西安牛肉面 西安十大牛肉面馆排行榜
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西安十大牛肉面馆排行榜
西安十大牛肉面馆排行如下：
1.眼镜张牛肉块扯面
2.古觉面片
3.王二牛肉面馆
4.刘记腊汁肉揪面片
5.立民面道馆
6.老本行志超面馆
7.王军良烤肉排骨面
8.陕北牛肉面
9.施记重庆小面
10.咪咪小面
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西安回民牛肉面怎么做
1.第一步：炖肉因为肉汤要做备用，所以要最大程度保留了肉里的油脂。所以不焯水。所以，真·第一步洗肉。2.第二步：肉切麻将大的小块锅里坐油，比平时炒菜多一些，烧热。下肉块，大火翻炒，稍微变色后入白酒（牛二）、生抽。翻炒至酒味大量挥发。3.第三步：炖肉肉里入热水，没过肉。加炖肉料、生抽，冰糖大火烧开，小火炖煮。肉软烂后，转大火，收汁。比平时炖肉时间稍微短一点点。大概1个半小时左右。4.肉捞出控干汤汁
5.肉汤收汁到一碗，大约500-700ml（做面竟然用ml计量，真是好违和）
6.炖肉的同时洗菜，切丁，焯水（煮熟）。我用了土豆、胡萝卜、菜花、芹菜、卷心菜。最后又在里面加了点香干。（煮菜的时候加了点盐和油）
7.香菜、韭菜切碎，出来点缀。牛肉面里放韭菜比放葱花好吃……的多。
8.下面。下熟。捞出控水。半碗面+100ml（两大勺）肉汤+生抽醋油泼辣子+香菜韭叶
好了，关于西安牛肉面和西安十大牛肉面馆排行榜的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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