各种牛肉一次吃多少 牛肉几分熟有什么讲究
大家好，各种牛肉一次吃多少相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉几分熟有什么讲究也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于各种牛肉一次吃多少和牛肉几分熟有什么讲究的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
牛肉几分熟有什么讲究
牛扒的生熟程度，在西餐中称几分熟。
牛肉根据不同部位，可以分成好多种，餐桌上常见的牛排有，西冷、菲力、纽约客、T骨牛排等。
每个部位的牛排，肉质都是不同的，想要达到最佳的口感味道，就需要不同的烹饪煎烤程度（熟度）。
在英语中，有相应的词组，来代表不同的牛排成熟度。
1、1分熟：rare
接近全生，差不多是带血牛肉，烹饪时只烧烤到肉的表面，其他绝大部分都是鲜红血淋的生牛肉。
2、3分熟：mediumrare
表层和底层呈现浅褐色，内部肉质大多还是新鲜血红的，带有明显的血水（肌红蛋白）。
3、5分熟：medium
像是汉堡包，上下两层烤熟，中间50%的肉质还是粉红的生肉，有肉汁，少量血水（肌红蛋白）。
4、7分熟：mediumwell
大部分熟透，只剩中间一条红色细缝，几乎没什么血水（肌红蛋白），只有肉汁。
5、9分熟（全熟）：welldone
接近全熟，外面为焦褐色，颞部位浅褐色，几乎没有肉汁。
你好！请问一下！肉牛每天吃什么呢？
这要看肉牛在哪个国家养殖了。
我国的肉牛是严格按照草食性的饲料进行饲养的。有青饲料，还有各种农作物的草料，以及饲料厂生产的饲料。
但是美国的牛肉就不一样了，在美国牛的内脏和牛的骨头基本上是没有人要的，除了有一部分可以出口给中国以外，大部分的这些，剩余的材料，都被一些饲料工厂拿去制作牛饲料了，对你没有看错，他们用牛的骨头和内脏制作成，供牛食用的饲料。
这也是，为什么在很长的一段时间内，中国禁止进口美国的牛肉。
这两年因为一些众所周知的原因，中国放开了这限制，被迫又重新从美国进口牛肉制品。美国牛肉因为使用牛的内脏和骨粉，它的肉质是，相比于其他国家的牛肉的肉质中最差的。同时它的进口价格也是相比于欧洲的其他牛肉，最便宜的一种牛肉。
但是由于商家抓住了中国人崇洋媚外的心理，所以把进口美国牛肉打造成很高端的形象。在超市里面，以正常牛肉5倍甚至10倍的价格进行出售。
在上世纪的90年代，美国的牛肉曾经因为大量泛滥的疯牛病，而广受诟病。以牛内脏和牛骨粉作为饲料给牛吃，很可能就是疯牛病的一种传播途径。并且发生了若干例，疯牛病传播给人类造成死亡的案例。
不管现在的美国牛肉中是否还含有疯牛病，但是用这种不安全的饲养方式来饲养牛，肯定是有安全隐患的。
牛肉是怎么分级的
我来回答一下日本的牛肉分级。
在日本，所有的食用肉都是由一个叫“公益社团法人日本食肉格付协会（JMGA，通称：日格协）”的机构专门负责的。
JMGA把牛肉分为“步留等级”和“肉质等级”两大类，共十五个等级。
首先是“步留等级”。
说“步留等级”之前，我们要先了解一下牛肉从活牛到成为可食用的牛肉之间的各种形态（或者说状态）。
在日本一般分为四种形态：
生体：也就是活牛。
枝肉：活牛经过宰杀，去除头，尾，蹄，皮毛，内脏，血液等的形态（一般会被沿着脊椎骨分成两大片）。
部分肉：枝肉再进一步去除骨头，多余脂肪等，剩下的可食用部分，并且会按部位被分成几大块（一般是十三块），我们平常说的“西冷”，“菲力”等等就属于部分肉。
精肉：部分肉再进一步被加工成片，块等的状态，在日本，一般超市里卖的都是精肉。
我们再来看看什么是“步留”，简单粗暴地说“步留”就是一头牛身上可以采取可食用肉的量，这个量当然是越多越好。计算“步留”有一套公式，我们一般人只需要记住“部分肉步留72%”这个关键信息就够了。
JMGA把“步留等级”分为A，B，C三个等级，这个72就是基准值。“步留”数值在72以上（包括72）的为等级A，数值在69和72之间的为等级B，数值不到69的为等级C。
接下来我们再来看看“肉质等级”。简单地说，JMGA根据牛胸部肉最长部分的横切面，通过以下的四个项目，把“肉质等级”分为五个等级，数字越大等级越高。
脂肪交杂（雪花的状态）
肉的色泽
肉的紧致度
脂肪的色泽和质量
根据“步留等级”和“肉质等级”，最终我们可以决定肉的等级。
比如说“步留等级”是A，“肉质等级”是5，这个肉就是A5级；如果“步留等级”是B，“肉质等级”是4，这个肉就是B4级。
关于各种牛肉一次吃多少的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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