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常德市老常德烤牛肉串 烤牛肉串用哪个部位

• 阅读 25• 作者 新雪小哥哥

常德市老常德烤牛肉串 烤牛肉串用哪个部位

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常德最出名的夜宵

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常德人好吃爱玩，而夜幕降临的时候，更是常德吃货们从繁重工作中解脱出来享受美食的时刻。这时候的常德街头好吃的宵夜有：一叶舟，招牌菜烤鱼和盐菜蛋炒饭让人尤为深刻；老程牛肉王，牛肉串，鸡爪爪，香干。牛肉筋道香辣，鸡爪爪烤的脱骨软糯，肉都会融化在嘴里，香干丝丝入味。

烤牛肉串用牛身上哪个部位

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烤牛肉串一般使用牛脊椎骨两侧的嫩肉。

牛脊椎骨两侧的嫩肉叫做“里脊肉”，分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，而小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，但很嫩。

牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质（如钾和钠）在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。

烤牛肉串用哪个部位

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牛肉中一般最适合烧烤的部位是：上里脊肉，它的:瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪，特别适用於烧烤，还有牛柳肉，它:位于牛脊椎骨内侧，两根细长的肉，它是牛肉中最柔软的部位，脂肪含量少，烧烤也不错，但较上里脊肉次之。

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