潮州哪里养牛，潮汕牛肉店的牛肉是黄牛还是水牛-菲力牛肉网

潮州哪里养牛，潮汕牛肉店的牛肉是黄牛还是水牛

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潮汕牛肉店的牛肉是黄牛还是水牛

潮汕牛肉店一般选用西南山区的黄牛，它们从小爬坡上坎，遍尝野草。此外，在潮汕地区，牛的屠宰至今仍保留着最传统的工艺，屠宰完成后，会在四小时以内送到店里，这时的牛肉尚未排酸，颜色鲜红，富有弹性，口感最佳。

潮汕牛肉丸为什么好吃？做法有什么不同？

一、一整块牛肉准备好

左手右手一个慢动作，开始打起来，把一整块牛肉慢慢大成一块肉饼

场面简单粗暴，相当带劲

放上调味料，然后就是捏丸子的过程，一秒一个这速度简直要上天了。

煮熟之后就是美味的牛肉丸啦~来个牛肉丸汤河粉，简直大满足

告诉我，你并没有偷偷流口水

二、首先准备如下食材：牛腿肉600g；盐10g；鱼露10g；糖20g；鸡精5g；无铝泡打粉5g；胡椒粉2g；木薯粉5g；水180g；食用油20g；然后将牛肉切块放入料理机，至少3遍以上（传统牛肉丸都是手工捶打，之前那种地上弹起的牛肉丸均是如此制作，家庭可以折衷，选用料理机）

将经过料理机搅拌处理的牛肉泥取出置入面盆中，加盐、鱼露、加点水，用电动打蛋器的搅拌棒打；水要分次加，等水被肉吃进去再加水；然后加糖、鸡精、泡打粉，再打匀，再加胡椒粉打匀，最后加20克食用油，打匀；盖上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时或隔夜，让调料跟肉靡充分融合

然后将一锅水烧到锅底有小泡时离火，用一铁匙沾冷水，用左手挤丸子，右手把挤出的丸子刮到温水锅里。把肉靡刮好再把锅子放火上大火加热，不加热到80度关小火盖盖焖5分钟，挤好一锅丸子，将开不开，丸子浮起，煮好的丸子捞出，放冷水里浸泡降温，洗去浮沫即可

煮丸子的汤不要浪费，留着下面条，或是用小保鲜袋分装。冷，等煮食丸子时当汤底，煮好的牛肉丸可以作为主要食材制作相关美食，诸如潮汕清汤牛肉丸，牛肉丸粉丝汤，牛肉丸面等等

哪个牌子的牛肉干好吃？

作为一款居家旅行、考试减压、聚会看球、聊天吐槽、补充能量的必备良品，人们更多时候还看中了牛肉干营养价值高这一特性。

消道长对百草味、良品铺子、科尔沁、牛头牌、老四川、张飞、棒棒娃、母亲、可可西里9款牛肉干进行了主观盲评。

主观盲评的测评结果显示，张飞口感最佳，科尔沁口感垫底。

百草味“肉质软硬适中”，老四川“牛肉味浓”，同样可圈可点；良品铺子“嚼起来很多渣渣”，棒棒娃“入口即糊，香料味重”，双双不被推荐。

在味道方面，百草味呼声最高，其被评价为“调料的香味闻着比较小清新，整体味道较好”；相反，科尔沁差评连连，被质疑“带着股酸腥味儿，属于不会买的类型”。

与含糖量测试结果如出一辙的是，多数牛肉干口味偏甜，而张飞、母亲算是众款“蜜罐子”中的“一股清流”。

志愿者在描述试吃牛肉干的直观感受时可谓天马行空，展开了花式吐槽：可可西里“啃起来像柴一样”，良品铺子“有点鸡糠的味道和口感”，牛头牌“像晒过头的肉松”，科尔沁“像方便面调料包”等。

另外，消道还对着9款牛肉干的安全指标、卫生指标等进行了测试，详细测试结果敬请继续关注“消费者报道”哟~

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