云南煮牛肉怎么做又嫩又烂又好吃?云南傣族牛肉火锅做法
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云南清汤牛肉米线正宗做法
1/16准备好所有的配料。
2/16清水,料酒,洋葱。放入牛腱子肉和牛骨压熟。
3/16牛腱子肉冷却。
4/16牛骨汤备用。
5/16把各种冻的丸子,火腿肠,虾饺解冻洗净。
6/16腐竹泡软备用
7/16准备点蔬菜。
8/16牛骨汤放入砂锅。
9/16放入腐竹和西红柿。
10/16把煮好的牛肉切好。切成片儿或者切成条都可以。
11/16再放入准备好的各种丸子。开大火!
12/16水开转小火。
13/16放入牛肉慢炖。
14/16起锅前放上大白菜,放入盐和鸡精。
15/16根据自己的口味调个蘸水。
16/16起锅了。营养又美味。
云南牛肉烂烀的正宗做法
1、将肉洗净,切成大小均匀的块,放在高压锅中;
2、在锅里面放入少许山楂,去除牛肉的腥味;
3、放入适量的水,放酱油、料酒、姜、配料包、盐等;
4、盖上盖,压20至25分钟,闭火;
5、待高压锅中汽放没之后开盖,肉酥烂,味鲜美。
牛烂烀做法
1、将肉洗净,切成大小均匀的块,放在高压锅中;
2、在锅里面放入少许山楂,去除牛肉的腥味;
3、放入适量的水,放酱油、料酒、姜、配料包、盐等;
4、盖上盖,压20至25分钟,闭火;
5、待高压锅中汽放没之后开盖,肉酥烂,味鲜美。关键是后面的佐料:
牛烂烀做法如下:牛腩掉水20分钟,然后切成块备用,锅中辣椒,葱蒜炒香后,倒入牛腩片,翻炒5分钟,加入适量的盐进行调味。之后将牛肉倒入罐中,加入掉水的牛肉汤,顿2个小时即可。
云南傣族牛肉火锅做法
做法如下
【食材】牛大骨1千克,牛肋条500克,牛肚250克、牛蹄250克、牛肠250克。
【配料】土豆100克、白萝卜100克、包浆豆腐100克,酸腌菜200克,娃娃菜150克,青蒜段、香葱段各15克。
【调料】盐20克,白糖25克,鸡精5克,白胡椒粉10克,粗辣椒面15克,香辣酱、牛油各50克,香料包:草果8克、陈皮8克、桂皮8克、八角10克、花椒10克、香砂仁3克、小茴香5克。
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【做法】
【步骤1】将牛大骨、牛肋条、牛肚、牛蹄、牛肠清洗干净,冷水下锅。
【步骤2】焯水后,去血沫,捞出洗净。
【步骤3】放入冷水锅中,大火烧开,加入香料包,转小火慢炖2小时.
【步骤4】加入盐、白糖、鸡精、白胡椒粉,煮熟后捞出沥干。
【步骤5】将牛肋条、牛肚、牛蹄切成厚1厘米的片状,牛肠切成长4厘米的长段。
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【步骤6】白萝卜条、土豆洗净后去皮,切5X1X1厘米的条状;娃娃菜切成条状;包浆豆腐切3X4X1厘米的片状。
【步骤7】锅中加水烧开,放入土豆条、白萝卜条、娃娃菜条、包浆豆腐片,煮3分钟后捞出,放入火瓢中垫底。
【步骤8】酸菜切条加白糖20克拌匀,腌制2小时,将腌好的酸菜铺在火瓢上一层。
【步骤9】锅烧热,放入牛油、粗辣椒面、香辣酱、郫县豆瓣酱,炒出酱香味道。
【步骤10】放入切好的牛肉、牛杂,加原汤煮开,倒入火瓢中,撒上青蒜段、香葱段,即可成品。
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牛肉牛杂经过长时间的炖煮后,鲜香味浓郁,再加入牛油、酱料的炒制,使得菜品变得麻辣酸香爽口,味道厚重,特别受年轻人喜爱。
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