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牛肉属于(牛肉是怎么分级的)

很多朋友对于牛肉属于和牛肉是怎么分级的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一斤牛肉够几个人吃

一斤牛肉够两人吃，牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉（38%）和家禽（30%），来源可以是奶牛，公牛，小母牛，牛骨可用做饲料。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。

以上是我对这道问题的答复?(?^o^?)?

买回来的一些生牛肉为什么会变成青色？

谢邀请，这种事情有几种情况，一是、生牛肉不是正崇的，时间过长会变成看色，二是、生牛肉经过冰冻后的过成中又停电的原因，三是、饲料喂的多，生牛肉部位不同而还是时间放长了的原因。

牛肉是怎么分级的

我来回答一下日本的牛肉分级。

在日本，所有的食用肉都是由一个叫“公益社团法人日本食肉格付协会（JMGA，通称：日格协）”的机构专门负责的。

JMGA把牛肉分为“步留等级”和“肉质等级”两大类，共十五个等级。

首先是“步留等级”。

说“步留等级”之前，我们要先了解一下牛肉从活牛到成为可食用的牛肉之间的各种形态（或者说状态）。

在日本一般分为四种形态：

生体：也就是活牛。

枝肉：活牛经过宰杀，去除头，尾，蹄，皮毛，内脏，血液等的形态（一般会被沿着脊椎骨分成两大片）。

部分肉：枝肉再进一步去除骨头，多余脂肪等，剩下的可食用部分，并且会按部位被分成几大块（一般是十三块），我们平常说的“西冷”，“菲力”等等就属于部分肉。

精肉：部分肉再进一步被加工成片，块等的状态，在日本，一般超市里卖的都是精肉。

我们再来看看什么是“步留”，简单粗暴地说“步留”就是一头牛身上可以采取可食用肉的量，这个量当然是越多越好。计算“步留”有一套公式，我们一般人只需要记住“部分肉步留72%”这个关键信息就够了。

JMGA把“步留等级”分为A，B，C三个等级，这个72就是基准值。“步留”数值在72以上（包括72）的为等级A，数值在69和72之间的为等级B，数值不到69的为等级C。

接下来我们再来看看“肉质等级”。简单地说，JMGA根据牛胸部肉最长部分的横切面，通过以下的四个项目，把“肉质等级”分为五个等级，数字越大等级越高。

脂肪交杂（雪花的状态）

肉的色泽

肉的紧致度

脂肪的色泽和质量

根据“步留等级”和“肉质等级”，最终我们可以决定肉的等级。

比如说“步留等级”是A，“肉质等级”是5，这个肉就是A5级；如果“步留等级”是B，“肉质等级”是4，这个肉就是B4级。

牛肉属于的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉是怎么分级的、牛肉属于的信息别忘了在本站进行查找哦。

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