潮汕过年养牛(潮汕牛肉用的是什么品种牛)
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潮汕牛肉用的是什么品种牛
潮汕牛肉用的是品种云川贵的黄牛。潮汕牛肉味道香醇，而且肉的口感很嫩，嚼起来一点都不会感到韧。潮汕牛肉中的一头牛根据不同的部位，分出了嫩肉，花趾肉，肥牛，双层肉，吊龙牛，展肉，雪花肉等等，还将内脏分成牛腩，牛百叶，牛肚，牛舌，胸口油，牛筋等等。
潮汕牛的品种
潮汕牛的品种是黄牛
潮汕牛肉的牛源主要来自云贵高源、越南、泰国的三、四年牛龄放养牛，主要是因为这些地方自然生态好，环境污染少、草资源丰富、山泉水含矿物质丰富，养出的牛肉质鲜嫩、肉香明显，非常适合制作高品质的潮汕牛肉丸和牛肉火锅。
汕头牛肉产地
汕头的牛肉大多来自外省，因为汕头本地没什么大规模的养殖场，只有一些农户自养，养大后就送去屠宰场加工。
其余的牛肉大都来自云南，贵州，四川，广西等地，也有一些来自东北的养牛场。其中云南贵州四川是最多的，每天凌晨宰杀，然后马上运往潮汕各地，以保证牛肉的新鲜。
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