家庭烤牛肉干方法和步骤?自制炭烤牛肉干的做法
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风干牛肉干的做法最正宗做法
主料:牛后腿肉400克
调料:盐3克、醋20克、白砂糖30克、花生油30克、葱1根、姜1小块、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、花椒5-6粒、茴香少许、肉蔻1个
干牛肉的做法
1、将牛肉剔去筋膜,片刀为大长条,葱切段,姜切片
2、盐、葱、姜、糖、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、肉蔻放在碗中调化,将牛肉腌制12个小时
3、12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可
4、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时,晾凉后切条即可装盘
自制炭烤牛肉干的做法
食材:大块瘦牛肉,各种调味料三步做法:
【腌】:牛肉切大约食指粗的条,加入【2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺零卡糖、适量辣椒粉、孜然粉、五香粉】,抓匀腌制1小时;
【初烤】:200度烤10分钟,第一次烤完牛肉会出水,把水倒掉,牛肉翻面一次,再放回烤箱;
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【复烤】继续200度烤20分钟,可以透过烤箱的玻璃窗观察下牛肉的表面状态,中途翻面一次,就OK啦~
烤箱牛肉干怎么做
主料
牛肉
辅料
油适量大料适量
酱油适量糖适量
盐适量孜然适量
辣椒适量水适量
自制烤箱牛肉干的做法步骤
1.牛肉应选择膜和筋都比较少的,切大块。
2.水开后放入牛肉略煮,10分钟左右,紧一下肉,出一下血水。
3.顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。
4.锅中放油,用花椒大料炝锅。
5.放入撕好的牛肉翻炒出水分,加入酱油,糖,盐,孜然,辣椒面调味。
6.炒到牛肉水分出的差不多了,放入烤盘。
7.烤箱温度150度,约烤半小时,大约15分钟后牛肉开始出油,烤到牛肉发干就可以了,不喜欢太有较劲的,可以适当缩短烤制的时间,中间应拿出来翻动一两次
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