霸王牛肉怎么做?霸王牛肉怎么做好吃
大家好,如果您还对霸王牛肉怎么做不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享霸王牛肉怎么做的知识,包括霸王牛肉的做法步骤图,霸王牛肉怎么做好吃的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
霸王牛肉做法腌制配方窍门
您好
牛肉的做法
材料
主料:黄牛肉、芹菜
配料:青红、尖椒、蒜、姜
调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油,炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
如何做清汤的霸王牛肉
1、牛腱子肉、牛筒子骨洗净、焯火后再用清水洗去血沫。
2、取砂锅,放开水后,放入牛筒子骨;葱结、姜片、花椒(10粒)、草果(一颗)共同放入调料包,放入锅内;大火烧开后,小火炖二个小时。
3、将牛腱子肉放入砂锅内,再共同炖一个半小时即成牛肉清汤。
4、取出牛肉,放凉后切薄片;青蒜和香菜洗净后切碎;粉丝泡发;白萝卜切片。
5、另取锅,放入白萝卜,倒入适量的牛肉清汤,烧至萝卜软烂,加入牛肉片,粉丝,烧开后放盐、鸡精调味,关火后加入香菜、青蒜末即可。
原料:优质牛腩配料:土豆萝卜青红椒八角胡椒红油植物油食盐葱姜蒜等
1.牛腩洗净切成块,土豆去皮切块,生姜切片,红萝卜去皮切块,葱切段。
2.煲注入清水,加入花雕酒、牛腩,生姜,生用小火煲40分钟。
3.再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料,用煲20分钟,加入葱段即成。
牛腩一斤,胡萝卜一条,洋葱半个,大蒜三粒
配料盐一匙,糖一匙,水三杯,番茄酱二匙,香叶三片
1,牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用
2,胡萝卜切块,洋葱切丝,大蒜切片,放入两匙热油中炒过,再放入前面煮好的牛腩拌炒均匀后加入调味料煮开,移入保温砂锅中焖煮两小时即可。
新鲜胡椒粒40克、牛腩900克配料
盐1小匙、酱油3大匙1.牛腩洗净,切大块。2.胡椒粒冲净。
3.牛腩、胡椒粒盛入砂锅,加盐、酱油,倒入5碗水煮沸,改小火慢煲约50分钟,待收汁,肉熟透、入味,即成。
4.煲的过程中约10分钟即翻动一次材料,让其均匀受热。
牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升。
调味料:冰糖1小匙,米酒2大匙。盐适量。
1先将牛大骨氽汤后洗干净,备用;胡萝卜和白萝卜去皮,洗净,切块;葱、姜均洗净,葱切段,姜切片备用;
2锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分钟,最后加入B料调味即可;
霸王牛肉的做法步骤图,霸王牛肉怎么做好吃
用料
新鲜牛肉 半斤
水晶包6个水晶粉半包
霸王牛肉的做法
先把牛肉切薄片腌好,霸王牛肉的做法步骤1
把水晶包放进蒸车里整好霸王牛肉的做法步骤2
水晶粉过水,放生抽拌好。放进盘底霸王牛肉的做法步骤3
把牛肉过油,放姜蒜干辣椒、调味、爆炒30秒放自然放葱段,出锅即可。边上摆上水晶包撒上芝麻就可以走菜了。ko霸王牛肉的做法步骤4
小贴士
霸王牛肉怎么做和霸王牛肉的做法步骤图,霸王牛肉怎么做好吃的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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