古代喂养牛(牛在古代是能吃的吗牛的地位有多高)-菲力牛肉网

古代喂养牛(牛在古代是能吃的吗牛的地位有多高)

其实古代喂养牛的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛在古代是能吃的吗牛的地位有多高，因此呢，今天小编就来为大家分享古代喂养牛的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

我国养牛历史悠久,为何古人从来没有喝牛奶的习惯

为什么古代人从来都没有喝牛奶的习惯，原来古人比我想象中讲卫生多了。早在先秦时期，古人便“三日一洗头，五日一沐浴”。到了汉代，还出现了”休沐”，就是官员上五天班之后，能专门休一天假来洗澡。更有人因为洗澡而著书立说，这就是南朝的梁简文帝萧纲和他的《沐浴经》。古人洗头更勤，常使用清水和天然清洁剂“无患子”来洗头。为什么文明古国的我们祖先不喝牛奶？穷，还是笨？

还是生产力低？有需求就有市场啊，既然牛奶好，为什么没人养很多奶牛？直到近代我们的奶牛场才逐渐兴起？

在古代中国，牛奶以及乳制品作为食品的出现要晚至唐朝，并且只是王公贵族的盘中珍馐，平民布衣无福得见。相比较之下，反而是现在不常见的羊奶在早年更为流行。值得一提的是，唐时的寺院僧人由于不能吃荤食，因此高蛋白高热量的牛奶以及奶制品也就成了僧人的最爱。

由于唐时僧人地位很高，他们可以要求附近的农户为他们提供牛奶。在敦煌莫高窟的壁画上，多有农妇正在挤牛奶的画面。著名的大诗人白居易，也是乳制品的忠实爱好者，“融雪煎香茗，调酥煮乳糜。慵馋还自哂，快活亦谁知。”用雪水煎一杯茶，用牛奶煮一碗粥，没想到大师人白居易在寒冬的早晨竟是如此有生活情调！到了料峭的春天，“今朝春气寒，自问何所欲。酥暖薤白酒，乳和地黄粥。”酥油野蒜酒，牛奶地黄粥，既暖胃来又解馋，既重养生又富有生活品味。

到了宋朝，经济与社会都长足发展，牛奶和乳制品也终于走上寻常百姓的餐桌。北宋时在百姓富庶、贸易自由的首都开封，出现了经营牛奶以及奶制品的私营食品店“王家乳酪”。

而南宋时在江浙一带，牛奶已经成为了百姓日常生活的常用佐餐食品。诗人杨万里在杭州为官，一次过除夕时一直等不到牛奶和糕点，不由得赋诗感慨：“雪韭霜菘酌岁除，也无牛乳也无酥。”过除夕怎么能没有牛奶和酥油呢？诗人陆游则已经开始在牛奶中寄托视觉艺术审美追求了，“槐柳成阴雨洗尘，樱桃乳酪并尝新。明清时期，由于人口增长迅速，粮食压力增加，大量的牧场草地被开垦为农田，使得奶用牛（仍然是黄牛）大量减少，社会失去了供奶源，宋代民间兴盛一时的喝牛奶食用奶制品的习俗也就渐渐衰落。虽然如此，上流社会也偶尔会有在高档宴会时以奶制品为点心的习惯。

世家子弟散文家张岱家传“私家秘制”牛乳酪，自家养有一头牛，每天挤下鲜奶放在盆中，静置一夜，然后取下牛奶表面上自然凝成的精华，放入锅中熬煮，同时，按一斤乳配四杯茶汁的比例，加入秘制兰雪茶的青汁。如此一来，一杯浓郁又清新的“奶茶”就诞生了，稠密的奶味和淡淡的茶香融合在一起，用张岱的话来说，“吹气胜兰，沁入肺腑，自是天供”。到了鸦片战争以后，有外籍人士为了喝到鲜奶特地从欧洲运来奶牛与中国黄牛配种，这也是奶牛第一次登上中国的舞台。

众所周知，牛奶是维生素D和钙质的良好来源，乳糖不耐受会不会影响我们的营养摄取？实际上，只要早餐吃得好，即使没有牛奶，我们仍然可以获取钙和维生素D。面包、果汁和谷物通常都含钙和维生素D。一些谷物仅28克就含有超过1000毫克的钙，这几乎是我们1天的需求量。从传统饮食习惯上来说，中国的南方并没有饮用牛奶的习俗。牛奶这个东西，本来就是游牧民族喝的。汉族人，用来当成补药的多一点，孙思邈的书里提到牛奶是当成药膳的说（具体文献自己查）。

人们现在谈到奶粉，第一反应肯定是牛奶粉，而不是羊奶粉。给人的印象就是全世界都是以饮牛奶主流的，与许多人认识的不一样，真是情况是，中国自古是有饮奶的习惯，不过不是牛奶而是羊奶。

中国人之所以无法消化乳糖，是因为古代中国人接触乳制品的时间较晚。中原人往往认为只有蛮夷才会喝牲畜的牛奶。北魏时期，少数民族南下，中原人也开始掌握挤奶和制作乳制品的工艺。到了唐代，我国的乳制品制作工艺已经可以让人们吃到的乳制品不会产生乳糖不耐现象。但事实上，直到今天大多数中国人喝牛奶后仍然会出现腹泻和胃胀等不适，只是程度各有不同。

牛在古代是能吃的吗牛的地位有多高

牛在古代并不是吃的，牛的地位很高，因为对于古人来讲，牛就是勇士的象征，而且牛也是古代的交通工具。

古代的经济发展是比较落后的，虽然现在有很多的人都会选择吃牛肉，可是对于古人来讲，牛是完全不能吃的。不仅仅是因为古人不会做牛肉，害怕牛肉不干净，更是因为牛在古人心目中的地位是特别高的。有的人为了在这个村子里获得别人的支持，就会选择和牛打架，如果打败了这个牛，就证明自己的力量特别强，而且是勇士，所以会被很多的人钦佩。最重要的是，牛本来就是古人的生产物资，朝廷也不允许普通的老百姓杀牛，所以古人是完全不会有吃牛的想法。此外如果偷偷的杀牛，那么就属于犯法的行为，因为牛是官方动物，排名第一。现在很多人都特别喜欢吃牛肉，尤其是在下火锅的时候，如果有牛肉的话就会特别香，可是古人就算是饿死也不会吃牛。

牛的地位确实是比较高的，因为在古代没有汽车，更没有自行车，只有牛车。如果家里面有一头牛的话，就证明这个人家里特别有钱，所以才能拥有牛车，爱惜还来不及更别说吃了。就算是有人会卖牛肉，别的人也不一定能买得起，尤其是古代的普通人家可能连生存都难以维持，所以钱只会攒起来，并不会花在买这种犯法的物品上。古人对牛也是比较尊重的，因为牛任劳任怨，还非常的勤恳，只要喂草吃就特别的能干，所以聪明的古人是绝对不会吃牛的，这也能从侧面反映出牛的地位。

最后，虽然现在时代发展的比较快，牛也推出了历史的舞台，通常是被用来吃，但是这也并不能否认之前牛在古人心目中的地位。

历代一直禁止宰牛,为什么牛的数量没有大范围增长

古代一直禁止屠宰牛，为什么牛的数量没有爆发增长？

是的，牛是农村役力，我保证农田役力，历朝历代一直禁止屠宰牛，有的小说写大碗喝酒，大块吃牛肉，那是假的，牛那个屠宰是上世纪八十年代改革开放后才允许屠宰牛的，过去吃牛肉是屠宰丧失劳动力的老弱病残牛，还必须由领导机构批准，不是随便就可以屠宰牛吃牛肉的。那么为什么牛的数量没有爆发增长？

1、牛病危害：牛瘟、炭疽病是一种古老的传染病，牛瘟从1876年由国外传入，是危害很严重的疫病，对养牛业造成毁灭性的打击，有资料说明，1931—1940年，贵州省西部、南部35个县暴发牛瘟，死牛19.7万头，牛瘟成为农家养牛的大害，每发生一次，流行几个月，造成很大损失。解放后加强了预防接种，经过综合防制，1956年消灭了牛瘟，以后再没有牛瘟发生。1978年前仍然将牛瘟病例为一号病，1978年后降为6号病。牛的疫病也比较多，牛瘟、炭疽病、牛出败、牛气肿疽等危害是非常严重的，古代的医疗水平又差，县兽防机构是空白，只有民间兽医，而民间兽医往往以地方兽医世家或者师傅带徒弟的形式，以走乡串寨的方式行医，家畜发病只有等死，疫病没有疫苗可以预防，家畜处在一种自生自灭的状态中，因此，牛的数量没有爆发增长，能够稳定增加就不错了，就谢天谢地了。

2、牛的繁殖速度缓慢，一般初配年龄黄牛为2—2.5岁，基本是三年产两胎，每胎就一个牛犊，很少有双胞胎的，发展缓慢。牛一般可以繁殖的年龄6岁，一生就是4—5年可以产犊，也就是能够产3—4胎。

3、本地牛个体小，产肉量，外国人曾经说，“远看是条狗，近看是头牛，一根扁担挑两头”，说明国内本地牛个体太小，而且产肉量特低，没有经过育肥的牛产肉就是35%左右，一百公斤体重产净肉35公斤左右。

4、饲养管理水平低，农村养牛“夏壮、秋肥、冬瘦、春死亡”现象普遍存在，农村耕牛在冬季天寒地冻时转为圈养，饲养管理极其粗放，仅喂些未经处理且贮藏不当的农作物秸秆，到了春季有的耕牛骨瘦如柴，这时面临春耕大忙季节，许多瘦牛就会在春季死亡，也叫倒冬。

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