淮南有没有养牛场(淮南正宗牛肉汤用什么牌子鸡精好？)-菲力牛肉网

淮南有没有养牛场(淮南正宗牛肉汤用什么牌子鸡精好？)

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淮南牛肉汤中的牛肉，用的是水牛肉还是黄牛肉？

谢谢悟空邀请。淮南牛肉汤，是徽菜沿淮地区代表之一，是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的著名小吃。淮南牛肉汤历史悠久，相传，汉文帝时期，淮南王府有个御厨叫刘道，厨艺高超，刘府上下都称他"老刘头"。那时，淮南王刘安潜心在八公山炼丹，每天当佳肴送到山上时，早已凉而无味。老刘头看着淮南王凉膳充饥，日渐消瘦，心中不安，苦思冥想，终于想出了好办法。老刘头率众家丁杀牛取骨，甄选草药和卤料熬制成汤，并备好牛肉、粉丝等配菜与汤汁一同送上山去。由于汤汁油覆其表，久热不散，淮南王品后赞不绝口，牛肉汤便成了王府秘膳，后流入民间，代代相传。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色，肉质鲜美细嫩，肉汤滋味醇厚。淮南牛肉汤选料考究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨熬制汤汁。煮牛肉时须浸除血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮。还要用自制的牛油与炸制好的淮椒制成红油，加上选用的几十种药材和卤料，经传统工艺按比例配制成汤。

淮南正宗牛肉汤用什么牌子鸡精好？