鲫鱼豆腐红烧土豆牛肉做法？土豆烧排骨的做法步骤-菲力牛肉网

鲫鱼豆腐红烧土豆牛肉做法？土豆烧排骨的做法步骤

其实鲫鱼豆腐红烧土豆牛肉做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解土豆烧排骨的做法步骤，因此呢，今天小编就来为大家分享鲫鱼豆腐红烧土豆牛肉做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

宴客食谱清单内附详细教程家常硬菜

宴客食谱清单内附详细教程

家常硬菜

硬菜

蚝油花甲酸辣肥牛孜然牛肉麻椒鸡

硬菜

孜然鱿鱼剁椒鱼酸菜排骨椒盐虾

家常菜

土豆牛腩青椒肉丝红烧土豆麻婆豆腐

家常菜

干煸四季豆凉拌猪耳朵鲫鱼豆腐汤干锅花椰菜

蚝油花甲

材料：

食材：花甲，葱，蒜，姜，小米辣

做法：

1、调酱汁：半碗水中加生抽、蚝油、淀粉、老抽搅拌均匀

2、花甲冷水下锅加料酒煮开口捞出沥干，锅中少油加入蒜末，小米辣，豆瓣酱炒香，加入花甲翻匀；

3、淋入酱汁翻炒均匀大火收汁，撒上葱花即可出锅。

酸辣肥牛

材料：

食材：肥牛、酸菜、金针菇

做法：

1、金针菇煮熟备用，肥牛卷焯水变色；

2、锅中少油炒香姜蒜，小米辣和酸菜，加水没过酸菜，加生抽

蚝油、少量糖；

1、煮沸后放入金正菇和肥牛煮2分钟即可。

孜然鱿鱼

材料：

食材：鱿鱼，洋葱，葱，姜、蒜末

做法：

1、鱿鱼须冷水下锅，放姜片料酒焯水捞出。

2、少油炒香洋葱，小米辣，蒜片，加入豆瓣酱炒出红油，加鱿鱼须翻炒均匀，加生抽+蚝油+老抽+孜然粉+白芝麻+辣椒粉即可。

剁椒鱼

材料：

食材：草鱼/黑鱼,剁椒，葱姜蒜，蒸鱼豉油

做法：

1、草鱼开背处理干净，背部厚肉改花刀，加料酒、胡椒、盐、姜蒜腌制20分钟

2、锅中热油爆香姜蒜，加入剁椒+蚝油+鸡精+糖炒匀淋在鱼上，上锅蒸15分钟

3、淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

土豆牛腩

材料：

食材：土豆，牛腩，番茄

做法：

1、牛腩冷水下锅加葱姜料酒焯水捞出

2、锅中热油放姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、冰糖炒化，放牛腩炒出糖色，加料酒生抽，老抽蚝油翻炒均匀

3、加开水没过牛腩，放部分番茄块，加适量盐，转高压锅炖煮30分钟，再放入剩下的土豆块，盖盖大火焖熟收汁即可。

青椒肉丝

材料：

食材：青椒，猪瘦肉，大蒜

做法：

1、肉切丝加老抽、生抽、淀粉抓匀腌制5分钟，青椒切丝

2、调酱汁：碗中加水少许白糖生抽蚝油淀粉半碗水搅拌均匀

3、瘦肉炒熟盛出，再放油爆香大蒜，下青椒翻炒，加瘦肉和酱

汁翻炒收汁即可出锅。

孜然牛肉

材料：

食材：牛肉，葱，姜、蒜末

做法：

1、牛肉切薄片加姜蒜+料酒+生抽+老抽+蚝油+淀粉+抓匀腌制15分钟。

2、少油爆香葱段，倒入牛肉炒熟，加入作料：辣椒面、熟芝麻孜然粉，翻炒均匀撒上葱花即可出锅。

椒麻鸡

材料：

食材：鸡腿肉、青红椒，花椒油

做法：

1、鸡腿肉冷水下锅加葱段料酒花椒，生姜，煮熟后冷水浸泡后撕成条备用

2、调酱汁：碗中放青红椒，熟芝麻，小葱蒜末，淋上热油+生抽+白糖+蚝油+花椒/藤椒油+盐

拌匀，淋在鸡肉上，加上香菜抓拌均匀。

酸菜排骨

材料：

食材：酸菜、排骨、干辣椒，冰糖，葱姜蒜

做法：

1、排骨冷水下锅加料酒姜片焯水撇浮沫捞出，

2、排骨入锅加水没过食材，加葱段八角桂皮姜片料酒小火焖煮40分钟后去掉配料连汤盛出

3、锅中少油炒香姜蒜葱段干辣椒，倒入酸菜翻炒；将排骨连汤倒入锅中加冰糖和胡椒粉，中火煮20分钟收汁。

椒盐虾

材料：

食材：虾，椒盐，辣椒粉

做法：

1、鲜虾去头开背去虾线，加生抽、料酒、胡椒粉，玉米淀粉抓匀腌制5分钟

2，油热下锅炸至表面金黄酥脆捞出备用

3、撒上椒盐，辣椒粉拌匀即可。

干煸四季豆

材料：

食材：四季豆，小米辣，蒜瓣

做法：

1、四季豆掰段

2、热油下四季豆煸炒至表皮脱水，再加蒜末辣椒翻炒出香味;放生抽+熟芝麻+孜然粉调味，炒匀即可。

凉拌猪耳朵

材料：

食材：猪耳朵

做法：

调酱汁：小米辣葱蒜末辣椒粉芝麻各一勺，淋上热油，加生抽醋蚝油盐糖

煮食材：锅中放猪耳朵加清水没过食材，加干辣椒姜花椒八角料酒老抽。煮30分钟，捞出切片，倒入酱汁撒上香菜拌匀即可。

红烧土豆

材料：

食材：土豆，蒜瓣

做法：

1、土豆去皮切块，开水下锅焯水5分钟捞出控干

2、调料汁：生抽，老抽，豆瓣酱，糖，蚝油，淀粉，半碗清水搅匀备用

3、蒜末爆香放入土豆煎至两面金黄，倒入调好的料汁煮至浓稠

撒入葱花即可出锅

麻婆豆腐

材料：

食材：嫩豆腐，肉末

做法：

豆腐切块开水下锅煮两分钟捞出;肉末炒至变色加豆瓣酱炒出红

油，加半碗清水，下豆腐，加适量盐鸡精白糖生抽老抽水淀粉勾芡，撒上辣椒粉葱花即可出锅。

材料：

鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼、嫩豆腐，鸡蛋

做法：

1、鲫鱼处理好改花刀，抹点盐

冷锅下油烧热后调中火下鱼，煎

至两面金黄，

2、把鱼扒拉到一边爆香姜片，

倒入适量热水，白酒，大火煮5

分钟，下嫩豆腐煮4分钟，加盐

白胡椒调味，撒葱花即可

干锅花椰菜

材料：

食材：花椰菜

做法：

1、水开下花椰菜焯水1分钟捞出

2、油热爆香蒜末小米辣，加豆瓣酱炒出红油，放入花椰菜翻炒

，再加生抽，蚝油，白糖翻炒入味，倒入青椒炒至断生即可。

土豆烧排骨的做法步骤

练习1

配料:排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。

土豆烧排骨

做法:1。将排骨放入沸水中焯一下，然后捞出滤水；

2.炒锅里放油，不要太少。多了也没关系。加热后加入郫县豆瓣酱、切好的干辣椒、适量花椒、一两大料、适量冰糖、适量酱油和醋，翻炒。不要翻炒；

3.调料炒好后，开大火将排骨充分翻炒至排骨的油被逼出来；

4.把水浇到排骨上，继续盖锅炖；

5.炖至汤汁所剩无几，倒点香油进去，然后将胡萝卜和土豆炒透；

6.无材料再次加水，盖上锅盖焖。

建议:如果豆瓣酱放多了，建议不用放盐。如果嘴重，酌情自己加。喜欢辣的就多放点干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢辣味的，多放点辣椒。总之根据自己喜欢的口味，尽情调味，尽情发挥！

营养价值:排骨——排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为幼儿和老年人提供钙质。

土豆——首先，吃土豆不用担心多余的脂肪，因为它只含0.1%的脂肪；是所有饥饿的食物都无法企及的。

胡萝卜——胡萝卜是一种质地酥脆、味道鲜美、营养丰富的家常菜。

练习2

材料:排骨一斤，土豆一斤，豆瓣酱两勺，姜一块，葱半根，酱油三勺，沉积料一勺，料酒两勺，盐适量。

做法:1。飞起后捞出沥干筋；

2.土豆去皮，洗净，切成滚刀片；姜片；将洋葱切成段；将酱油放入盛有豆瓣的碗中；在淀粉中加入适量的水制成酱；

3.锅里放油，烧至六成热。下排骨干至微黄后，推到锅里；

4、改火，依次加入姜片、葱段、豆瓣酱、酱油，慢炒一分钟；

5.推入肋骨，均匀转动；

6.加入大约两磅的汤或水。大火烧开后，改小火慢烧一小时左右。如果排骨不软，汤快干，就加开水或汤，不要凉；

7.加入土豆和盐，然后改中小火煮十分钟左右，直到土豆变软；

8.加厚。翻匀，然后出锅即可食用；

营养:排骨——排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是丰富的钙，可以维持骨骼健康。适用于气血两虚、阴虚、食欲不振者；湿热痰瘀。

土豆——又叫洋芋、土豆、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本植物。又名土豆、洋芋、山药蛋、地瓜(香港、广州俗称)等。

练习三

材料

材料:排骨(444克)、土豆(3个)、姜(3个)、葱(1个)、蒜(3瓣)。

腌料:生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、蛋清(1个)、胡椒粉(1汤匙)、姜(3片)

调料:油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

工作方法

1.将排骨剁成3厘米长的段，加入2汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、蛋清、胡椒粉、姜片，腌制30分钟；

2.将土豆切成滚刀块；将白葱切成段，葱切成葱花，蒜切成末，姜切成片；

3.热1碗油，插竹筷使其周围产生细泡，倒入土豆块，不断翻炒。大火煎5分钟至金黄色，捞起沥干油；

4.在油中撒少许盐，倒入排骨中大火煎1分钟，转中火煎8分钟至金黄色。捞起沥干油备用；

5.烧热2汤匙油，爆香葱和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆，炒匀，注入1碗水，大火煮至沸腾；

6.加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉，搅拌均匀，盖上锅盖焖10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，撒上葱花。

土豆能做什么美食

酸辣土豆丝土豆烧肉土豆色拉土豆饼做火锅的时候里面可以放土豆条凉拌土豆丝

土豆泥土豆蒸香肠土豆西红柿鸡蛋汤土豆煎饼土豆条

【土豆煎饼】

将土豆洗净，去皮，在沸水中煮熟。土豆放在大碗中，用汤勺压烂成泥状，再放入面粉和少许食盐、葱花，加入清水拌匀。平底锅放油，待油热后放入拌好的土豆泥，用勺压平成一个圆形的饼，用中火煎至两面呈微黄色即可。

将土豆饼装盘，用刀切成大小一样的6块，每块饼抹上炼乳和番茄酱，即可食用。可当点心或佐餐食。常食有益气健脾，促进食欲，润肠通便的食疗效果。

【黑胡椒土豆汤】

土豆蒸熟去皮捣成泥，支锅放入水，待水开后把土豆泥倒入，用一个小碗调稀淀粉，并加入黑胡椒粉和盐、味精，倒入锅中，小火煮片刻后盛盆，最后加入少量橄榄油即可。

【蚝油土豆泥】

土豆去皮洗净，切成小块，放入碗中隔水蒸至酥烂，用勺子把它压成泥，拌入极少的盐和味精，使其有微微的咸味。炒锅入少许油，放入蚝油翻动几下，加水和糖搅匀，勾芡后浇在土豆泥上即成。

【土豆面小麻团】

将土豆洗净，上笼蒸烂去皮，搓碎搅匀，凉后倒入面粉拌匀，揉透和成面团。将红果酱加熟面粉拌匀。芝麻加水搓湿。将面团揉成条状，揪成小块儿按扁，包入少许红果酱捏紧收口抟成圆团，滚上芝麻，制成麻团生坯。将锅置火上，倒入植物油，烧至六成热，把麻团生坯下入锅内，炸至浮起，表面呈金黄色即熟。注意：熟土豆泥与面粉和成团，如面团破，可加少许温水。

（素料土豆丝】

将土豆洗净、去皮，切成丝，放入盆中加适量清水、少许醋调匀，浸泡20分钟，然后捞出放入沸水锅中烫一下，再用凉水漂凉，沥水，放入盆中，撒上精盐、白糖、白醋，拌匀。山楂糕切成小丁，香菜切成短段，撒在土豆丝上，即可食用。

土豆烧小排（川味特色）：

先用淀粉、酱油（为了颜色好看，所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀，适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟。锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱（就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱），炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了），

将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。烧得差不多了再放切好块的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤。盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟

青椒土豆丝：

切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，

爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦～～糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。

【土豆丝摊鸡蛋】

原料：鸡蛋，土豆，精盐，味精，胡椒粉

制作：

1）将土豆去皮切成细丝，用水洗一下后放入大碗中，打入两三个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和土豆丝打匀。