌均匀。
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9
取一个小碗，放入面粉、葱花和胡椒粉。
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10
锅中放适量油烧热后浇到在碗里。
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11
搅拌均匀成油酥。
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12
面团揉匀后分成50克左右的小剂子，倒一些油在上面，让小剂子都粘上油。
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13
取一个剂子擀成长舌状，可以用手把面皮往两边扩展一下。
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14
均匀的涂上油酥。
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15
放馅料在面皮的一头。
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16
先包两边，再包上面。
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17
重复上一步骤，一点一点包起来。
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18
一边包一边拉伸剩下的饼皮。
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19
都包好后立起来。
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20
轻轻按压成饼状。（慢慢往下压，不然很容易露馅儿。）
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21
平底锅放适量油开小火，放入做好的牛肉饼。
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22
烙至两面焦黄
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