味道节目牛肉火锅(清锅牛肉火锅的做法)-菲力牛肉网

味道节目牛肉火锅(清锅牛肉火锅的做法)

各位老铁们好，相信很多人对味道节目牛肉火锅都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于味道节目牛肉火锅以及清锅牛肉火锅的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

巡山令马瓢黄牛肉火锅的肉为什么比别的牛肉火锅的肉好吃呢？

别闹了大哥，巡山令用的是黄牛肉诶，普通牛肉怎么可能会有这种口感？？？

你可以看到巡山令的加工区，一块块黄牛肉非常诱人，牛筋，牛腩，是非常正宗的黄牛肉，切开横断面断裂分明，纹理紧凑，和普通的牛肉完全不同，黄牛肉只需要简单的卤，香气就极其突出，与其他牛肉肉腥气味也完全不同。

从肉的颜色和纹理线粗细可以区分出来，黄牛肉色要淡于普通牛肉，从切口处看黄牛肉纹理线细而紧密，而普通牛肉纹理线比较粗松。黄牛肉的肌肉是棕红色的，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美。

他们家的黄牛肉选自贵州山地饲养的小黄牛肉。肉质真的很厚实，而且超级大块，颜色粉粉嫩嫩的，一看就是现切的新鲜牛肉，肉特别嫩，而且根本不用担心黄牛肉在锅里越煮越老。

清锅牛肉火锅的做法

将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）

步骤3

将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用

步骤4

锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味

步骤5

将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均

步骤6

将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟

步骤7

将白萝卜焯一下水，然后捞出备用

步骤8

将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用

步骤9

将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤

步骤10

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

步骤11

炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上

步骤12

撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了

为什么自己弄的牛肉吃火锅不香

两种原因,第一:自己弄的牛肉切的太厚，涮煮时掌握不好时间，要么没煮熟，要么煮老了，影响口感。

第二:火锅店里的底料，有添加一些增香增辣的添加剂，味精鸡精这些提先的调料也是用料十足，而自己弄的火锅考虑到健康问题，味精鸡精这些都是适量添加，再加上店里牛肉切的薄，一烫就熟，口感好了，自然就会比自己弄的香

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