养牛筛草的筛子做法，酒糟如何处理

大家好，关于养牛筛草的筛子做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于酒糟如何处理的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

酒糟如何处理

酒糟营养较丰富，并含有多种有机化

合物、B族维生素和纤维素等，是一种良好

的食用菌栽培原料，只要在酒糟中适量加

入辅助料，就能适合多种食用菌的生长。既

可以降低食用菌的生产成本，又可解决环

境污染问题。

一、酒糟预处理:酒糟含有对食用菌生

长不利的醇类、醛类和酸性物质，特别是有

机酸类物质较多，使用前必须进行处理。可

将鲜酒糟按鲜重加入1%～3%的石灰粉，将

pH值调整到8～11（视菌种而定）。

酒糟栽培食用菌二、辅料加入：应加入一定比例的木

屑。此外，要适当添加氮、磷、钙等辅助

料，料的含水量掌握在60%～65%。配合

比例为：鲜酒糟100千克，锯末50千克，

玉米心15千克，棉皮20千克，尿素5千克。

三、装袋、接种：调好料后，选用合

适的聚乙烯袋（视菌种而定），采用分层接

种法均匀摆开。

四、出菇期管理：由于酒糟营养丰

富，容易被微生物所污染，要时时观

察菌种袋是否有异常变化，并

定期对室内进行消毒处

理。（赵春海滨州职业学

院邮编:256624)

酒糟中含有丰富的粗蛋白和粗脂肪，热能较高。粗蛋白含量比玉

米高54%，粗脂肪比玉米高38%。另外，由于酒曲发酵过程中微生

物大量繁殖和积累，蛋白质中氨墓酸的构成及种类比较平衡，基本上

是全价的。酒糟中矿物质含量也很丰富，其中钙、铁等主要微量元素

含量比小麦、玉米高10倍以上。

农村现在普遍利用酒糟直接作为饲料喂养牲畜，其中大量的蛋

白质未能转化，很难被吸收利用，造成很大浪费。利用酒糟制成配合

饲料，是增加效价、使其更好地消化吸收的经济有效方法。根据畜禽

不同的饲养标准加入微量元素等添加物，即可制成不同的配合饲料。

利用酒糟制精饲料。先将其晒干或烘干，然后粉碎，再送入滚筒

筛过筛，筛去粗质。筛子筛理过程中，连续喷水淋洗，筛下物送入离

蒸镰麟潺瀚

歉誉{{鬓麟粼狱蒸。.2一。.8之间。若将其重新用于发酵酿酒，效果很好。每吨鲜酒糟约需5元

的加工费即可。

酒糟还可以制作香醋。将密闭贮藏1一3年的酒糟10。公斤加水20。-

400公斤，任其发酵，夏季2一3天，冬季5一6天可达发酵高潮，7一10天

发酵结束，压榨取汁。再按一定比例配方，按酒糟25%、热酒糟汁(6oC)

25%、醋种液5。%混合，保持恒温30℃发酵30天。撇去菌膜再贮藏，经3

一6个月，过滤即得香醋。以年产30吨纯醋计算，可节省粮食3.8吨。

酒糟还可以制醋酸钠。将酒糟用冷水浸泡后过滤滤出浸出液，除去悬浮

物，再加碱(NaOH)调pH至7左右。进一步加热浓缩，用活性炭脱色，经

第二次过滤后放入瓷砖池中结晶24小时。再将结晶脱水烘干即得醋酸钠成

品。(杨宝爱)

利用酒糟生产高蛋白饲料

轻工业部西安轻工机械设计研究所李东山卢淑兰

一、利用酒精废糟生产

高蛋白饲料的意义

我国食品工业中酒精、淀粉糖、味精、柠檬

酸等行业主要以粮食为原料，1988年用粮约

500万吨，但原料利用率较低，至少有30一40%

的原料成为废水废渣。1988年我国生产酒精

108万吨，向外排放了150。万吨高浓度废液，

玉米在制酒精的过程中只消耗淀粉，而蛋白质

白白被浪费掉，酒糟废液中干物质含量达5一

8%，1吨酒精蒸馏废液中残留有机物总量为

500kg以上，每年的浪费实在可观。

生产酒精排放的废液生物需氧量(BOD)高

达20000一30000p.p.M(国家排放标准为

60P.P.M)，化学需氧量(COD)高达40000一

s000oP.P.M(国家排放标准为10oP.P.M)因

而对环境污染非常严重。

世界上工业发达国家对此非常重视，采用

了不同途径对酒精废糟液进行处理，治理环境

污染彻底最成功的是将酒糟废液用全干燥法制

成高蛋白饲料，国外称DDGS，蛋白质含量高达

27~30%，是一项变废为宝的工程，生产1吨酒

精可联产l吨高蛋白饲料，其成本为500一600

元/吨，售价为900元/吨，一个年产1.5万吨的

洒精厂一年可获利450一600万元，排放的废液

经处理BOD为34P.P.M，可达到全部回收。

我国人口众多，要提高人民的生活，就得大

力发展养殖业，国务院规划1990年配合饲料为

5000万吨.需蛋白质600万吨，而我国现有情

况其中谷物饼粕最多提供一半，尚需300万吨

蛋白质(折饼粕700万吨)，为此每年进口鱼骨

粉耗外汇约2亿美元。

由此可见利用酒精废糟液生产高蛋白饲料

不仅可使工厂变废为宝，增加经济效益，而且对

治理环境污染，缓解我国配合饲料的短缺，发展

养殖业，均有着重要意义。

二、国内外酒糟综合利用概况

随着对环境保护要求愈来愈严和玉米升价

酒精厂经济效益的下降，酒精糟液的处理愈来

愈受到重视，应用较多的主要有以下几种:

1.用废糟液培养饲料酵母。主要工艺流程

是酒糟废液通过离心或沉淀的分离分成滤渣和

滤液，滤渣直接去干燥成饲料，用滤液培养酵

母，每立方米的酒精废液可生产12~15kg酵

母，其蛋白质含量达40一45%，最适应培养温

度为35℃，生产一公斤酵母需通10m3空气，‘

BOD去除率40%，COD去除率为50%。苏联及

东欧一些国家多用此法处理酒糟废液，国内象

徐州酒精总厂以薯类原料生产酒精的工厂也在

积极地进行实验工作。技术关键在于酵母的筛

选上，此酵母即要消耗废液中的积累物质，本身

又不能代谢以免对酒精发酵各道工序产生不良

影响，国内采用的菌种为假丝酵母SH一1和2

号，加少量尿素(0.06一0.1%)和磷酸(0.

02%)。存在的问题是治理污染不彻底，耗电耗

气都比较多。

2.将废糟液发酵制取沼气

经分离后的酒糟，将废液放入大型沼气塔

经10一12天发酵，从而产生沼气。在国外日本、

印度采用此法较多，国内南阳酒精厂，山东蓬莱

酒厂和山东龙口酒厂，在利用酒精糟生产沼气

利用酒糟生产高蛋白饲料—李东山、卢淑兰

方面都做出了成果，实践证明IM3酒糟可生产

22M“沼气，B〔)D去除率达90写，COD去除率

达86%。其缺点是发酵池占地面积大，发酵周

期长，而活性污泥还得进行生物过滤处理，否则

仍然达不到排放标准。

沼气不仅是燃料和动力原料，也是很重要

的化工原料，如把甲烷进行氯化，可制得一氯化

碳，二氯化碳，三氯化碳和四氯甲烷等。

3.利用酒精废液生产高蛋白饲料

利用酒精糟废液生产高蛋白的饲料在世界

上是从六十年代中期开始的，基本上到1975年

才逐渐完善起来。它的工艺过程是将酒糟先经

过倾斜式离心机分成滤渣和滤液两部分，滤液

经沉淀，一部分返回酒精生产作为蒸煮原料的

稀释用水，大部分进入蒸发设备进行蒸发浓缩

成冷干物质，40一45%的浓浆与滤渣一起进入

干燥机进行干燥，最后成为含干物质90%以上

的产品，然后再制成颗粒饲料，其蛋白质含量高

达27%以上。目前美国西欧得到普遍应用，我

们国家国内尚无成套处理设备，北京酒精厂引

进了挪威年产4万吨DDGS的成套设备，安徽

特级酒精厂引进有年产1.5万吨DDGS法国

成套设备。

三、DDGS成套设备介绍

谷物酒糟经过简单的过筛，挤压处理后，所

得滤渣经干燥而成的干酒糟，称为DDG;将分

离后的滤液蒸发浓缩干燥后所得的干酒糟称为

DDs，将DDG和DDs二者混合干燥而成的饲

料称为DDGS。由上面的工艺过程可以看出利

用酒精糟生产DDGS高蛋白饲料全部是一个

物理处理过程。

1.分离设备

其作用是将酒糟中不溶性固形物(T.S)，

其中包括悬浮物和可溶性固形物进行分离，分

离出的不溶性固形物(渣子)直接送入干燥机进

行干燥，可溶性固形物(滤液)送去蒸发浓缩。

分离质量的高低直接影响酒精蒸发与干燥

的成败，如果进入蒸发器的糟液悬浮物(5.5)

太高，蒸发器将迅速结垢，干燥器的能耗将急剧

上升。酒精糟废液是一种含有较高溶解成分且

粘度较大的悬浮液，加之我国酒精厂为使蒸煮

均透，保证较高的淀粉出酒率，普遍采用细粉

碎，高温蒸煮，液体曲糖化工艺，糖化曲本身

a一沉粉酶含量低，故醒液粘度较高，造成分离

比较困难，目前使用的分离设备主要是卧式细

螺旋卸料沉降离心机，它是五十年代发展起来

的高速高效分离机，其特点是结构紧凑，占地面

积小，不用滤布，操作方便，能连续生产。

1)、卧式螺旋卸料沉降离心机工作原理

图1是它的原理图，它主要由转鼓，螺旋推

料器，差速器和机座组成。离心机转鼓内是一个

推料器，两者都作同方向旋转，但是由于差速器

的差动运动，使螺旋推料器的转速比转鼓的转

速慢(或快)1一3%(8一10转)，待分离的酒糟

废液通过中心进料管进入机内，旋转的离心力

即把它甩到转鼓的内壁，由于悬浮液中的固项

粒子比液重，它们就被沉降于转鼓的内壁，分离

后的湿渣由螺旋推料器送到转鼓小端出渣口，

由离心力卸出，留下的水形成一个内环，在转鼓

里面通过大端上的溢流孔流出。

2)、分离机主要参数的选择

a.分离因数:物料在离心力场中所受的离

心力和它承受的重力比值称为分离因数。

F，一望旦竺兰、1.12火10一3Rn，

mg

其中R为转数内最大半径，n为转鼓的转

速，说明转鼓直径大，转速高，分离效果好。但分

离因数达到一定值后，突出的矛盾是机器的振

动和设备的寿命，目前国内外比较先进的分离

机分离因数高达2500。

b.分离机转鼓的长径比

酒精糟的处理由于进机流量大，机内流体

速度高，玉米酒糟颗粒又比较细小，经强烈流速

冲刷，仍然会夹带在分离液中随分离液而一道

卸出，会降低分离机固项回收率，为此用于酒精

糟的分离机长径比都比较大，短鼓分离机显然

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包装与食品机械1993年第n卷第1期

效果很差，有的甚至分离不出来，按现有资料上

英、法、日使用的分离机长径比均在l:3.5以

进料

分离液渣子

图1卧式螺旋卸料离心机结构原理

1一差速器皮带轮2一差速器3一机壳

5一螺旋8一主皮带轮

c.差速器:转鼓与螺旋推料器转速的大小

主要取决于所排渣量的大小，对于酒精糟由于

颗粒小，浓度低，粘度大，所以应选用较低的差

转速(8一10r/min)，这可以使设备得到较好的

沉清效果，充分降低分离液中的含固量和沉渣

中的含湿度，但过低的差转速推料螺旋产生扭

矩阻力很大，容易损坏差速器，甚至转鼓被堵

塞，使机器不能正常运转，所以比较理想的分离

机采用了无级调速差速器，它可以根据使用条

件将差速进行调节。图2为其中的一种结构原

理图。

实现差转速一种是采用行星齿轮传动，一

种为行星摆线针轮传动，前者加工容易，但使用

时噪声大，后者加工较困难，使用时噪声小一

些。

d.在酒精废液分离操作中，匀速稳定进料

是主要和必要的条件，为此可采用带伺服电机

的螺杆泵，通过自动控制，使之随输液管内的压

力变化，而改变进料速度。另外也可采用定量泵

供料，但供料的速度要求随压力的变化自动改

变溢流阀开启大小，来实现要求的供料。也可以

用变频器使定量泵转速发生变化，保证供料的

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7一进料管

均匀稳定。

4一转鼓

8一机座

由于酒精糟处理量相当大，每生产一吨酒

精需处理12~15吨废液，所以螺旋推料器要选

用高耐磨材料，像英、美等国家大型离心机在其

锥度部位还嵌有硬质合金。除此外若在进分离

机前先采用重力筛进行除沙预处理，分离机螺

旋推料器的寿命会大大延长。

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图2

e.分离后稀糟液的质量直接影响蒸发器浓

缩液的质量。国外实践证明，清液中悬浮物的含

量愈低，浓浆中总固形物含量愈高，意味着蒸发

器能达到更高的传热系数，使蒸发能力大大提

高，从而可减轻干燥器的负荷，节约酒精糟干燥

利用酒糟生产高蛋白饲料—李东山、卢淑兰

时的能耗。

表1稀酒枪清液交旦S一S与蒸发器浓桨T·S关系

些些些1.6662222.5553333。36663。555444DDD.55555555555555555

TTT一SSS3777400044.66647。4445000511154.666

后迅速气化，蒸汽在管内高速上升，料液被上升

的蒸汽所带动，沿管壁成膜状迅速上升，并继续

蒸发，产生蒸汽，再去加热下道料液。如图4左

侧。图4右侧表示了蒸发传热形式和蒸发带传

其中D·S为分离后清液中含有的可溶性固

形物。

S·S为分离后清液中含有的悬浮物

T·S为蒸发后旅浆中总固形物。

显热加热带

一厂叶飞

lll一一

.....

.....

lllll

l

}}}...-TTT}}}

液流

三二七亏‘气

气泡流

面面犷可二二

又共三玉{

块状流

蒸发带

4

环状流

罗群全艺。…J‘，，‘

111山....之｝廿一

图4

热分系数关系。图5是升膜蒸发器内沸腾液体

叠

1一壳体2一顶盖

3一管束4一花板5.6一接管.

2.蒸发设备

在利用酒糟生产高蛋白饲料中蒸发设备

的投资，几乎占整个设备投资的三分之一，设备

主要部分为:

1)、蒸发器

酒糟废液由于粘度大，易结垢，所以在蒸发

浓缩中普遍采用强制循环升膜蒸发器，如图3

所示。

料液由蒸发器底部进入加热管，受热沸腾

109△t

图5

传热分系数对温度差△t的变化情况，AB段以

强制对流传热为主，BC段以泡核沸腾为主。这

两个图均说明泡核沸腾和强制对流传热传热系

数最大，在此条件下能源消耗最少，所以在设计

和操作时要尽量满足此条件。一般料液理想进

管温度比沸点低2℃，以便进入加热管即达沸

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包装与食品机械1993年第n卷第l期

腾状态，同时应保持一定的上升蒸汽速度将料

液拉成膜状，如果操作不当就可能产生局部干

壁现象，会降低传热效果。

2)、汽液分离器:它是蒸发的主要辅助设

备，二次蒸汽从沸腾的液体中逸出时带有大量

不同大小的液滴，在蒸发室中由于气体通道截

面积的扩大，使蒸汽速度下降，有部分液滴借重

力而沉降，但离开蒸发室的蒸汽中仍夹带着相

当的液沫，如果不经分离回收，将会造成夹带损

失，污染冷凝液，甚至堵塞管道。

分离器的种类很多，如图6所示。对分离器

的要求主要是分离效果好、蒸汽压降小和设备

成本低。由于酒精糟液的颗粒小，蒸发中形成的

液滴也较小，用一般分离器的效果不好，采用电

捕沫器价格又太昂贵，所以用钢丝网分离器，它

是用钢丝网系水龙带一样卷成一个所需要大小

的圆盘，如图6中(c)，装在分离缸的顶部。

产产闷叹叹

—————一.丈》》

1111111111111111111八八八八八八...-叫受受

(a)折流板式(b)球形捕沫器

尸尸尸咧咧

(c)丝网捕沫器(d)离心式分离器

图6

3)、冷凝器:从最终蒸发器出来的二次蒸汽

要加以冷凝。冷凝器分直接冷凝和间接冷凝，对

于DDGS的生产，由于二次蒸汽冷凝液中仍含

有较高浓度的有机物，所以多采用间接冷凝，以

便废水再单独处理，以达到排放标准。图7为最

分离器

终蒸汽冷凝工艺流程图，采用了两级冷凝。余气

被真空泵抽走，以便整个蒸发系统形成负压蒸

发，在DDGS生产中，滤液采用多效负压蒸发

对节约能耗是非常有效的，其能源消耗只相当

单效常压蒸发的六分之一。

………………………

---

.....................

产产产产产

图了最终蒸汽冷凝

4)、为了使二次蒸汽的强度增高，七十年代初发展了用离心式压缩机作为蒸汽再压缩用于

利用酒糟生产高蛋白饲料—李东山、卢淑兰

DLK玉S蒸发工艺，在国外主要有两种形式，一是

采用蒸汽透平机驱动压缩机，一是采用电动机

驱动压缩机，优点是节约蒸汽，综合分析可以节

约能源。但用蒸汽透平机驱动需专用锅炉供汽，

而用电动机驱动，由于我国电力比较紧张除靠

近水利发电站，也不尽合理，当然从长远发展的

观点是一个方向。

5)、进入蒸发设备的稀酒糟液是新的蒸发

设备的负荷和能耗的重要因素，回用率可达

40%以上，它不仅可以节约工艺用水，而且可以

有效地降低能耗，减少基建投资和生产运行费

用。为此往往在蒸发前设一大型贮缸，使用滤液

沉淀以后回用。

由于稀酒糟清液中含有。.7~l%的悬浮

物，纤维素含量低，颗粒度小，因而本身成型容

易，但制粒硬度往往偏低，故加水量一般较少，

蛋白质具有热塑性和粘结性，所以使其温度通

过蒸汽加热到一定温度，有利于制粒。

6)、操作条件对造粒的影响

①造粒机要求供料要均匀，以确保造粒机

能稳定的运转，而且压粒机刚开始运转时，进料

量要小些，否则会造成压辊打滑和堵料事故。

②造粒时添加蒸汽可以起到对物料的湿热

调质作用，它有利于提高产量，延长压模和压辊

的使用寿命，节省动力。

③通常压制粒径小的(5mm以下)产品压

模采用高速，压制大粒径产品采用较低转速。对

于新压模使用投入正常生产之前应当先用鼓皮

或米糠添油物料进行试运转，以抛光模孔的表

面，并可以消除各模孔相互间光洁度差异。

④停机运转之前，最好多加点油使物料压

入孔内，便于下次启动。

⑤制粒时的温度高达85℃以上，温度也较

高，所以造粒后要降低水份，其含量为7一

12%。蒸发器运行一段时间后会严重结垢，所以

过一段时间要停机清洗，结垢是蛋白质沉淀淤

积于加热管中，所以通常用1一3%的苛性钠溶

液加热至90~95℃进行冲洗。

如果管道内泡沫过多会影响蒸发的效率，

所以有时视其情况加消泡剂来消除泡沫。

3.千燥设备

1)、物料干燥时的物理过程

图8表示物料的湿分传导系数和其湿度u

之间的关系。AB段为单分子吸‘附作用的最强

有力结合湿分，在此段发生蒸汽扩散现象;BC

段属多分子吸附作用结合湿分区，在此段，湿分

的移动基本上也是以汽态形式进行的。CD段

是毛细管湿分，此段汽态和液态移动同时进行，

DE段为渗透结合湿分，完全以液态形式移动。

DDGS的干燥大部分为胶状物体，干燥时传导

主要表现为吸着结合湿分和以渗透方式结合的

结构湿分。其干燥的速度如图9所示，开始AB

段只是预热;BC为恒速干燥段;CD干燥的速

度慢慢趋向缓慢。

吸附结

合湿分

B

管湿分迁~一上

结分透湿渗合

细\毛洲C

K裸吸两零令麟。

物料的湿度

图8

导陵巡

A次侧明宕案葬

干燥时间

图9

2)、DDGS生产中的干燥设备

酒糟的干燥目前主要采用列管式干燥机和

61

包装与食品机械1993年第n卷第1期

圆盘式干燥机。

a.列管式干燥机

图10是列管式干燥机的原理图，蒸汽由轴

图10

端进入到各管子内，使管子加热，料由抄板翻到

上部，靠料本身的重量向下落，通过管束给予加

热，同时有一定数量的抄料板排列有一定角度，

所以可推料前进。它的优点是处理量大，造价

低。缺点是为防止产品结块，进料的水分必须控

制在25%以下，为此需将干燥好的成品大量返

回干燥器，造成输送配套设备庞大复杂，操作中

必须很好掌握，否则可造成料将管子粘着降低

热交换，甚至产品营养成分受热被破坏。当一旦

料糊住管子并结块时可以通高压蒸汽溶解。

b.圆盘式干燥机

它是七十年代才发展起来的干燥器如图

11，转盘由许多垂直装置的双层圆盘组成并像

螺旋一样有一定角度，蒸汽从轴内进入到各转

盘，使转盘加热，由于旋转的转盘浸没在被干燥

的料中，从而将料进行干燥。操作时转盘以6~

8r/min低速转动，使物均匀受热，蒸汽压力0.5

~0.6Pa，蒸发Ikg水耗汽量约为1.1一1.3kg。

缺点是造价高，抄料不均匀。

进料废气

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图11圆盘干燥机示意图

c.旋风分离器口管沿旋风分离器圆筒部分的切线安装，因此

无论使用列管式干燥机，还是使用转盘式气体得到沿圆筒内壁旋转的运动，并沿螺旋线

干燥机，干燥室内水蒸汽必须及时地排除，但是方向流向圆锥体的顶端，当气流被分离器的顶

由于酒精糟颗粒很细，随蒸汽的排出，往往会带盖所阻碍，气流由中心上升。显然分离器横截面

走部分产品，一是造成浪费，二是污染环境，所上分布的静压力将会不同，中心小，沿器壁大。

以都设有旋风分离器如图12。随气体进入旋风分离的DDGS粉沫，力图保持

含有DDGS粉沫的气流以Vm/s的速度经最初的运动方向，因而沿辐射方向移向器壁和

过进口管进入旋风分离器的圆筒部分，由于进圆锥部分，由于这种运动，粉沫集中在旋风分离

利用酒糟生产高蛋白饲料-一李东山、卢淑兰

器内壁上，依靠重力作用而沉降。

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图13

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图12旋风分离器原理

旋风分离的操作是否正常决定是否及时地

自旋风分离器卸出被捕集的粉尘，如果排尘系

统中某一点漏气，气体净制程度会骤然变坏，当

系统中吸入空气将使空气运动与粉尘沉降方向

相反，因此一部分已被捕集的粉尘会被中央涡

流带入排气管，造成损失和污染。

4.造粒设备:经干燥后的DDGS呈粉沫

状，可以直接装袋销售，但是为了消除粉尘，减

少损失，增加单位体积的重量，减少运输及贮存

费用，提高消化性往往经过造粒机压成柱形或

球形颗粒。

(1)在DDGS生产中主要使用的造粒机是

环模制粒机和平模制粒机。

图13是环模制粒机，它的工作过程是将粉

状饲料经无级变速喂料器①送入到混料机构②

内与蒸汽(或水、添加剂、油脂等)混合并进行搅

拌，混合好的物料经分配器分配到转动的环形

压模和压辊的工作面③上，如图14①的位置，

借助重力，离心力和机械导向器把粉料分散开

来，由于压模和压辊的转动而产生的压力迫使

粉沫饲料通过压模的孔口，并把饲料压成圆条

状挤出，最后被装在环模外的切刀③切成长度

适宜的颗粒。

图14

图15为平模压粒机，它主要适应压制容重

小或者含纤维高的物料。

络络络络络络lllllllll尸尸.......}}}劝厂厂厂厂厂厂厂

旨旨旨旨旨旨旨匕‘‘

图15

平模压粒机供料、混合与环模制粒机相同，

其成型原理也类似环模制粒机，因为平模可看

成是直径为无限大的环模。作为平模压粒机的

优点是结构简单，模具加工便利，调整方便，对

热敏感饲料生产较为有利，但是物料在压模上

均匀分布较为困难，从而往往会产生压模磨损

63

包装与食品机械1993年第11卷第l期

不匀，产品质量不一和机体振动等弊病，因此对

于匀料装置的要求较高。为了减少振动，平模的

模孔一般都按如图16如示螺旋形式布置。

的颗粒靠自重下降，通过颗粒饲料的空气被一

台离心式风扇抽走，以达到冷却的目的。为解决

排出的积尘，均设有积尘器。

5、包装设备:它是DDGS生产的最后工

序，使用的包装材料，一是麻袋，二是尼龙编织

袋每袋重为50kg。

包装的计量多为扛杆秤，装袋为了减少粉

尘和颗粒的粉碎，往往采用如图17所示螺旋装

袋器，料被螺旋压入袋内，袋子随装料而下降。

皮带轮

二二二日日目留吕:::

......~~~

物料

图16

(2)造粒机工作时模具所承受压力为1200

一15ookg/em，，线速度6一sm/s，所以模具材料

的选择直接关系到其使用寿命，国外压模多采

用不锈钢，英国主要是Z拍6A，日本主要是

SuS41o(相当我国ICr13)，美国主要是Er56A，

其硬度为Ro4o一50。我国有的用35CrM。有的

用锡锰钢浇铸，沈阳机r电学院研制了硼贝氏体

球墨铸铁。

(3)造粒机使用中值得注意的问题

影响造粒机产量、功率消耗及产品质量的

因素众多，除造粒机结构参数外，操作条件也相

当重要。

a.DIX三S饲料由于蛋白质含量超过27%，

脂肪而温度不高于室温5一8℃，因而通常造粒

后先由冷却器冷却，实际应用中是利用气流通

过颗粒饲料箱，气流把多余的水份蒸发掉，饲料

下料螺旋

图17

值得注意的间题:

(1)要设有抽尘设备，以便减少污染，提高

计量精度。

(2)使用中计量要每天进行校正。

乌米饭的制作怎么做

乌米饭的的家常做法

一、乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。放入搅拌机内，加清水搅碎

二、倒入一个大盆中，放置半小时，期间不时用手揉搓几次

三、用筛子滤出乌叶汁水

四、把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜

五、浸泡好的糯米，倒出多余的汁水（水刚刚盖过糯米即可）

六、入锅隔水蒸30分钟左右至全熟

昨天，老师布置了一个特别的作业---烫干丝。

我很好奇，老师为什么忽然让我们做饭啦，但也很想做一次试一试。

于是我买了一大块新鲜的、土黄色的、表面有点粗糙的豆腐干，小心翼翼地放到切菜板上，把切菜刀擦得亮亮的、一尘不染，然后吃力地拿起切菜刀，一只手拿刀柄，另一只手握刀头，对准豆腐干，用力把菜刀往下按，只听“啪”的一声，切下了一小片豆腐干。

我又这样切了第二片、第三片......然后我把这些切好的豆腐片排列整齐，竖过来切成细丝。

这时我已经是浑身发热、气喘吁吁了。

我拿来一个碗，把这些细丝一股脑都放进去，往碗里缓缓地倒入热开水，把细丝烫熟。

一切顺利，我心花怒放，动作也加快了。

先找来漏斗，把碗里的细丝和水倒进去，“哗啦啦”水流走了，漏斗里只剩下细丝。

我把它们一根一根捏成圆锥形，放到另一个碗里，加上一些虾米、笋丝，倒入调味料，搅拌均匀。

我迫不及待地吃了一口。

啊！真香，不咸不淡。

我请妈妈品尝，得到妈妈的赞扬，我心里美滋滋的。

不知道妈妈是真的喜欢吃，还是在鼓励我。

我自己觉得，这次烫干丝是成功的。

我的家乡是位于美丽的湘西南的靖州苗族侗族自治县，也许您从来没有听说过这个小县城，然而它却是一座拥有美丽风光和浓厚民族特色的山水小城。

这儿有楚南第一峰--飞山，有中华第一梅--（湖南）靖州木洞杨梅，有靖州传统特产--雕花蜜饯……还有“姑娘节”呢。

这你一定不知道吧？每年的农历四月初八就是我们三锹乡的“姑娘节”。

我们用吃香郁扑鼻的乌米饭、唱大歌来庆祝自己的节日。

还记得第一次过这个节时，奶奶叫我们往她家里吃饭，我心想今天是什么节日呀！奶奶会烧什么好吃的呢？刚走进大门我就赶紧跑到了厨房，只见桌子上已烧了好多菜，还有种黑糊糊的饭。

我从来没有见过，就问奶奶：“奶奶那黑糊糊的叫什么饭呀？”奶奶回答说：“这叫乌米饭。

”“那么黑我才不要吃。

”我生气地说。

妈妈马上说：“你试试看，很好吃的，它还有一段历史意义呢！”“真的吗？”听妈妈这么一说，我马上对这黑乎乎的东西产生了好奇。

听妈妈说，吃乌米饭是为了纪念一次反抗苛捐杂税的胜利的。

以前有一个皇帝，从来不顾人们的死活，常常叫一批大臣去各地要钱要粮。

有一个在朝为官的松阳人，知道四月初八那日那批大臣要去松阳、遂昌这一带收钱收粮。

就马上写了一封亲笔信发往家乡，告诉人们连夜做乌米饭，用以骗过那一批狠毒的大臣。

四月初八那天，那一批大臣来到了松阳收钱收粮。

但是只见，人们一个个衣服破破烂烂，冬天连棉衣也没有，还口口声声说：灾荒都好几年了。

也没有米下锅了。

那批大臣不相信，就挨家挨户的察看，只见，米缸里没有一颗米，锅里也都是用乌桕树的叶煮的黑糊糊的饭，才信以真，皇帝才免去了遂昌、松阳一带的钱粮。

当地的人们为了纪念这次反抗苛捐杂税的斗争的胜利，就留下了每年农历四月初八吃乌米饭的习俗。

听着这个故事，看着这黑黑的乌米饭，我心想，这么不好看的东西，这么不起眼的饭，原来还有这么一段重要的历史意义啊！最近，会上网查资料的我好奇地查找到了“姑娘节”的由来，竟又让我有了新的发现：原来是起源于纪念杨八妹这位女英雄。

相传北宋时期，名将杨文广奉旨平蛮，兵败后被朝庭奸臣陷害，囚于狱中，亲人探监送去食品全被狱卒和其它囚犯抢食一空。

他的妹妹杨八妹忽生一计，用药草香花把白米饭做成乌米饭，这样狱卒囚犯怕饭有毒不再抢食。

杨文广得以饱餐，体力逐渐恢复，终于在农历四月初八这天晚上，兄妹里应外合越狱逃走。

看完后，我不禁默默地赞叹：杨八妹多聪明啊！同时也让我更深刻地认识到这“乌米饭”里还藏着杨八妹的智慧呢！流传至今，演变成了苗族代代相传的传统节日，除了吃黑米饭外，我们还用喝烧米酒、唱大歌等活动来庆祝。

那么，到底哪一个故事才是历史的源头呢？我想这已不是重点，重要的是人们现在已经过上了幸福的生活，愿乌米饭飘出＂人乐年丰＂的祥和之气。

听到这个消息一蹦三尺高，想象着去年吃乌米饭的情景，口水都要流下来了，乌米饭可是野生美味，味道香甜，受到许多人的青睐，我今天定要好好品尝一番了。

一路上，我和爸爸有说有笑，对乌米饭的美味充满了向往。

这时，我问爸爸“乌米饭”是怎么做的呢，原来，“乌米饭”是用天然乌药草野生植物取原汁染色、增香，绝非色素染成。

乌米饭以其特有的乌叶润香味而倍受大家青睐……爸饶有兴趣地做起了广告。

我赶紧打断了他的“广告”，我说爸爸还是让我来跟你讲讲“乌米饭”的传说吧，“好啊好啊我们洗耳恭听”，爸爸赶紧说道。

我清了清嗓子说道：“以前玄玉大帝没得道时，在外教书，每天都要给高堂送饭，可每次都有抢劫的，饭总被偷走，怎么办呢？想来想去，终于想出了一个法子，便将米饭用乌树叶染黑，那样黑漆漆的看不出是什么东西，瞒过了强盗。

因为这种做法的米饭香甜可口，不久就被传开了。

小荷作文网zww.cn说着说着目的地就快到了，进入农家乐的餐馆，一股乌树叶的香气便窜进了我的鼻子里，我用鼻子使劲嗅着香气，顺着香味来到了厨房，一下子看到了，一位婆婆正在做乌米饭呢。

只见她将上好的糯米倒入乌叶汁桶中，不知怎么了白花花的糯米，颜色越来越深，从白色变成了深紫色，等米浸透后，就拿去蒸笼里蒸了，等大火蒸得差不多了，掀开蒸笼盖子，只见热气和香气同时扑鼻而来。

小荷作文网zww.cn我回到桌子边，舀了一勺乌米饭细看，米粒不像黑豆一样黑，带些紫蓝色，油亮晶莹，送入口中，一开始有些苦，但一下子又苦尽甘来了，一股淡淡的清香在口中回荡，真是有一种“此物只应天上有，人间难得几回尝”的感觉。

接着，我又放了一勺白糖在里头，拌了几下，就吃了起来，加了糖的乌米饭更加香甜可口了，大口大口吃了起来，一连吃了三小碗还意犹未尽呢。

爸爸看着我这馋猫样，一连给我拍了好几张“***”呢。

突然，我放下筷子，对爸爸说：“我们吃的乌米饭不仅是饭，还是孝道呢！”爸爸听了先是愣了一下，然后笑着说：“好小子，算你没白吃，是啊“乌米饭”不仅是因味道奇特而得名，最重要的是它的“孝”字啊！”华灯初上，我们也游玩了一天要回家了，一路上我怀念着美味的乌米饭，看着为我辛苦操劳的爸爸妈妈，心底更加体会着它的“孝道”

恼人的午餐伴随着第四节下课***的响起，烦恼也在我们这些在校就餐同学的心中油然而生。

哎，又是痛苦的吃午饭的时候了！我伸头看了看菜盆里的菜：毛豆烧肉和芹菜炒干子，心里立刻涌起一阵阵厌恶。

我没像班级几个男生那样急不可待地冲到饭盆前，而是定定地坐在座位上，直到老师一再喊我的名字，才慢吞吞地拿起饭盒走上前去。

我原本想少打点饭菜应付一下任务，但看到高老师那犀利的目光，才不情愿地盛了一碗饭菜，“细嚼慢咽”起来。

哎！这菜哪能吃啊，看一眼我都饱了。

我想：趁老师不注意时，把这倒胃口的饭菜都倒掉。

可偷眼瞧了一下老师，那双令人生畏的眼睛似乎像看穿了我的心思，只好打消这一念头，继续吞食起来。

我一边艰难地数食着碗里的饭菜，一边偷偷看了看我的几个死党的情况。

经舒悦的表情也是那样的苦不堪言。

其他几个呢？有的停下筷子，对着自己的碗发楞，有的用调羹在碗中拨来拨去，好象能拨出块麦乐鸡或牛肉汉堡似的。

这时，耳边传来教师的声音：“还有谁要来盛毛豆烧肉，再不盛就要倒骨头了。

”我听了老师的话，心里想：这么难吃的菜，我才不想盛呢！我的饭菜快要凉了，我只好加快速度的吃这难以下咽的饭菜。

当我好不容易将碗中饭吃去大半时，再也没胃口继续吃了，就走到老师面前说：“老师，我今天不舒服，实在吃不下去了。

”说完，就将碗中的饭倒入盆中。

这时，其他同学也纷纷走过来，编织着各种借口倒掉自己碗中的剩饭，不一会，盆中就堆起一个小山。

，我在心里想：这种苦日子不知道什么时候才能过完啊！这中午饭给老师、同学、家长带来了很大的烦恼。

同学烦这中午饭太难吃，让我们难以下咽。

老师烦同学们老是只吃这么点，剩下来好多，既浪费粮食，又填不饱肚子，到了下午就饿了，学习也会受到影响。

家长烦孩子们吃不饱肚子，缺少营养，会发育不良。

哎！想不到这一顿午餐，居然能给我们带来了这么大的烦恼。

当我看到老师皱眉将大半盆剩饭菜倒入泔水桶时，我的内心隐隐升腾起一丝愧疚，这些凝聚着父母血汗、老师关爱、工友辛劳的饭菜就这样在我们的嬉笑声中化为垃圾。

此时，我想起了一首诗：“锄禾日当午，汗滴和下土；谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

”哎，这原来喷香扑鼻的午餐何时才能不再恼人啊！

12点半，我迅速地把米淘好，蒸上了饭。

以前我就已经练过几次，这项工程对我来说已经是小菜一碟了。

难的还在后面。

切菜！这可不一般了！我左一刀右一刀，无法下手。

但最头痛的是——手！手没地方放。

我半天下不了手，急得满头大汗。

过了好久才开始下手，我紧皱眉头，手抖个不停，右手扶菜，左手握住刀竖着向下一切，可是我笨拙地切来切去，怎么也切不好。

我好累啊！最后还是妈妈帮我切的菜。

炒菜不难！但是烟熏得人难受，还好有抽油烟机。

我手持菜铲，前后左右地翻动，翻过来，翻过去。

过了一会儿，又加了一点水闷了一会儿，终于成功了。

我可是累坏了。

不过吃的时候我可开心了。

因为这是我第一次全部负责做饭，自己的劳动成果可比坐等现成好多了！这次做饭虽然很是累，但我却明白了一个道理：不要以为世上的事都很简单，有些事看起来简单，可是做起来却很麻烦。

就像妈妈做饭，看起来很快，吃起来很香，可是妈妈付出了多少辛苦啊！赵怡中午就我一人，看来只好自己做午饭了。

但可悲的是，我已经几年没有下厨了。

对于这次“重踏江湖”还是心有余悸。

这次任务能顺利完成吗？我自问。

当钟敲响了12下时，我飞快的奔进厨房，系上围裙，开始大显身手。

干脆做盘青椒土豆丝吧！我不迟疑，立马找材料。

一切就绪后，我打开水龙头，给土豆洗澡。

这俩土豆身材还不错，我暗暗想。

接着，给土豆更衣，褪去身上的土色大衣，显露出迷人的肤色。

我轻轻的把它俩放在案板上的水盆里滋润着。

然后，我跑到蔬菜柜前抓青椒，可脚下一滑，我一个360度转弯，姿势优美的坐到了地板上，裤子湿了。

“怎么了？”我一边嚷一边吃力的爬起来。

奇怪，地板上有好多水。

发洪水了？我顺着水管看下去，不是吧？水管的衔接处断开了。

我光着脚“飞”到阳台上拿出一卷毛线，开始修水管。

把它们绑在一起，费了九牛二虎之

每个地方各自都有其具有代表性的美食，如山东的杂粮煎饼，北京的烤鸭，云南的过桥米线，山西的刀削面……一提起这些食物就会令人垂涎三尺。

我们宜兴也有属于自己的美食，而我，对乌米饭情有独钟。

乌米饭让我着迷的不仅仅是因为它的清香，更主要的是它的看相。

一粒粒乌黑发亮得如同黑珍珠的乌米饭盛在雪白的瓷碗当中，上面还撒了些星星点点的白糖。

整个画面就像是“夜空中，繁星似锦”。

每次看到这么美德“景色图”，我就不忍心对这碗乌米饭打开“杀”戒。

乌米饭的粒粒米饭乌黑发亮，透着清香。

它和我们平时吃点白米饭一样，可以空口吃，也可以拌菜吃。

当吃进第一口时，发觉味道还是平淡无奇，但经过细细品味之后，会感觉越来越香，这种香淡淡的，能让我们全身心地体会一下自然清新的感觉。

乌米饭的吃法有很多，我最喜欢和着糖吃，这样吃甜而不腻，乌米饭的清香和糖的甜味混合在一起，就像是一次非凡的美食之旅。

俗话说“樱桃好吃树难栽”，乌米饭也是“乌米饭好吃做法难”。

一到时间，妈妈就去菜市场买乌饭草头（一种植物的嫩叶及嫩芽）。

买回来后，先把叶子捣碎，接着把糯米和碎叶子一起放进大约50摄氏度的温水中，再放进少许白色的东西，我问妈妈为什么要加入这种东西？妈妈说“如果不加少许矾的话，草头中的色素就不会上到米里去，这样做出来的乌米饭就不乌了，而且米也要糯米才行，如果用粳米有话，煮出来的饭还是白白的……。

”浸泡10小时左右，这时可以立即煮了吃，或者将这乌米放在笼屉里蒸少许时间再放到太阳下晒干就可以储存。

下次再吃点时候，生乌米的做法和白米的做法差不多。

但最好将生乌米放在水里浸泡一会。

如果喜欢吃甜，可以蒸熟了再放糖。

因为我太爱吃乌米饭了，以至于平时只吃几小口白饭的我，遇到家里吃乌米饭，我会一口气吃上满满两碗，不过撑死了也值——香啊！

听到这个消息一蹦三尺高，想象着去年吃乌米饭的情景，口水都要流下来了，乌米饭可是野生美味，味道香甜，受到许多人的青睐，我今天定要好好品尝一番了。

一路上，我和爸爸有说有笑，对乌米饭的美味充满了向往。

这时，我问爸爸“乌米饭”是怎么做的呢，原来，“乌米饭”是用天然乌药草野生植物取原汁染色、增香，绝非色素染成。

乌米饭以其特有的乌叶润香味而倍受大家青睐……爸饶有兴趣地做起了广告。

我赶紧打断了他的“广告”，我说爸爸还是让我来跟你讲讲“乌米饭”的传说吧，“好啊好啊我们洗耳恭听”，爸爸赶紧说道。

我清了清嗓子说道：“以前玄玉大帝没得道时，在外教书，每天都要给高堂送饭，可每次都有抢劫的，饭总被偷走，怎么办呢？想来想去，终于想出了一个法子，便将米饭用乌树叶染黑，那样黑漆漆的看不出是什么东西，瞒过了强盗。

因为这种做法的米饭香甜可口，不久就被传开了。

小荷作文网zww.cn说着说着目的地就快到了，进入农家乐的餐馆，一股乌树叶的香气便窜进了我的鼻子里，我用鼻子使劲嗅着香气，顺着香味来到了厨房，一下子看到了，一位婆婆正在做乌米饭呢。

只见她将上好的糯米倒入乌叶汁桶中，不知怎么了白花花的糯米，颜色越来越深，从白色变成了深紫色，等米浸透后，就拿去蒸笼里蒸了，等大火蒸得差不多了，掀开蒸笼盖子，只见热气和香气同时扑鼻而来。

小荷作文网zww.cn我回到桌子边，舀了一勺乌米饭细看，米粒不像黑豆一样黑，带些紫蓝色，油亮晶莹，送入口中，一开始有些苦，但一下子又苦尽甘来了，一股淡淡的清香在口中回荡，真是有一种“此物只应天上有，人间难得几回尝”的感觉。

接着，我又放了一勺白糖在里头，拌了几下，就吃了起来，加了糖的乌米饭更加香甜可口了，大口大口吃了起来，一连吃了三小碗还意犹未尽呢。

爸爸看着我这馋猫样，一连给我拍了好几张“***”呢。

突然，我放下筷子，对爸爸说：“我们吃的乌米饭不仅是饭，还是孝道呢！”爸爸听了先是愣了一下，然后笑着说：“好小子，算你没白吃，是啊“乌米饭”不仅是因味道奇特而得名，最重要的是它的“孝”字啊！”华灯初上，我们也游玩了一天要回家了，一路上我怀念着美味的乌米饭，看着为我辛苦操劳的爸爸妈妈，心底更加体会着它的“孝道”...

家乡的田野美丽、富饶。

春天到了，田野里的小草嫩绿嫩绿的，给大地披上了一条绿色的新衣。

柳树长出了嫩芽。

一阵风吹来，它像一位美丽的姑娘正在玩弄自己轻盈的长发，小鸟被她的美丽给吸引，不禁在枝头放声歌唱。

淅淅沥沥的春雨滋润着大地。

只见桃花浅笑、梨蕊含羞、樱花烂漫、吊兰清秀，真是各有千秋、难分高下。

春，一派生气勃勃的景象。

夏天的田野，到处是绿油油的水稻，还有茂盛的桑树地。

知了在树上“知知”的叫着，好象正在开盛夏的音乐会，青蛙也过来“呱呱”伴奏，好象在说：“穗苗啊，快快长大吧！”秋天，沉甸甸的稻穗弯下了腰，金黄色的稻穗在秋风的推动下，卷起一层层“波浪”迷人的秋景，让我陶醉！冬天，广阔的田野也不失“大家风范”！田野在寒风中，显得那么美，它无私的精神让人敬佩。

虽然田野上是光秃秃的，但是在田野的泥土里，正孕育着新的生命。

俗话说的好“宝剑锋从磨练出，梅花香自苦寒来。

”梅花她从不和百花争艳。

只是在冬天，这个寒冷的季节里，默默的出现，她是纯洁、坚强、勇敢的象征。

冬天的田野，真美啊！田野也是人们的“聚宝盆”。

农民们在田野上种地，辛勤的劳动后，在田野里收获丰硕的果实，再用果实换来金钱，养家糊口。

还有人在田野上养牛羊，牛羊门吃着新鲜的野草，各各都身强力壮。

瞧！不远处就有几只牛，正津津有味地吃着美餐呢！田野给人们带来了不少的收益。

我爱家乡的田野，它美丽、富饶，更是无私的为人们奉献！

今天是我国的传统节日——端午节，我们全家上下一十八个人，除了我的二婶要看店以外，其余一十七人全聚到了一起，好不热闹。

大人们不知道为什么都那么忙，竟然一年也见不到几次。

好在爷爷奶奶有号召力，总是在节假日里把他们都招集在一起，我才有机会见到他们。

现在，我的爷爷奶奶年纪都大了，因为我爸爸是家里的老大，所以聚会的地点就改到我家来了，差点就把我的地盘给添满了。

中午，妈妈打了鲁面，这是爷爷奶奶定的“传统”，年年不变，只是地点变成在我们家，由我妈妈全程包办。

爷爷奶奶看着他们的子孙，打打闹闹的一大群，脸上乐开了花！看到他们那么开心，我真想天天都是节假日。

宜兴的土特产有很多。

和桥豆腐干很有名。

竹笋干也是。

还有乌米饭。

我觉得乌米饭是最有特色的一样了。

--------------------------------------------------------乌米饭的传说乌饭树之树叶浸汁渍米做成乌饭，闻来清香，吃来甘美，是江南百姓之美味主食。

乌饭树汁中含有名贵的天然黑色素，对血液循环有调节作用，除做乌饭的原料之外，可晒干制茶或提取后作健康饮料。

《新安志》“南烛”条载：“丛生春晚，苗叶红赤，照耀山谷。

道家用以馏饭，故又谓之青精饭。

”南烛即乌饭树，属杜鹃科常绿灌木，叶草质，椭圆状卵形，新叶鲜红，老叶深绿；总状花序腋生，花冠白色；浆果球形，成熟时紫黑色，初夏徽州人采摘乌饭树嫩叶（也可用茎、果），洗净后捣烂放入锅中，加入适量的水和少量的明矾，稍加热，滤出汁液。

将糯米洗净浸泡于该汁液中着色，约经半天取出，煮成熟饭，乌亮喷香。

有的在饭内添加少许火腿片，其味更佳。

吃乌饭一般在农历四月初八日，有“四月八，吃乌饭”之俗。

相传古时江南有一名叫傅相的员外，夫人刘氏中年生一子，取名萝卜。

后来父子双双出家，刘氏因思夫念子染成重病，一日在妻弟刘五的劝说下，破戒开荤，触怒阎罗天子，遂被打入十八层地狱，沦入饿鬼道。

其子生性至孝，在地藏菩萨的相助下，常去为母送饭。

儿子每次送饭都被饿鬼抢走，母亲仍挨饿。

后来儿子发现山上有一种树叶能将白米染成黑饭，且味道更好，就试煮了一次送到地狱，饿鬼发现饭是黑色的，均不敢吃，此后刘氏就再没有饿过肚子，这天恰好为四月初八日。

后来人们为防自己后饭被饿鬼抢食，就在四月初八这天吃起了乌饭。

在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地，人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。

有的地方在清明寒食节吃，而更多的则是在四月初八这天吃。

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黄梅戏吹鼓手招亲

巢湖风俗习惯

一、岁时节令

（一）春节

农历正月初一为春节，又称“过年”。

本市城乡，在腊月（农历十二月）中、下旬，就开始筹备过节。

腊月二十三，是送“灶神”上西天的日子。为了祈求“灶神”“上天奏好事，下界保平安”，这一天晚上，要敬送“灶神”。人们用碟子盛着“灶糖”和“灶神马”所吃的饲料（黄豆、草料），点燃香烛，鸣放鞭炮，举行祭祀。

送灶日期也有所区别。旧社会有这样的说法：“君三、民四、贫穷‘光蛋’二十五”。习俗规定富绅豪门与“贫贱”之人是不能同一天送“灶神”的。

巢南习俗，在送“灶神”的这一天，家家户户用米粉包肉馅或菜焰做“送灶耙耙”，来祭祀“灶神”，并互相用耙耙馈赠四邻或亲友。送过“灶神”以后，家家户户在腊月二十七、八两日都要“掸尘”（打扫卫生），叫“七掸金、八掸银”，“有钱无钱，打扫干干净净过年”。

除夕的晚上，接过“灶神”，祭过祖先，全家一起吃年饭。外出人口都要赶回家吃年饭，以求合家团聚。饭前要贴上春联，燃放鞭炮。在吃饭桌上，任何人不得讲“破话”（不吉利的话）。还有的人忌讳怕招不利，便用红纸写上：“童言妇语，一概不忌”，贴在墙上。吃罢年饭，用两条红纸写上：“封门大吉，开门大发”的封条，十字交叉地把大门封起来。封后，全家人不得外出，外来人也不得进家。全家人彻夜不眠，坐守长夜，称作“守岁”。这时，晚辈们换上新衣向长辈磕头“辞岁”。长辈用红纸包着押岁钱散发给每一个子孙，并说上一些吉祥的话，如：“长命百岁”、“长命富贵”等等。

大年初一，大人、小孩都穿戴一新，先给自家长辈拜年，再出门互相道贺新年。每家都备有糕点、香蛋、茶等招待拜年的客人，客人吃鸡蛋通称“拿元宝”。

初一早晨，家家都争先开大门（俗称“开财门”），放鞭炮，意思是，谁家新年开门早，谁家就大吉大利，最能得到“财气”。大门开过后，挂上灯笼，表示给门第增光。

旧社会，穷人躲债，有这样一条谚语：“二十八把嘴答，二十九有、有、有，三十不见面，初一拱拱手。”除夕晚，贴春联最早的，往往是债台高筑的人，因为贴了春联，债主就不登门逼债了。

建国后，春节沿袭过去良俗，破除了封建迷信的旧俗。每逢春节，机关单位组织“团拜”。地方行政部门组织文艺队伍敲锣打鼓给军、烈属拜年，送光荣牌。

（二）元宵节

正月十五日为“元宵”节，亦称“小年”。夜晚，花灯闹市，歌舞升平，男女老少相携观灯，以为乐趣。

“灯节”自正月十三日试灯起至十五日辞灯止，共有三夕。这三夜大放花灯，丰富多彩。有龙灯、狮子灯、花船和花挑等。

灯节的夜晚，焰火冲天。管弦丝竹合奏，锣鼓鞭炮齐鸣。观灯者熙熙攘攘，密集如云。

（三）夏至节

夏至节，一说是纪念“牛王”，一说是“放牛节”。过去，这一天耕牛受”优待”，可以散放不受拘束。放牛娃也可以得到一份犒赏，养牛户奖励放牛娃一顶草帽、一条家织布大手巾、一些豆类和水果，另外还要请放牛娃吃野餐。

巢北沿山一带，夏至前几天，放牛娃在山岗上挑一个大土墩，墩上插满对枝，系上五颜六色的纸条彩绳，并在墩子周围堆放干柴草，象征着丰收的谷墩。到了夜晚，放牛娃掌着火把燃烧“谷墩”，尽情狂欢，这叫“炼谷墩”，火焰熊熊，预示五谷丰登。

“进入夏至六月天，黄金季节要枪先。”夏天是人们吃大苦、流大汗、精力高度消耗的季节，故此，人们认为夏至这一天过得好坏，对整个夏季都是个预兆。为了祈望风调雨顺、五谷丰登、人畜兴旺、家运亨通，农村对夏至节比较重视。

夏至这天，新婚的女儿女婿到岳父母家过节，除了大吃大喝之外，还与放牛娃在山岗上“打棍球”。节后女儿女婿回家，岳父母要做“洗脚粑粑”给女儿带回去，散给左邻右舍。“到了夏至节，锄头不能歇”，这条农谚给“洗脚粑粑”作了注脚，意思是：夏至以后，水田生活告一段落，要穿鞋子下旱田了。

（四）端午节

农历五月初五为“端午节”。端午节前，家家户户用新鲜芦叶包糯米粽子。

端午清晨，家家门楣上都要挂菖蒲草制成的剑（名曰驱邪剑），插上艾叶。午饭前要打扫卫生，堂前屋后、里里外外、猪圈鸡笼，都要清除垃圾尘土，洒雄黄酒以消虫毒。吃午饭时每人都要喝几口雄黄酒（据传，喝了雄黄酒，可以增强身体免疫力，不染“时灾”）。另外，每人要吃几个杏子和桑果，民谚：“吃了端午杏，一年不害病；吃了端午桑，一年不害疮。”还有煮咸鸭蛋给孩子们孵肚子，可以不闹肚痛病。

端午这天，孩子们除了吃喝玩耍以外，最感兴趣的是挂“端午锦”。这种“锦”，是用五颜六色的丝绒线织成的锦囊，内装驱除五毒的大蒜、樟脑、雄黄、陈香粉等。这些锦袋各色各样，挂在孩子们的胸前，香气四溢，用以避“邪”，图个“吉祥如意”、“长命百岁”的好兆头。有的人家为了“镇邪压怪”，用雄黄在孩子的头上画个“王”字，或给孩子的鞋上缝制一个虎头（叫虎头鞋），兜兜上画上“五毒”。清末、民国期间，端午节时，城镇居民和农民家中普遍悬挂钟馗画像。民间俗语说：“钟馗开店，鬼不上门”，意思是，鬼最伯钟馗。每家中堂挂上钟馗，便可以御邪。

端午节划龙船，是一项传统的竞技体育活动，竞渡之兴，众说纷坛：一说是纪念屈原，一说是纪念伍子胥。巢湖地处吴头楚尾，两种传说均与地舆有关联。当今已演化为民间文艺、体育活动。

清末、民国期间，巢城南门外裕溪河中，竞渡之日，城乡居民倾家而出，争先恐后，十分热闹。竞渡船只都刻画有龙形，或用稻草扎成龙头龙尾，有的船上悬挂很多写有吉语的三角小旗。每船10对或20对桡手，身穿同一种颜色的背心、短裤，荡桨竞渡。有红、黄、白、黑、青5种龙舟。舟上还有1人执旗击鼓，舞旗呼号，鸣鼓助威。桡手以旗为眼，以鼓为令，一鼓一桨，飞舟夺标。两岸，悬挂彩红，燃放鞭炮，迎接胜利者。获胜龙舟，绕行水面，挠旗高举，收下彩红，连鸣战鼓，向道贺者频频致谢。

建国后，端午竞渡一度盛行，“文化大革命”期间，曾被列为“四旧”而遭取缔。中共十一届三中全会以后，作为民间文体活动加以提倡。

（五）中秋节

农历八月十五日，为“中秋”节。

本市中秋节有“贡月”、“赏月”之风俗习惯。“贡月”即挑选秋季最佳果品，如柿子、石榴、菱角、芋子、月饼等，用碟子盛好摆在贡桌上，等候月亮东升，燃放鞭炮，燃香拜月。贡月之后，全家团聚在一起，明月之下，共尝新秋果实，分食月饼，名曰“赏月”。晚间，有的庭院用瓦片垒成宝塔，每层点燃四盏荷花灯；有的用芦柴扎成剖面宝塔，用纸裱糊，中间点燃蜡烛，宝塔正面，多以彩笔描绘神话人物和翎毛花卉。

民谚：“云雾中秋月，雨打月半天”。中秋佳节，一般除赏月外，还存看天的用意。

二、婚姻嫁娶

（一）订婚

清朝、民国期间，沿袭婚姻旧制，求婚者必须先请媒人说合，经男女双方同意后，由父母将子女“庚八”（即生辰）用红纸（庚帖）合写在一起。名曰“传庚八”。这一天男方要送订婚礼。礼品由媒人征得双方意见，确定多少，一般有“押庚钱”、衣服、金银首饰、肉蛋糕点等。

（二）择吉迎娶

俗语叫“送日子”（即选择结婚的日期）。这一天除了食品、花红礼品以外，还要送上彩礼和代礼（代礼：与女方父母同辈的亲属都要送上一份食品、花红礼品），女方接到“日子”后便给女儿办嫁妆。富家爱女，陪嫁十分讲究，结婚的衣服、首饰、家具，一一配套齐全，应有尽有。还有的甚至将女儿长期生活乃至后的安排都考虑得很周全，如房屋、庄田、老衣（后穿的衣服）、棺材等都作为陪嫁。贫家小户只能陪一些日用小件家具和衣服被褥等。有的经济条件差的，事先讲定不陪嫁。

结婚这一天，男方要迎娶、宴客、谢媒等，都要大摆酒席。

迎娶时，要用花轿相接，并请吹鼓手。夜晚发轿后一路鞭炮相随，轿子到了女家门前停下，鸣放鞭炮告知亲家轿子到了，第二天一早等着新娘梳洗打扮完毕上轿。如果时间很久新人不上轿，男方就燃放鞭炮催促，女方在门内也放鞭炮表示庆贺。男方催一次，必须敲一次大门，女方稍将门拉开，男方便递上“催门包”（用红纸包上钱币）。有的很快就能开门上轿，有的则关开大门多次，甚至达数十次，借以推迟上轿时间。

新娘上轿前，必须梳洗装饰。全身里外都要穿婆家的衣服，把自己原来的衣服丢下来，父母盛一碗饭菜，递到新娘手里，但不能吃，由新人的同辈兄弟接下饭碗，意思是将她的衣服饭碗丢下来，不给带到婆家。然后，新人站在盛满稻谷的斛上，由同辈兄弟背着上轿，不给她带走娘家的地皮。

新娘到了婆家，将轿子抬到大门前歇下，新娘坐在轿内，需要很长时间才给下轿，这种做法，习俗叫“冷性格”，意在压压新娘子的脾气。

新娘下轿时，由娘家人背下轿，脚不沾地。另有“全人”（夫妇双全、儿女满堂的人）在脚下传袋，新娘在袋上向前走，走完一袋又传一袋（意为“传代”），一直传到堂前红毡毯上，与新郎拜堂。拜堂后送入洞房。新娘进洞房时，要抬头仰面，这叫“抬头”，“不受气”。

进入洞房以后，晚间众亲友都来闹房，热闹非凡。习俗规定“三天无大小”，在新婚三日内不管同辈、晚辈或长辈都可以取闹。闹新房必须“说好”、不准“说坏”。

新婚夫妇入寝时，双方都要争先问话，说是这时谁先说话，将来谁就能在家庭说话算数。习俗上还规定新婚一个月不“空床”，新婚夫妇在这一个月内不准单宿。结婚的头一个月叫“蜜月”。

结婚喜期，男方要大摆酒宴酬谢贺客。酬谢过贺客以后，还要将女方的父母、叔伯婶娘，以及同辈兄弟姐妹接到家中赴宴，这叫“会亲”。

满月后，新婚夫妇要“回门”。新女婿“回门”，娘家也要请客陪新女婿。

辛亥革命后，自由恋爱“文明结婚”在城市逐渐流行。按旧规矩办婚事也多少受其影响而有所改变，女家也有不收聘礼的，通常女家除了给女儿办点衣饰妆奁外，只办床上帐被用品。新房家具、摆设等一应费用都归男家承担。而且女家一般也不宴客，婚嫁喜事全由男家操办。

民国期间，民间嫁娶出现了几种婚配方式：

包办婚姻。子女婚姻全凭“父母之命，媒约之言”，凭媒正娶，以宿命定终身。

买卖婚姻。把妇女当作商品，可以买卖。父母可以卖自己的女儿给有钱的人做妾，丈夫可以卖自己的妻子给别人作配偶，公婆可以卖守寡媳妇给他人做妻室。

换亲。男女双方由于家庭经济困难，无力娶亲，经过双方协商，各以同辈姐妹易嫁。

招亲。男方由于经济困难，弟兄多，取妻难，女方父母膝下无子，招来其中一男，继承女家香火、繁衍后代。生下子女可随母姓、或用父母双姓，名曰“双联香火”。

抢亲。由于男方贫穷、丑陋、年龄过大等原因，难娶妻室，采取抢亲，强迫婚配。

在封建社会里，由于社会、经济地位的不平等，许多官僚、乡绅、富户大都娶妻纳妾，一夫多妻。而很多穷人无钱婚娶，孤身一辈子。

1953年，中华人民共和国颁布了《婚姻法》，取缔包办买卖婚姻，实行一夫一妻制。

（三）朝节

在结婚当年，端午、中秋节都要朝节，向女方赠送礼品，根据男方经济条件，礼品轻重不一。朝节一般根据节日习俗确定礼品。

三生辰寿庆

妇女生了孩子，要向娘婆两家近亲好友“报喜”（尤以第一胎为隆重），报喜礼品有欢团、面条、红鸡蛋、枣子或红糖等。收到喜礼的人都要送贺礼，送的礼物有三类：孩子穿戴的装饰品；母亲坐月子吃的东西；给婴儿的见面钱（或叫“百岁钱”）。送礼的人不能空着篮子回去，每个礼篮内部要放上红鸡蛋，也有的放上面条（长寿面）和鸡蛋，有的人家还要放上米粉做的寿桃粑粑压篮底。一般关系的亲友也散喜蛋。这种蛋是香蛋，不染红，不散红蛋就是无须送礼的意思。贺喜送礼的日期有的在“洗三”，有的在“九朝”，也有的在半月。受礼之后，都要大摆筵席答谢。

孩子生下三天，给孩子洗澡，叫做“洗三”。这一天，大人抱着孩子出门拜天地，托天地之灵大喜大庆保佑孩子长命百岁。孩子拜天地时要给他打伞遮天。一种说法是打伞孩子身上的“血腥秽气”就冲不到天上的神灵，可以免遭灾祸；另一种说法伞是驱邪的，妖魔鬼怪见到伞就不敢接近孩子的身体，可以四季保平安。

“九朝”，是孩子落地后的大喜日子。过去由于妇幼保健条件差，医学不发达，往往生下孩子感染破伤风，七天内就会亡，叫“七脐风”。如七天后不，那就托天之灵大喜大庆了，故当地有“做九朝”的习俗。这一天。亲友都要为孩子祝贺、送情，受礼人家要大摆喜筵招待来客。

“周岁”，盈周这一天，外婆家给外孙“抓周”，送礼品。这些礼物，不外是孩子穿戴装饰之物。礼物中有头上戴的狗头帽，帽上装有银质十八罗汉。装饰品有“项圈”、“长命锁”，以及手镯或脚镯，这些装饰品大都是银质的，有长命富贵之意。送给孩子的兜兜要画上八卦，鞋子要绣上虎头，另外还要送给孩子四季穿的衣服。外婆给外孙“抓周”，是让外孙坐在桌上，用筛镜（即筛子和镜子合在一起）盛上各种物品给孩子用手抓。一般放置的物品有文房四宝、刀剑模型、算盘、胭脂花粉、针线、花绷等等。以孩子第一次拿的物品作为预示孩子长大以后发展的趋向。

生日，分大生日和小生日。每年的诞生日为小生日。小生日这一天，母亲给过生日的孩子打蛋下面条。大生日，即每逢十的寿期都要庆贺。虽十年一次庆寿，习惯是做九不做十，一般都要扣一岁，这表示寿无尽头之意。又传30岁不做寿，倘若做了，用当地土话叫“做三”（就是挨打的意思），故当地不做三。寿庆之日，诸亲六眷都要贺礼，一般礼品有衣料、钱币、鞋子、肉、蛋、挂面、寿联、糕点之类。寿期将至的头一天晚上，全家设筵聚餐，这叫“暖寿”；第二天正期才酬外客。讲究的人家，寿期要用米粉和糖做“寿桃粑粑”散给亲友。

四、丧葬、祭祀

（一）丧葬

清袭明礼，传承旧俗。人穿的寿衣、寿帽、寿鞋，以及子孙居丧用的麻衣、芒鞋、三梁冠仍然按照明朝服制。

人穿寿衣“五领”、“三腰”（即上衣五件、下衣三条）。有的小户人家，家境贫寒，做不起寿衣，为了不违习俗，用“假领”、“假腰”配足五、三之数。

后一般停尸三日，者亲属日夜看护，名为“冷尸”，必须使者尸体冷却后方能进入棺材，防止而复活。进棺以后，盖棺封殓时，要进行一次遗体告别。

人棺柩的停放也有规定，者必须超过60岁（花甲）以上才能停放堂屋正中，这叫“寿终正寝”。60岁以下叫“夭折”，棺柩只能停放堂屋居中略偏，还有男左女右之别。

从设灵堂以后，定期“堂奠”或开悼，孝子日夜守护灵柩，亲友悼孝送祭席、丧帐、挽联、香烛纸码等。悼孝时，者家属请吹鼓手，吹吹打打，以示隆重。有的大户人家逢“七”都要请和尚做斋；但穷家只得从简，少做几“七”斋，或不做斋。

出葬时，诸亲六眷，随柩送葬，都要戴孝手巾，以示对者的敬意，城市一般送到城门返回。丧家眷属，望城而返。农村一般送出村口，也有送至坟地的。出殡时，棺材停放门前，名为“发引”。民间只用山人送煞，不举祭祀仪式，山人于棺柩前念念有词，拿起菜刀戮杀备用的公鸡，再用染血的菜刀将事先摆在棺材盖上饭碗砸烂，这叫“破煞”。“破煞”以后，发引人鸣放鞭炮，者家属“嚎丧”痛哭，抬棺众人一声吆呼，将棺柩抬上肩头，奔向坟地殡葬。棺柩在路上不得落地，抬棺众人如需休息，只得用撑杆撑住“龙杠”。

殡葬时，帮助殡葬的人，等孝子在选定的地上挖三锹土以后，一齐打“井”（坑）。打好井，孝子要在“井堂”内睡一下，这叫“孵坑”，表示孝子尽孝。落棺以后，拢成坟堆。三日后，居孝子孙亲眷都要上坟祭祀，叫“复山”。

除灵（即将以芦柴扎架用纸糊成的灵屋焚化），一般在棺柩殡葬后进行，也有的在“六七”或“尽七”进行。

当地习俗，丧事为黑白喜事：其家居丧，以素为本。孝期，家人服装市着黑青蓝素服，装饰均以白色为主，禁忌朱红。门联用蓝色或黄色纸张。

建国以后，移风易俗，破除迷信，除民间仍承部分旧俗，机关干部职工后，由单位主持追悼会，并安慰和安置遗属，以表关怀。关系较好的同志，敬献花圈或丧帐，以表情谊。从70年代开始提倡火葬，一般丧事从简，又在火化前进行遗体告别。

（二）祭祀

祭神，除年节祭灶神、奉门神、请财神外；还有以庙会为祭期，如二月二的“土地会”，二月初八的“辞寒会”，三月的“清明会”，二月十九、六月十九、九月十九（即生日、忌日、出家日）的“观音会。”以及六月初六的“关帝会”等。祭祀活动，一般风俗都以礼神拜佛、烧香还愿为主要内容。庙会活动都以集市贸易为主，祭神次之。

本市在清朝、民国期间庙会活动比较活跃的有“一殿”、“一山”、“一城”、“一镇”。

一殿，即辞寒殿。依山傍湖，交通便利，年年农历二月初八唱庙戏、买卖农副产品。

一山，即浮槎山。过去誉为“北九华”，风光一时，称为“佛国仙境”。年年农历正月定为朝圣月。两个庙会广场，香客云集，游人不绝，商贩赶场，顿成闹市，会场周围临时搭盖铺棚，进行买卖，饭桌、酒摊星罗棋布。辞寒殿广场边缘搭台唱戏，乐声人声相互嘈杂，扮演角色粉墨登场，观戏人流随波逐浪。

巢城和柘皋镇的“城隍会”会期不定，一般由于当地流行瘟疫或水旱灾情严重，地方不够安宁，由地方绅士牵头捐资，组织香会活动。城镇两地活动大同小异，出会时，以街坊为单位，抬着牌楼、平台、香亭，演出各种民间文艺节目，热闹非凡。家家门前张灯摆香案接驾。

祭祖。除夕晚上必须祭祖以后才能吃“年饭”。吃年饭前摆设香案，点燃香烛，敬酒、焚纸钱等。大户人家，祭品还用公鸡、鲤鱼、猪头“三牲”。除夕祭祖以外，“清明”、“冬至”两个时节也有祭祖活动。

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