牛肉怎么做馅饼好吃(牛肉洋葱馅饼怎么做好吃)

牛肉怎么做馅饼好吃(牛肉洋葱馅饼怎么做好吃)

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牛肉洋葱馅饼的做法,牛肉洋葱馅饼怎么做好吃

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1、主料:牛肉200克。

2、辅料:洋葱1颗。

3、调料:食盐半小匙、鸡精半小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、淀粉1小匙、五香粉半小匙、玉米油适量、白糖1小匙。

4、洋葱去皮洗净,切成小块。

5、牛肉洗净后切成大片,放入小碗内,加入除上色老抽外所有的调味料,拌均腌制10分钟。

6、锅内倒入玉米油,待油烧开后放入牛肉片,用筷子把牛肉划散翻炒。

7、待牛肉变色后,放入洋葱,大火炒出香味后,开火出锅即可。

牛肉粉条馅饼做法

牛肉粉条馅饼做法

准备材料

面粉500克、水270克、牛肉300克、红薯粉条250克、生姜、洋葱、豆瓣酱、盐、植物油适量、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、香油适量

做法

1、在面粉中分次放入清水,揉成柔软的面团,在和好的面团上刷上少量植物油,等待发酵;

2、红薯粉丝提前用温水泡软,然后切成碎末状,牛肉也剁成肉末,洋葱切成碎末备用;

3、起锅热油,油热后把洋葱碎放进锅里炒熟然后盛出备用;

4、把牛肉末、粉丝碎末、洋葱碎末放进一个大碗里,生姜剁碎放进去,再加入适量的胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、豆瓣酱还有适量的盐一起搅拌均匀;

5、将醒好的面团分成小块,案板上抹上植物油,把小块面团擀成长方形的薄片,在薄片的四分之一处放上牛肉粉条馅料,然后折叠卷起来,将收口处压在底部按扁,形成一个饼状;

6、煎锅里放入适量的植物油预热,然后放入做好的馅饼胚,两面共煎五分钟,馅饼表面呈金黄色即可;

牛肉馅饼馅怎么调最好吃

牛肉馅饼馅怎么调最好吃

食材:牛肉馅儿1000克、胡萝卜3个、五香粉1汤匙、胡椒粉2茶匙、酱油3汤匙、料酒2汤匙、熟花生油5汤匙、香油2汤匙、大葱0.5-1根、盐适量、面粉800克、开水250克、清水250克左右。

具体做法:

1、做馅儿饼,为了让它拿着软乎,吃着软乎又好咬,凉了也不会变硬,我们这里用半烫面来和面。把面粉放进面盆,用开水淋一半的面粉,边淋边搅拌成面絮状。

2、另外一半的干面粉用清水,同样,边淋水边搅拌成面絮状,这一步结束的状态,面盆里应该是看不到干粉的。

3、下手,把所有的面絮揉到一起,和成面团。由于是半烫面,这个面团揉不到光滑的程度,直到它成为一个完整的面团就好,不用过度揉面,记住。然后把它盖好,放一边静置松弛。

5、牛肉馅儿中加入酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、熟花生油、香油和盐,搅拌均匀。如果家中有花椒粉,那就放上一汤匙。搅拌完之后如果感觉馅儿有点儿干,那就再加入一枚鸡蛋,搅拌均匀即可。

6、把胡萝卜洗净去皮,用工具擦成细丝,大葱切碎,全部放进肉馅儿中。胡萝卜呈现丝状即可,不要剁碎。

7、再次搅拌,把胡萝卜与肉馅儿搅拌均匀即可,牛肉胡萝卜馅儿就调好了。

8、半烫面团经过松弛,已呈现非常细腻的状态。半烫面团和烫面团都有这个特性,只要把面絮和成面团,然后静置松弛,只要给它时间,它就能松弛成非常细腻柔软的面团,掌握这一点非常重要,能节省不少时间与精力。把面团拿到案板上,轻揉几下,搓成长条,分开成面剂子,一一擀成中间略厚的面片。

9、拿起一个面皮,多放馅儿,别担心肉馅儿放得多饼不易烙熟

10、然后像包汤圆一样把它包起来,收口一定要捏住,这个包法,馅儿饼没有褶子,对于新手来说非常适用。

11、因为收口处有一个小尾巴,为了不影响面皮的厚度,这里要把它揪下来,揪下来的部分放进另外一个面剂里。

12、稍做整理之后,馅儿饼是这个样子的,很平滑,没有面褶子,也很厚,像极了门钉肉饼。

13、轻轻擀开,擀薄擀均匀,两面都要擀,这样馅儿饼的两面的面皮的厚度是均匀的。因为这个面皮很软,也可以直接用手来按扁,大家凭习惯而定。

14、平底锅一次能烙几个馅儿饼,就先做几个饼。平底锅刷油,烧热后,把馅儿饼放进去,盖上锅盖,用小火烙饼。由于是大馅儿肉饼,为了把饼烙熟而又不发硬,这里一定要盖好锅盖。

15、翻面之前刷油,翻面后继续盖好锅盖,继续用小火烙饼,把两面烙至金黄色即可出锅,期间基本不用翻动。在烙饼期间,可以放手去做其他馅儿饼生坯,统筹利用时间,不要浪费。

16、这样烙出来的馅儿饼,色泽金黄,薄皮大馅儿,皮软馅儿香。

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