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湛江雷州黄牛养牛场雷州牛腩汤的做法

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雷州牛腩汤的做法

原料：牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚。

步骤

1、将牛腩洗净，切成3厘米大小的块，飞水洗净。

2、胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段。

3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）。

4、加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。

水牛皮和黄牛皮的区别

水牛皮与黄牛皮的区别：主要从外观，纹理，手感，气味入手

1，黄牛皮的特点

牛(Bos)牛是普通牛(Bostaurus)和瘤牛(Bosindicus)的统称。中国都叫黄牛，分布在海拔2000m以下的任何地区，在血缘上有蒙古牛系，黄淮牛系，长珠牛系和西藏牛系4个，包括地方品种在内共55个品种。水牛(Bubalusbubali)中国水牛是沼泽型水牛，分布在温带和亚热带的7个省区，驯化时间在6000年以前，形成了三个类型18个亚群。黄牛皮肉板细腻、毛孔密致、分布均匀、皮质致密柔软、极富弹性、因而具有良好的透气性。与之接触即产生一种自然协调，人生惬意的美妙感觉。黄牛皮的面张大，面质较水牛皮细腻，手感舒适而滑爽。

黄牛皮的特点是表皮层薄，约占皮总厚的0.5％，毛孔小而密，粒面细致，毛根和汗腺长入真皮层不深处，乳头层和网状层分界明显。乳头层占皮总厚约1/5，胶原纤维束较细；网状层胶原纤维束粗壮而且编织紧密。牛皮各部位厚度较均匀，部位差小，张幅大而厚实，物理机械强度好，制革时可剖成数层，利用率高。适于加工制作各类皮革。

2，水牛皮的特点

水牛属于沼泽型水牛。与我国黄牛皮相比,水牛皮的主要特点是张幅大,皮特别厚,且厚薄不均匀,粒面粗糙,真皮层中的乳头层在全皮厚所占的比例小,胶原纤维束细小但编织十分紧密,这层的纤维束数量比黄牛皮多而较粗。网状层则相反,纤维束粗大,甚厚,编织疏松。

水牛皮纤维束干枯易粘结。利用水牛皮的头层皮作轻革,主要利用乳头层,故加工时应充分注意其特点,使该层的纤维束有较好的分散,但还要考虑头层皮中的网状层纤维束不能过份疏松,也要防止已分散的纤维束重新粘结起来,这样才能制出质量好的轻革产品。剖层皮有较好的强度,可以很好地利用,亦是值得重视开发和综合利用的研究课题。这次研究还对比中国水牛皮和印度河流型水牛皮在组织构造上的差别,发现我国水牛皮更适合制作轻革。此外,并研究杂交水牛皮(印度摩拉公水牛与雷州母水牛杂交第一代)的组织结构变化,结果表明皮的质量有所降低,这是值得今后重视的一个问题。

水牛皮与黄牛皮的辨别

从皮的气味区别

a、黄牛皮：牛香味比较重，很香的牛香味，黄牛皮制作过程中使用的是合成磺化油，几乎没什么味道，只有淡淡的皮革芳香味。

b、水牛皮：相对而言水牛皮的牛香味淡了些，浅了，水牛皮在制作过程中，使用大量硫酸化鱼油，有轻微刺鼻鱼腥味。

从皮表面的毛孔区别

a、黄牛皮：表面的毛孔呈圆形，部位差小，较直地伸入革内，毛孔紧密而均匀，排列不规则，好像满天星斗。

b、水牛皮：表面的毛孔比黄牛皮粗大，部位差大，毛绒松散，毛孔数较黄牛皮稀少，皮质较松弛，不如黄牛皮细致丰满。

从皮手感区别

a、黄牛皮：手感很柔软，很舒服。

b、水牛皮：手感比较硬，很粗糙。

从皮强度区别

a、黄牛皮：皮强度好，用在受力处。

b、水牛皮：皮强度相对较弱，皮用在扶手，后背。

从皮大小区别

a、黄牛皮：一般比较大，呈长方形，且皮伤残比较少，修饰表面用的油漆比较少，摸上去真皮感强。

b、水牛皮：水牛皮一般比较小，呈三角行，且皮伤残多，修饰表面用的油漆比较多，摸上去塑胶感强。

湛江杂交黄牛介绍

黄牛是我国南方地区的重要黄牛。

只终年放牧均可采食到营养丰富的新鲜牧草，我国大陆最南端的雷州、徐闻等地2000年农业"外貌特征雷州黄牛被毛细短，且富光泽，毛部将其确定为国家级保护地方良种。历史上，雷州色以黄色居多，其次有黑色及不同深浅程度的褐黄牛以役用为主，形成了挽力大、耐粗耐劳的特色，大部分牛全身表现有十三黑的特征，即鼻镜、眼性。随着役用作用的降低，向肉用方向发展，己成睑、耳尖、四蹄、尾帚、背线、阴户及阴囊下部为黑为利用和保护雷州黄牛的有效途径。为合理规划色垂皮发达，尾根高，尾长且丛生黑毛，体格矮小。

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