冻牛肉切片怎么能氧化均匀(冻牛排化开变黑能吃么)
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我把切好的牛肉小片放在冰箱里，怎么半天就失去了牛肉本来的颜色，变得发黑了
关键是保存方法的问题，建议用保鲜膜裹紧，减少与空气接触，就不会氧化也不会失去水分而风干，失去原有的风味。
熟牛肉变绿怎么回事
熟牛肉发绿通常是由于肉类长时间暴露在空气中，细菌在肉类表面繁殖所导致的。肉类表面的细菌会产生一种叫做“亚硝酸盐”的化学物质，这种物质会使肉类发生变色，从而导致熟牛肉发绿。
因此，为了避免熟牛肉发绿，应该尽量避免让肉类长时间暴露在空气中，可以将剩余的熟牛肉放入密封袋中冷藏或冷冻保存。
同时，烹调时应将熟牛肉彻底加热煮熟，以杀死肉类表面的细菌，确保食品安全。
冻牛排化开变黑能吃么
冻牛排颜色发黑，发红均属于正常情况，是铁离子在不同氧化情况下的颜色改变，是可以吃的。
颜色发黑是解冻时间太久加上漏气，牛肉被过氧化了。牛肉里面的肌红蛋白，本身是紫色，氧化后呈现鲜红色，再氧化就会发黑发褐，这是正常现象。
牛肉是否坏，不在颜色，要看气味、表面粘稠度等。
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