怎么样选红酒牛肉酱呢，牛肉辣酱正宗做法
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下怎么样选红酒牛肉酱呢的问题，以及和牛肉辣酱正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
正宗意面三种酱汁做法
我在意大利工作，最经典最好吃的当然是意式番茄肉酱，这个大超市或进口超市有卖现成的但一般不是特好吃，如果有时间可以自己做。正宗做法如下（本人在意大利学来的，不是网上摘来的）：
原料：洋葱半个，西芹2小根，胡萝卜一根，猪肉馅牛肉馅各半斤，进口番茄罐头1罐（没有的话用好点的西红柿去皮自己煮烂也可以），红酒一杯，牛肉汤（或白开水），黄油、盐、黑胡椒粉、碎奶酪各适量。
做法：
1.洋葱西芹胡萝卜均切末。
2.将番茄罐头和肉汤混合烧开成番茄汁，这个需要量大一点。
3.锅里放黄油烧化（没有可以用橄榄油或其他炒菜油替代），下洋葱炒软，再下西芹胡萝卜炒软，下肉馅炒变色，加入红酒，稍微煮一会儿，等差不多煮掉一半的红酒，加入一部分的番茄汁到刚刚没过肉，这个时候千万不要加太多番茄汁，然后加盐和黑胡椒粉，小火慢慢煮，期间每隔大概10分钟往锅里添一点番茄汁，这样一直煮1小时到1个半小时，把番茄汁全部加到锅里就行了，最后煮到浓稠的时候再加一点盐和胡椒粉就可以出锅拌意大利面了，喜欢的话再加一点碎奶酪。
4.吃不完的肉酱可以密封放到冰箱里，放两三天没问题。
另外还有其他口味的意式酱汁，但国内原料比较不好配另外口味不够经典，就略过了。中式酱汁的话，直接拌蚝油或者老干妈或者海天的拌饭酱等等都是不错的选择，如果是spaghetti面条的话煮熟做炒面也很不错。祝好胃口！
牛肉辣酱正宗做法
食材清单
牛肉馅500g、黄豆酱200g、朝天椒200g、白芝麻50g、白糖2勺、豆油600ml、姜100g、蒜末100g、熟花生米300g
烹饪步骤
1/8
牛后腿肉切丁，先加入一小勺食盐抓匀，使牛肉处于干燥的失水状态。然后分三次加入少许清水，继续抓匀，加入少许料酒和淀粉抓匀，放一旁待用。
2/8
红辣椒洗净。
3/8
用料理机把辣椒打碎。手切更好，但是会很累。
4/8
花生米炒熟放凉后压碎，和炒熟的白芝麻放在一起待用。
5/8
姜、蒜切成末待用。
6/8
炒锅里放入植物油，放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火焖一下，让牛肉丁熟透。盛出，待用。
7/8
炒锅内重新放入植物油，要比平时炒菜时多放一些，油热后，放一点郫县豆瓣和姜蒜末炒出香味，然后加入炒熟的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水，将所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分钟，然后用大火收汁，待水分不多时加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均匀，关火。
最后一步
待辣椒酱凉透了之后，放入干燥的没有任何生水的密闭容器中保存。
红色的是什么面酱
红酱是最为著名和常见的意面面酱，主要以番茄为原料，拥有番茄鲜艳明亮的色调和酸甜可口的味道。还会搭配洋葱、大蒜等，让酱料的味道更加香气扑鼻。
常见的红酱包括以下几种，他们的原料主要有：
Amatriciana：培根，番茄，红辣椒，帕玛森奶酪。
Bolognese：番茄，肉，黑胡椒，胡萝卜，葡萄酒。
Clam(Red)：蛤蜊，番茄，凤尾鱼，西芹。
Marinara：番茄，葡萄酒，罗勒，高汤，牛至叶。
Pescatore：虾，鱼，扇贝，番茄，鱼高汤。
Puttanesca：凤尾鱼，大蒜，金枪鱼，橄榄，刺山柑，番茄。
Sausage&TomatoBasil：香肠，罗勒，番茄。
Siciliana：茄子，帕玛森奶酪，里科塔奶酪，罗勒，番茄。
AlTonno：金枪鱼，烤红辣椒，番茄。
红酱之中，最受欢迎的是两款番茄酱，基础番茄酱（Pomodoro）和番茄罗勒酱（Marinara）。其它常见的红酱还有波隆那肉酱（BologneseSauce）,红椒辣番茄酱（Arrabbiata）等等。
好了，关于怎么样选红酒牛肉酱呢和牛肉辣酱正宗做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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