云南德宏辣椒牛肉做法?云南德宏傣族小吃‘清汤牛肉’做法
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德宏傣族的牛肉圆子如何制作
精选上等牛肉,用刀切成肉末,放上作料:如,盐、味精、草果粉、胡椒粉、蒜等,根据个人口味适量添加。再用擀面杖敲打,使其粘状。然后用手揉成团,像汤圆一样。放到瓷盆里,或者小铁盆里,在锅里加水,把盛放圆子的盆放到加水的锅里,慢慢用小火伺候~大概二十分钟,喷香的牛肉圆子就做好了~~;最开始都是按传统的方法做,(传统方法是选精牛肉去筋用铁棒敲打成肉泥,用手挤成丸子放入热水里烫至半熟捞出,再放入另准备好的加入调味料的汤里煮熟.)这种方法现在已经很少有人在做了,因为太费人力,又不易大量加工,所以现在吃到的肉圆基本上都是用机子磨出来加小粉的,味到不变但口感不如老传统做的好.
德宏瑞丽牛肉丸子的做法
材料
牛肉馅,白萝卜1根,鲜香菇,葱姜适量
做法
步骤1:超市买回来的牛肉馅加葱姜末、一个鸡蛋、盐及少许油拌匀备用。
步骤2:白萝卜去皮洗净切块备用;鲜香菇洗净切块备用。
步骤3:锅内放水烧开,放入姜片,将牛肉馅用调羹挤成小丸子放入锅中,半碗牛肉馅能做20几个丸子,开小火慢慢挤丸子,不要挤的太着急哦。待丸子稍一定型后,下入萝卜块和香菇块同煮。
步骤4:大火煮15分钟左右,待所有食材熟透,加盐调味,出锅前撒入葱花即可。水灵灵的大白萝卜不仅可以顺气,更可以帮助消化,和高蛋白的牛肉丸子一起烹煮,加上鲜香菇自然的调味,
云南德宏傣族小吃‘清汤牛肉’做法
制法:
1、牛肉切块,骨头敲段洗净放入锅内,注入凉水浸没肉块、骨头,用大火煮起沫,将浮沫打捞干净,投入草果、八角、花椒、姜转用小火煮约3-4个钟头(以煮透为准)。
2、牛肉捞起,放凉,切片,倒回汤内重新煮开。
3、葱花、薄荷、味精、盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒油放入一只碗仙,把煮开的肉片、汤浇入碗中,即可。
特点:
1、操作简单,适应家庭制作。
2、肉质细腻,汤鲜美,钙量丰富。
3、牛肉切片后,也可单独作凉菜食用(中配调料)。
关键:
1、煮肉时,一定要将浮沫打净。
2、牛肉煮透切片时,一定要放凉。
3、调料可随自己口味放多,放少或不放。
4根据家庭人口,肉片及汤以一餐吃完为宜。剩下的汤和肉分开放入冰箱中,可下次食用。
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