明亮牛肉火锅，牛肉放盘子里颜色发暗是什么情况-菲力牛肉网

明亮牛肉火锅，牛肉放盘子里颜色发暗是什么情况

其实明亮牛肉火锅的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉放盘子里颜色发暗是什么情况，因此呢，今天小编就来为大家分享明亮牛肉火锅的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉放盘子里颜色发暗是什么情况

牛肉放盘子里边颜色发暗，主要的原因是牛肉选取的是牛腿肉，而且盘子里边装好以后拿到餐厅里面的灯光并非是很明亮，所以才会出现暗的情况

为什么有些人认为潮州牛肉火锅那么好吃？

您好，欢迎来我们的餐桌vl做客。

潮州牛肉火锅我和我们家大胖都很喜欢吃，味道虽然清淡但是能吃出每一样食材本来的鲜味！

先说一下火锅的蘸料个人强烈推荐的是沙茶料，这个味道才最正宗，是潮州牛肉火锅的灵魂没有之一！

我有幸在潮州朋友家吃过一回鲜打的牛肉丸就是没有经过冷冻的牛肉丸哪个味道太鲜了！其实个人感觉这种火锅比较适合配合海鲜类的食材一起涮，涮过牛肉和牛丸的汤再涮海鲜别提多香了！当然鱼丸虾滑都是必备的菜品……

总之个人感觉潮州火锅和其他的火锅相比风格是独特的蘸料比较有特色，口感突出鲜味！风格明显！建议火锅做法这个问题上口感不同味型不同没有什么可比性！不要互相伤害，麻辣火锅还分文武哪，老北京涮肉也是不可复制的，喜欢不喜欢全凭个人的喜好，但是我相信一点正经的没有什么地域家乡保护主义观念的吃货，只要是吃过最正宗的各种火锅类型就不会说其中哪一种不好或者最好！毕竟火锅这哪几种做法都是经过长时间多人次味蕾冲击保留下来的经典做法。自己喜欢的就是美味的！就对了！

欢迎大家来到我们的餐桌vl做客我是女主人大薇！

灯影牛肉为什么叫灯影牛肉？有什么特点？

灯影牛肉，只听名字，都很文艺范，牛肉片薄薄的，如一张张薄纸，颜色红亮，而且冒着诱人的油光，轻轻咬一口，舌尖瞬间麻麻辣辣的，细细的咀嚼，回味无穷。

这么有特色的灯影牛肉，是四川省达州市的地方传统小吃，其实第一次吃灯影牛肉的时候，就被这麻辣鲜脆的味道征服了，然后，和餐厅的老板聊天，了解到一些关于灯影牛肉的传说，你想知道吗？

关于灯影牛肉的传说

关于灯影牛肉，据传说，1000多年以前，唐代诗人元稹，因得罪宦官，被贬至达州任司马。有一天，元稹来到一个小酒馆小酌，下酒菜中有一种牛肉片，色泽油润红亮，味道麻辣鲜香，元稹赞叹不已。更另他惊奇的，这牛肉片，肉质特别的薄，呈半透明状，用筷子夹起来，在灯光下，红色牛肉片上丝丝纹理会在墙壁上反映出清晰的红色影像来，极为有趣，当时，他便赐名这盘牛肉，“灯影牛肉”。

其实灯影，就是皮影戏的意思，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影，投射到幕布上。用“灯影”来形容这种牛肉，可以看出，这个牛肉有多么的薄，薄到在灯光下都可以可透出物象，如同皮影戏中的幕布。

所以说，灯影牛肉，真的是肉如其名，看着这一盘红亮亮的微微透着光的薄薄肉片，美的如艺术品一般，让人都不忍心去破坏它的美感。

有幸和餐厅的老板取了取经，了解到一些灯影牛肉的制作要点，在这里分享给大家~

1刀工：

选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净，不要用清水洗，切去边角，片成大薄片。切大薄片的时候需要有耐心，因为只有切的薄了，最后做出来的灯影牛肉才能达到薄如纸张的效果。

2风干：

将牛肉片放在案板上铺平，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色，夏天约十四小时左右，冬天三、四天就可以。风干程度，一定不要全干，半干就好，不然口感不好。

3烘烤：

将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，家庭制作也可以用烤箱代替。然后上笼蒸约三十分钟取出，切成4厘米长、2厘米宽的小片，再上笼蒸约一小时半取出。

4烹饪：

炒锅烧热，下菜籽油烧到七成热时，放姜片炸出香味、捞出，待油温降至三成热时，放入牛肉片慢慢炸透，烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、五香粉，翻炒均匀，起锅晾凉后，淋上芝麻油就可以了。

小贴士：