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菠萝牛肉粒怎么切烤牛肉切法

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菠萝牛肉粒的做法

用料

菠萝1个

牛柳350g

蒜瓣2粒

酱油1勺

盐适量

鸡粉适量

白糖适量

淀粉半勺

料酒半勺

黑胡椒粉半勺

做法步骤

1、做出前期准备

2、1.菠萝去皮切小块，留下菠萝壳

3、用盐水浸泡10分钟后沥干备用；蒜瓣切末；牛柳切约2厘米的丁。

4、调入蒜末、酱油、盐、鸡粉、白糖、淀粉、料酒和黑胡椒粉腌制10分钟以上。

5、微波适用盘中加入腌制牛柳粒，加盖留孔入微波炉，选用高火P100加热2分钟。

6、加入菠萝粒，搅拌均匀后，加盖留孔继续高火P100加热1分30秒，最后根据口味调入适量白糖或者食盐即可。

烤牛肉切法

如果肉很嫩，刀口与肉丝呈45度左右，如果肉质一般那就是刀口与肉丝垂直。千万不要肉丝与刀口平行。这样做的目的是为了使烤制出的肉品，易嚼易入味。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。

如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。

菠萝和牛肉能搭配吃吗

答:菠萝和牛肉能搭配吃吗〔可以〕

食材

200克菠萝肉，220克牛肉，姜片、蒜末、葱段各少许

3克盐，鸡粉少许，2克白糖，2毫升生抽

4毫升料酒，7毫升水淀粉，食用油适量

烹饪步骤

1将菠萝切块，改切成片。

2洗好的牛肉切成片。

3把切好的牛肉片装入碗中，放入适量盐、鸡粉、生抽，拌匀。

4加入水淀粉，拌匀。

5倒入适量食用油，腌渍10分钟至入味。

6锅中倒入适量食用油烧热，下入少许姜片、蒜末、葱段，炒出香味。

7倒入牛肉片，翻炒至转色。

8下入菠萝片，炒匀。

9淋入适量料酒，炒香。

10放入适量番茄酱，放入盐、白糖。

11快速翻炒至入味。

12倒入适量水淀粉。

13拌炒一会。

14起锅，将炒好的菠萝牛肉片盛入盘中即可。

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