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多人版牛肉笋盖饭好吃的十大盖浇饭都是哪些

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肉盖饭怎么做

回锅肉盖饭是很多小餐馆中非常受欢迎的一道菜，回锅肉选用的是猪肉，经过翻炒之后的猪肉会变得很有嚼劲，而且通过豆瓣酱的上色，回锅肉看起来就让人很有食欲，但是想要做好回锅肉还是有不少的说法的，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于回锅肉盖饭的一些做法。

做法一

材料：连皮猪腿肉300克（五花肉最好，也可根据自己对猪肉的喜好用瘦一点或肥一点的肉），蒜苗50克，油25克，酱油（不要用生抽）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段

做法：

1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉，不能煮得太久，否则影响口味），捞起用冷水稍浸，沥干

2、将肉切成约4厘米宽的大薄片

3、豆瓣、豆豉剁碎，再把蒜苗拍碎，切段

4、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷（如果喜欢吃香脆一点的肉片，就多放点油，将肉片多翻炒几分钟，直到肉片变干缩小）

5、下豆瓣酱翻炒几次，然后下豆豉、酱油、糖等调料

做法二

材料：五花肉，两颗八角，葱结一个，生姜一小块，料酒少许

配料：青蒜，辣椒，葱花，生姜末，豆瓣酱，豆豉，酱油，醋

做法：

1、肉的处理：

五花肉洗干净切大块，进锅子，水淹没肉块，放两颗八角、葱结一个、生姜一小块(拍扁)、料酒少许，中小火煮至筷子能戳通肉块即可（不宜煮太烂，那样口感不好），肉块最好冻一下，切片尽量切薄一点。

2、锅烧热放油烧至七八成热时，放肉片滑散，焙至油渗出，边角有些黄有些卷时盛出。

3、放葱花、生姜末煸炒出香味，放两勺豆瓣酱，少许豆豉，煸至红油渗出，放辣椒翻炒，放煸好的肉片，继续翻炒，略调糖和盐，视菜的颜色略加点酱油，几滴醋，放青蒜大火颠翻几下即可倒在饭上。

上面的这些内容就是关于回锅肉盖饭的做法的介绍了，我们平时在生活中可以自己动手做这道菜，选用的材料都是很普通的，但是味道很鲜美，回锅肉的具体口味可以因人而异，有些人喜欢吃辣的话可以在炒的过程中加入一些辣椒酱提味。

肉丝盖浇饭的做法,莴笋肉丝盖浇饭怎么做好

步骤

1.肉切成大片

2.莴笋洗净去皮

3.将莴笋切成丝备用

4.锅中放油，油热后，放入肉丝

5.将肉炒至变色，微微金黄

6.肉炒好后，放入莴笋丝，炒约三分钟左右时间

7.放入适量的食盐

8.再放入适量的生抽，翻炒均匀，入味。

9.炒好后，放入事先盛好的米饭旁！并在米饭上洒上少许芝麻即可！

小贴士

莴笋要把皮和茎去除干净，这样才不会吃起来碍口！

好吃的十大盖浇饭都是哪些

好吃的十大盖浇饭都是西红柿鸡蛋盖浇饭、鱼香肉丝盖浇饭、宫保鸡丁盖浇饭、酸辣土豆丝盖浇饭、香菇油菜盖浇饭、四季豆盖浇饭、木须肉盖浇饭、金针菇肥牛盖浇饭、咖喱鸡块盖浇饭、青椒肉丝盖浇饭。

1、西红柿鸡蛋盖浇饭

西红柿鸡蛋盖饭很多人都喜欢吃，所需要的的食材有米饭一碗、鸡蛋3个、尖椒2个、西红柿1个、葱、蒜1勺。需要注意的是先炒鸡蛋，西红柿要剥皮，口感更佳。最后把炒好的西红柿鸡蛋浇在米饭上就可以了，在米饭上撒上黑芝麻点缀即可。

2、鱼香肉丝盖浇饭

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。鱼香肉丝以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。

3、宫保鸡丁盖浇饭

宫保鸡丁盖浇饭所需要的食材有鸡腿肉，花生米，大葱，辣椒，花椒，胡椒粉，料酒，糖，醋，酱油，番茄酱，盐，淀粉，适量。同时还需要调制料汁，即取一碗放入淀粉，糖，酱油，醋，盐水，和少量的番茄酱勾兑成料汁。

4、酸辣土豆丝盖浇饭

酸辣土豆丝盖浇饭首先要土豆擦丝，放水里泡泡，去除多余的淀粉；再葱蒜切末，青椒切细丝；锅里放油，倒入几粒花椒和葱蒜末爆锅；放入土豆丝翻炒，可根据情况加水，因为土豆丝有淀粉粘锅。；放入白醋、青椒丝，盐，鸡精。出锅。米饭扣到盘子里，浇上炒好的土豆丝。

5、香菇油菜盖浇饭

香菇油菜盖浇饭收到很多人的喜爱，是一道非常受欢迎的盖浇饭。做法窍门有香菇需要去蒂，在顶部打十字花刀；油菜洗净，在大头一面划个十字刀；姜切成末；锅中放多一点的水,加点油和盐,水开后放入油菜焯一下；将焯好的油菜取出摆盘。

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