牛肉怀山红罗卜汤(牛肉炖汤最佳搭配儿童版)
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闽南牛肉汤的正宗做法全过程
食材:牛肉200g、山药100g、胡萝卜50g、大枣10g、姜片适量、枸杞子少许、盐适量、胡椒粉少许
做法:
1.山药、胡萝卜洗净去皮,切块;牛肉切大块
2.牛肉块冷水下锅,加姜片、料酒,大火煮沸,撇去浮沫后捞出,过冷水,备用
3.将所有食材放入炖锅(我不喜欢胡萝卜山药枸杞太软烂所以最后半小时才放),倒入1000ml水,炖120分钟左右,最后加盐、胡椒粉调味即可
牛骨炖什么汤最补气血
当归牛棒骨汤
主要食材:
牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。陈皮,食盐,姜,白芷,桂皮,当归。
制作过程:
将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。煮汤时间需2-3小时左右,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。
牛肉炖汤最佳搭配儿童版
准备原料:牛肉250克,鸡蛋清3个,面粉100克,淀粉50克
做法步骤
1、牛肉剁末,切姜末葱花,准备3个蛋清
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2、将姜末葱花拌入牛肉中,加入食盐、生抽、料酒,搅拌均匀
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3、再加入鸡蛋清、淀粉,少许芝麻油调匀成馅
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4、面粉加水调匀成稀糊,加入胡椒粉
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5、锅洗净,烧油至六成热,用菜籽油炸特别香
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6、牛肉馅挤成丸子,放入面糊中裹匀,下油锅小火炸成金黄色
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7、捞出入盘,孩子喜欢口感层次丰富的食物,可配碟番茄酱或沙拉酱
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