炊一锅牛肉火锅 风扇牛肉火锅做法
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信阳牛肉火锅的做法
牛肉火锅的做法详细步骤
1.往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火;
2.再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可;
3牛肉要切薄片后冷冻起来;
4.香菇和白菜要切得很薄;
5.葱洗净要斜切;
6.金针菇去掉两端后分散开;
7.韭菜洗净切成7~8厘米长;
8.茼蒿要洗干净;
9.往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁(榨汁)、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌,制成调味汁;
10.放入火锅底汤里煮熟:
11.用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可;
12.吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味即可。
西贝的小锅牛肉做法
小锅牛肉的做法原料:牛肉400克、白萝卜一个、青蒜5颗、大葱一段、姜5克、干红椒5个、八角2个、桂皮1小片。植物油2大勺、老抽1.5大勺、料酒2大勺、糖1小勺、高汤800ML、盐适量、鸡精适量操作:1、大葱切段,姜切片,青蒜切段,干红椒切段。2、牛肉先横纹切片,再切成半厘米左右宽的细条,在清水中泡几十分钟,尽量泡掉多一点的血水。3、锅入油,爆香葱姜,干红椒、八角和桂皮。4、牛肉细条入锅中,大火翻炒。5、锅中会有一些血沫水,尽量大火将其炒干,实在炒不干就沥掉一些。6、加入老抽、料酒、糖和高汤。7、倒入高压锅,大火烧开转中小火焖30分钟左右至牛肉软烂。8、萝卜去皮,切成细条。9、待高压锅气消后开盖,入萝卜条、盐,注意不要盖盖子,中小火煮10分钟左右至萝卜入味,吃时转入小火锅内,散上青蒜和鸡精即可。
风扇牛肉火锅做法
1,准备食材,将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)
2,将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后捞出牛肉备用
3,锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味
4,将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
5,将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟
6,将白萝卜焯一下水,然后捞出备用
7,将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用
8,将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤
9,将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
10,炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上
11,撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
注意事项
豆瓣酱有盐,所以在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加,如果一次放多了,那就无法挽回了。
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