牛肉怎么做馅才好吃还要嫩，调牛肉馅怎么调好吃又嫩-菲力牛肉网

牛肉怎么做馅才好吃还要嫩，调牛肉馅怎么调好吃又嫩

本篇文章给大家谈谈牛肉怎么做馅才好吃还要嫩，以及调牛肉馅怎么调好吃又嫩对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

牛肉馅怎么调才好吃还嫩

主料：牛肉400g、芹菜800g、饺子皮1000g。

辅料：葱花适量、盐适量、五香粉3g、胡椒粉3g、姜粉3g、酱油25ml、料酒20ml、白糖2g、鸡精适量、香油适量。

1、准备好所有的食材。

2、芹菜洗净用开水焯烫过凉备用。

3、牛肉洗净加入葱花剁碎。

4、牛肉馅放入碗中加入调味料。

5、拌均匀后再分三次加入水搅打。

6、搅打直到牛肉馅上劲。

7、芹菜剁碎。

8、挤干水分放入牛肉馅中。

9、然后加入香油搅拌均匀。

10、取饺子皮包入牛肉馅。

11、捏成饺子生坯。

12、依次全部包好。

13、开水煮熟即可食用。

调牛肉馅怎么调好吃又嫩

调牛肉馅的方法/步骤

关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时，

请点击输入图片描述

我用的是买来的牛肉末，如果你不怕麻烦，自己用牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅，必不可少的是大葱和生姜。

请点击输入图片描述

把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打。

请点击输入图片描述

在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌渍片刻。

请点击输入图片描述

拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味。

请点击输入图片描述

把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉加入300毫升花椒水。

请点击输入图片描述

打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。

请点击输入图片描述

牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒，

请点击输入图片描述

我在牛肉里面加入胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常鲜美多汁。

请点击输入图片描述

网页链接

牛肉馅怎样做才鲜嫩

1，切好块儿，然后用花椒水放在冰箱里面浸泡一天，其中换几次水，把血水尽量泡出去

2，一定要焯水，就是把肉放在冷水中上火中小火煮，把肉里留存的血水逼出来，开锅以后把肉用筷子夹出来，夹出时涮干净，放在盘子里面，不要泡入冷水，不要加盐

3，用筷子尖那么一丁点小苏打把肉块反复涂抹揉擦，千万不要用多小苏打。

然后按照你的想法烧肉即可。

血水是腥臊的，只有完全清除血水才能鲜美。小苏打可以把肉纤维破坏掉，就嫩了。所谓嫩肉粉就是淀粉加小苏打。不过，如果你买的肉是老牛肉，恐怕好吃不了。一定要买小牛肉或者肉牛肉，看多了就知道，小牛的颜色更红嫩，老牛的肉丝粗壮明显。

关于牛肉怎么做馅才好吃还要嫩的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉怎么做馅才好吃还要嫩，调牛肉馅怎么调好吃又嫩

牛肉馅怎么调才好吃还嫩

调牛肉馅怎么调好吃又嫩

牛肉馅怎样做才鲜嫩

牛肉怎么做馅才好吃还要嫩，调牛肉馅怎么调好吃又嫩相关推荐