假卤牛肉(是真牛肉吗)-菲力牛肉网

假卤牛肉(是真牛肉吗)

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怎么辨别牛肉的真假啊

现在市场的造价手段层出不穷，那我们应该如何去鉴别牛肉的真假呢？

我们可以通过色泽、气味、黏度、弹性这四个方面进行初步的甑别。

接下来笔者教大家四个简单的小技巧：

概括为：看、闻、摸、尝

①看颜色：牛肉脂肪含量相比猪肉和其他肉的要少，脂肪为白偏黄色，纹理细腻有光泽，且呈红色颜色均匀。

②闻气味：真牛肉带有一股淡淡的肉膻味，如果气味过于浓郁，那就是猪肉香精或者其他合成肉。

③摸质感：首先用手摸真牛肉在被按压下去后，恢复弹性较好，不易下塌或者凹陷。肉质摸起来也比较滑嫩。其次要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥。假牛肉和注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

④尝口感：把牛肉煮熟，煮熟后的真牛肉颜色比较深，纤维纹理比较粗。而假牛肉煮出来是白的，而且纤维不粗，而且也很容易嚼烂，那说明他是假牛肉。

如果要分辩新鲜牛肉的真假可以通闻，牛肉本身的香味很独特带有草香的肉味。也可以通过观看牛肉的纹牛肉看上去是一瓣一瓣很明显的。如果是冷冻牛肉很难分辨。特别是比受欢迎肥牛真的和假的如果未切是很难分辨出来但切岀来就明显点。真的肥牛切出来一片一片的假的会有点散毕竟假的是通过压缩而成。所以买牛肉最好还是找相熟的买最好

1、看颜色，一般新鲜牛肉的颜色都是比较深，呈深红色。而假牛肉，也即是目前人们常说的人造牛肉，是用其他的肉加上牛肉精制造而成，颜色相对来说比较浅一些，而且看起来显微黄色。还有看牛肉的白筋，一般其他肉类的筋没有那么韧，而且牛肉相对来说比较坚韧一些，一般用手撕不容易撕断。还可以看它纹路，牛肉的纹路一般是不规则的，而不像猪肉一样，一条条的顺下来。

2、闻：牛肉有膻味，虽然不像羊肉那么浓，但是仔细闻一下还是有点的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话只有肉的腥味，而没有膻味。

3、摸手感。一般没有打过水的牛肉摸起来相对会粘手一些，而且肉的质感也比较实。

4、尝：如果假牛肉煮出来是白的，而且纤维不粗，也很容易嚼烂，那说明是假牛肉

有些市场上卖的卤牛肉40元一斤,是真牛肉吗有何依据吗

去正规店铺会买的真的，不过多半都有些猫腻。

所有在家做过腌牛肉的朋友都知道，牛肉腌制后收缩非常严重，因为生牛肉中的水分会被热量挤出，脂肪也会溶入腌制液中。一般来说，一斤牛肉可以生产出62种左右的熟牛肉，也就是说，加上人工成本和配料成本后，一斤腌牛肉的价格要比生牛肉的价格高出很多，但我们有时在一些熟食摊或超市看到非常便宜的卤牛肉，有时价格是甚至比生牛肉还便宜。

但有时候，40元一斤的真卤牛肉其实是有可能的！因为有时候是因为竞争太激烈了。打价格战！但只买错不卖错！鲜冻牛肉批发价在16至18斤之间。一般来说，两斤卤水和一斤卤水，如果按正常条件计算的话！，40纯粹是为了吸引客流。

但是对于商人来说还有很多其他的方法。他们中的一些人可以用更少的热量从一斤卤水中提炼出六两。另一些则是将盐水浸泡在成品盐水牛肉中以增加体重。最简单的方法是叫它“手和脚”。最后，他们买了48到50斤卖掉了。

还有一些商家使用的牛肉即将过期，所以这种牛肉的价格一般都很低，所以我们很多人都不知道这些。当牛肉在饭前供应时，商家会有一个便宜的价格，然后以这样一个相对便宜的价格出售。同时，一些企业会同时使用，一些人会用一些家庭的牛肉来制作。做腌牛肉，商家可以赚很多钱。商家可以在低价的鸡胸肉或鸭胸肉中添加一些添加剂，这样商家就可以用假冒的方式销售。

有些市场上卖的卤牛肉40元一斤,是真牛肉吗

40元一斤的卤牛肉可能是合成的，也可能是品质比较差的冷冻牛肉。因为新鲜的牛肉就要卖到40元一斤，而一斤的鲜肉在做成卤牛肉之后只有6两。所以40元一斤的卤牛肉确实是真牛肉，但吃起来就会比较难吃，口感是不怎么好的。如果你想吃好吃的卤牛肉，还是要买六七十一斤的，这样才能品味到卤牛肉的香味。

是真牛肉吗？

当然是真的，但是品质就不怎么好了，不然也不可能卖的这么便宜。小编曾经在市场上买过新鲜的牛肉，就需要四五十块一斤，如果是嫩的黄牛肉的话就更贵了，需要50块。而一斤新鲜的牛肉里面的水分是比较多的，在做熟之后只有六七两的重量。大部分商铺在卖卤牛肉的时候，就会把价格定在70或者80斤。这样的价格才是非常合理的，虽然比较贵，但吃起来是很放心的，不会让消费者存疑。从中也可以看出，在市场上购买新鲜卤牛肉是很不划算的，还不如自己在家里面制作。

40元一斤的卤牛肉不怎么好吃。

正常来说卤牛肉的价格是比较贵的，如果真的只卖40元，商家是可以赚钱的，但这个牛肉就比较难吃，只能吃一两回，不会再有回头客了。小编就曾经遇到过这样的卤牛肉店，开业的时候价格是很便宜的，人气很足，但是从来没有回头客。因为店里卤牛肉的价格非常的便宜，但真的很难吃，好像在吃猪肉，特别的柴，根本没有牛肉的嚼劲。

总结

好的牛肉是需要卖出高价的，不可能40块就能买到好的卤牛肉。所以便宜没好货，好货不便宜，这句话也是有一定道理的，网友在买东西的时候也要估摸一下，不要总想着占便宜。

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