吵牛肉的做法大全，烂刀牛肉的做法怎么吵才嫩-菲力牛肉网

吵牛肉的做法大全，烂刀牛肉的做法怎么吵才嫩

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干炒牛肉的做法大全,干炒牛肉的做法大全家常

1.新加坡干牛肉：原材料：小洋葱170克，大蒜3个，干的红尖朝天椒15个，新鲜生姜片5片，柠檬草5根，切片，胡荽籽3克，茴香籽4克，孜然粉籽4克，肉豆蔻1个，食用油15ml，牛羊肉565克，切割成5公分尺寸的格子，白砂糖20克，椰丝185克，丁香花5个，肉桂粉1根，椰子奶395ml，水205ml，盐适量。

2.做法：把椰丝放进一个麻辣干锅里炒成金黄色才行，放进一边制冷。

3.把小洋葱、蒜、青椒、姜和柠檬草一起放进搅拌器或食品生产加工器里拌和成厚的粘稠。

4.将胡荽、小茴香、孜然粉和肉豆蔻撵碎。

5.在锅中放上一点油，将小洋葱炒上十多分钟。

6.添加胡荽粉、小茴香、孜然粉和肉豆蔻。

7.不断的炒上3-4分钟。

8.再添加牛羊肉，用低火再再次炒3-4分钟或直至牛羊肉变黄。

9.添加糖、椰丝、丁香花、肉桂粉根、椰子奶和水。

10.烧开后变为低火，再蒸制到液汁挥发完，牛羊肉变嫩才行，大概1钟头。

11.随后加适当盐就可以。

12.干牛肉滨海县：原材料：越南地区细米粉100克，牛柳100克，酸酸菜50克，碎花生1汤勺，花生油适当。

13.料汁料水淀粉1/2汤勺，冷水2汤勺。

14.牛柳调味品：鱼露1汤匙，香茅草碎1汤匙。

15.作法：越南地区细米粉浸于凉开水一会儿，下开水锅汆30秒后控干预留。

16.牛柳切割成片状。

17.将炒菜锅烧开，用中火加少量花生油轻轻地把米糊双面微煎，煎时要淋些料汁料，使米糊定产生一个约1公分厚的饼，取下上碟。

18.牛柳片加调味品腌一会儿，用锅给油温火煎至熟，取下后放在米糊上。

19.服用时，加碎花生及酸酸菜伴碟就可以。

20.家常牛肉干：原料：牛肉，辣椒粉孜然粉，各种调料。

21.第一要将我们自己所需要的原材料准备好，牛肉适量，买的时候要挑吵着吃的部位，还有辣椒粉，孜然粉，酱油，盐，味精，糖等。

22.然后是处理食材，将牛肉切成条形状，因为一般牛肉干都是这个形状的，大小和手指差不多就可以。

23.然后是将切好的牛肉放到盆里，把酱油，糖，味精，盐都慢慢撒上，方便入味，搅拌均匀，贴上保鲜膜，腌5小时，味道更好。

24.然后取出牛肉，倒入电饭煲中，将肉条平摊开，分布均匀，按下煮饭键，待跳至保温闷几分钟搅拌下，一直这样做，直到水分差不多没了。

25.第三取出牛肉干，晾干，然后吃的时候撒上辣椒粉孜然粉，味道棒棒哒，比买起来方便多了。

炒牛杂的做法和配料

炒牛杂的家庭做法，即美味又好吃

【爆炒牛肚】

食材准备：牛杂、啤酒、新鲜大蒜苗、辣椒、生抽、蚝油、白砂糖、食盐、猪油等。

爆炒牛肚的制作步骤：

1、首先从市场上买回来的牛杂，用清水反反复复里里外外地冲洗几遍，将牛杂彻底的清洗干净备用。

2、将新鲜的大蒜苗去根去老叶，冲洗干净，切成小段儿备用；辣椒切成片备用。

3、将锅清洗干净烧热，放入猪油炸香，放入处理好的牛杂，快速的翻炒，加入大蒜苗继续炒匀。

4、加入生抽和蚝油翻炒几下，炒出香味，再次加入白糖和食盐翻炒均匀的时候，就可以加入辣椒段儿了，倒入两罐儿啤酒大火焖炒20分钟左右，收汁前将大蒜苗的叶子加入，翻炒均匀之后就可以出锅了，这时候一道肥而不腻，色泽鲜艳的牛杂就做好了。

【小炒牛杂】

食材配料：牛杂、蒜苗、青尖椒、红椒、姜、八角、桂皮、香叶、盐、鸡粉、生抽、料酒等。

小炒牛杂的操作步骤：

1、首先锅中加水烧开之后加入两勺料酒，将牛杂放入开水中焯烫一下，然后撇去上面的浮沫，将牛杂捞出备用。

2、取高压锅加入适量的清水，加入调味料姜片、八角、桂皮、香叶，将焯好水的牛杂加进去，高压15分钟就可以了。将高压锅压好的牛杂放凉，切成小块儿。

3、将蒜苗、尖椒、红椒清洗干净分别切成段儿，姜切成片儿备用。

4、起锅烧油，下入姜片小火慢慢炒香，将牛杂倒进去翻炒几下，炒出香味儿，加入生抽上色，加入蒜苗、红椒段、青尖椒翻炒几下，最后加入蒜叶儿，调入鸡粉和盐翻炒均匀，一道美味的牛杂小炒就出锅了。

【青椒炒牛杂】

用料：牛杂、青椒、油、洋葱、盐、白糖、黄酒、蚝油等。

青椒炒牛杂的操作步骤：

1、我们可以买半成品熟的牛杂，这样也省去了处理的麻烦，直接就可以做菜。

2、锅内烧油，把牛杂放进锅内煸炒，放一些黄酒去除腥味儿，煮一会儿就把牛杂盛出来。

3、另起一锅烧油，放入洋葱翻炒，牛杂也一块放进去炒，然后放入青椒丝、加入盐、白糖、蚝油调味儿，翻炒均匀就可以出锅了，一盆香气扑鼻的牛杂就炒好了。

在制作的过程中有些细节是要注意的：

1、做这道菜的时候，牛杂一定要选新鲜的，并且是一层薄薄的肉，带着筋的牛杂，这种牛杂做出来口感是最好的。

2、牛杂用高压锅炖的时候掌握时间，15分钟左右就可以，这样做出来的牛杂熟而不烂，有点儿嚼劲儿。

3、小炒牛杂配点儿辣椒才更完美，烤出来的辣味儿才爽口，大家可以根据自己的口味选择青尖椒，小米辣或者是干辣椒等等。

4、青椒炒牛杂的时候，由于我们选择的是熟的牛杂，在挑选的时候一定要注意查看，还要闻一下，一定要选择新鲜的。

5、炒青菜的时候，火候要掌握好，太生或者是太老都不好吃。

烂刀牛肉的做法怎么吵才嫩

牛瘦肉一斤剁细放上米酒搅拌.四川的泡辣椒10个和泡胡萝卜2个均剁细,蒜苗2棵切为几段,芹菜0.5斤去叶剁细和泡辣椒放一起,青椒打细备用,可以放半汤匙.用猪油和菜子油一同下锅,等油六成热的时候把牛肉放在锅里爆吵,变色后把牛肉撇开放碗里,剩余的油爆炒剁细的泡椒萝卜和芹菜,1分钟后把牛肉放锅里一起炒,时间不要太长!然后放上打细的青椒面,蒜苗,鸡精,盐巴,然后装盘,放几片芹菜叶再上面就可以了.颜色:红,百,绿.味道:麻,辣,酸,香.

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