怎么样让生牛肉去除水分，怎样把注水牛肉中的水份去掉牛肉买回来后用冰箱给冻
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怎样把注水牛肉中的水份去掉牛肉买回来后用冰箱给冻
注水牛肉若肉色淡红带白，看上去很细嫩，并有水珠慢慢渗出，用手摸不粘手，将白纸贴上去很快就被水湿透，即是注水牛肉。要知道在牛死的那一刻牛肉的变质作用就已经开始关键是温度影响变质的快慢程度最好不要泡因为水里面有一些细菌也会参与加速牛肉变质你可以腌制或者放置家里最凉快的地方也可以试试取一桶冰凉的井水或山水把牛肉装入保鲜袋或塑料袋排光气密封沉入水桶的最中间底部
卤牛肉水分过大
第一步就是选择好干燥，没有注水的前后腿牛肉键子肉才行，卤牛肉才能够防止少缩水。
第二步就是按纹理切好块。
第三步就是新鲜的牛肉卤之前，必须要用盐巴先泡一下水。
第四步就是新鲜牛肉必须要先焯一下水，把它预先煮成一熟，然后再去再上色增香。
为什么我买的腱子肉炒出来很多水
牛肉炒出来很多水有可能是注水牛肉，辨别这种注水牛肉也比较简单，用刀切，切开之后，如果是注水牛肉，会有水顺着刀口流出来，而不注水的哪怕是冻牛肉也不会有这样的情况。
另外牛肉炒出来的水分可以是牛肉本身的水分，因为炒肉时的火候不够旺，使肉质本身的水分没被及时挥发掉。炒牛肉出水了就大火收一下汁即可。
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