云南德宏辣椒牛肉做法？云南德宏傣族小吃‘清汤牛肉’做法
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德宏傣族的牛肉圆子如何制作
精选上等牛肉，用刀切成肉末，放上作料：如，盐、味精、草果粉、胡椒粉、蒜等，根据个人口味适量添加。再用擀面杖敲打，使其粘状。然后用手揉成团，像汤圆一样。放到瓷盆里，或者小铁盆里，在锅里加水，把盛放圆子的盆放到加水的锅里，慢慢用小火伺候~大概二十分钟，喷香的牛肉圆子就做好了~~;最开始都是按传统的方法做，（传统方法是选精牛肉去筋用铁棒敲打成肉泥，用手挤成丸子放入热水里烫至半熟捞出，再放入另准备好的加入调味料的汤里煮熟．）这种方法现在已经很少有人在做了，因为太费人力，又不易大量加工，所以现在吃到的肉圆基本上都是用机子磨出来加小粉的，味到不变但口感不如老传统做的好．
德宏瑞丽牛肉丸子的做法
材料
牛肉馅，白萝卜1根，鲜香菇，葱姜适量
做法
步骤1：超市买回来的牛肉馅加葱姜末、一个鸡蛋、盐及少许油拌匀备用。
步骤2：白萝卜去皮洗净切块备用；鲜香菇洗净切块备用。
步骤3：锅内放水烧开，放入姜片，将牛肉馅用调羹挤成小丸子放入锅中，半碗牛肉馅能做20几个丸子，开小火慢慢挤丸子，不要挤的太着急哦。待丸子稍一定型后，下入萝卜块和香菇块同煮。
步骤4：大火煮15分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入葱花即可。水灵灵的大白萝卜不仅可以顺气，更可以帮助消化，和高蛋白的牛肉丸子一起烹煮，加上鲜香菇自然的调味，
云南德宏傣族小吃‘清汤牛肉’做法
制法：
1、牛肉切块，骨头敲段洗净放入锅内，注入凉水浸没肉块、骨头，用大火煮起沫，将浮沫打捞干净，投入草果、八角、花椒、姜转用小火煮约3-4个钟头（以煮透为准）。
2、牛肉捞起，放凉，切片，倒回汤内重新煮开。
3、葱花、薄荷、味精、盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒油放入一只碗仙，把煮开的肉片、汤浇入碗中，即可。
特点:
1、操作简单，适应家庭制作。
2、肉质细腻，汤鲜美，钙量丰富。
3、牛肉切片后，也可单独作凉菜食用（中配调料）。
关键：
1、煮肉时，一定要将浮沫打净。
2、牛肉煮透切片时，一定要放凉。
3、调料可随自己口味放多，放少或不放。
4根据家庭人口，肉片及汤以一餐吃完为宜。剩下的汤和肉分开放入冰箱中，可下次食用。
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