潮州养牛人潮汕牛肉是因为当地产牛吗-菲力牛肉网

潮州养牛人潮汕牛肉是因为当地产牛吗

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下潮州养牛人的问题，以及和潮汕牛肉是因为当地产牛吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

潮汕人为什么这么喜欢吃牛肉火锅

因为跟其他地方火锅不同，潮州牛肉最大特点，新鲜。

其一，潮州人养牛，通过对牛的性别、年龄、种类、是否交配过等加以判断，对每一头牛的肉质状况有很深的了解；其二，潮州人善于分解牛肉，摆上桌面的牛肉已经精心分拣过，部位不同，口感不同。打个比方，吊龙需要鲜嫩，而脚趾需要酥脆。其三，潮州火锅店特别讲究刀法，熟练的师傅会顺着肉质的纹理，想要切薄的嫩滑感，亦或是切厚的满足感，通通信手拈来；其四，店里有本土特色的调味酱：自制的沙茶酱，芝麻酱，辣椒酱。

潮汕牛肉是因为当地产牛吗

不是。

潮汕本身没有养牛，只有牛屠宰场，牛都是来自云贵高原，活牛运过来再宰杀，保证肉的新鲜，潮汕牛肉产自于云贵川。

改革开放以来，牛肉丸成为汕尾乃至潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著称。潮汕人并不是简单地将客家牛肉丸的制法照搬过来，而是扬其长、避其短，想方设法做出潮汕牛肉丸的特色来。

为什么潮汕人喜欢吃牛肉火锅

一、地理环境优势

潮汕人嗜牛，但本地却不产牛，潮汕食用的黄牛大多选自水草肥美的云贵川丘陵地带。这一地区很多牛都是在山地放牧，牛每天的觅食活动都处在上坡、下坡的状态，头部、四肢运动的更充分，所以山地黄牛是潮汕牛肉火锅的首选。而圈养的牛以喂饲料为主，长得好看却不好吃，肉色发白味道寡淡。潮汕的牛肉不冷冻，不排酸，用牛骨熬制的锅底清汤一涮即吃，令人仰止的便是潮汕人的这种对新鲜的苛求和对本味的执着。

二、潮汕人民对美食的态度

潮汕牛肉火锅对牛肉的选择可以说是非常严格了。选用黄牛，分公牛母牛，公牛坚韧的肉质，做成牛肉丸是最适合不过的了，而母牛松软的肉质，涮出来的牛肉火锅也是非常好的。我们都知道，牛的寿命有十五年之久，但是潮汕人却直选两岁左右的小嫩牛。甚至很多火锅店都有自己的屠宰场，确保牛肉在宰杀后的四小时之内入锅，超过四小时的牛肉，口感会有很大的差别。正是潮汕人的这种精神，才缔造了这么经典的美味。

三、精致的吃法和对美食的钻研

潮汕牛肉火锅对牛的部位分割的特别明确。什么部位适合制作成什么，制作后需要怎么吃，下锅时间甚至精确到秒。就这这种对美食制作的态度。涮牛肉都要配一把漏勺，鲜肉倒入滚烫的锅中，稍微涮涮，色变即熟。

潮州养牛人的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于潮汕牛肉是因为当地产牛吗、潮州养牛人的信息别忘了在本站进行查找哦。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。