煎牛排炖牛肉越炖越烂?炖牛排怎么做好吃又烂
• 阅读 19• 作者 法慧尔蝶
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牛排嚼不烂是什么原因
因为煎得时间太长了,就嚼不烂了,五分熟就好,不习惯可以煎7分熟,要是10分熟再吃就像嚼鞋底子啦。牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时,牛肉被视为王公贵族们的高级肉品,与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调,以彰显主人的尊贵身份。
炖牛排怎么做好吃又烂
食材准备
牛排1500克,酱油30克,白糖60克,芝麻油16克,植物油20克,葱(切碎)30克,蒜泥2瓣,生姜(剁碎)5克,料酒30克,芝麻面(焙好)3克,热水250克,玉米粉10克,凉水15克,大葱(装饰用)几根。
方法步骤
1.把牛排骨剁成5厘米长的块,再切成两边带肉的条。
2.锅内加油,烧热后放入牛排骨翻炒,再放入其他调料(不包括玉米粉和凉水)烧开,盖上盖,焖40~45分钟。
3.玉米粉用凉水调匀,慢慢倒进锅里,直到汤变稠为止,把牛排骨盛在碗里,撒上葱丝即成。
4.葱切细丝后,放冰水里,使其打卷会更美观些。
牛排有筋咬不烂什么原因
1、牛肉品质欠佳。煎牛排要选用独立包装的原切牛排,这样口感才会更加软烂。
2、切肉的方法不对。切牛肉的时候要逆着牛肉的纹路切,顺着牛肉纹路切,会影响口感。
3、制作方法不对。牛肉在制作牛排之前,需要腌制,口感会更嫩。
4、烹饪火候不对。煎牛肉要大火煎一分钟,再转中火煎。
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