卤汁拌牛肉简单做法凉拌卤牛肉正宗做法-菲力牛肉网

卤汁拌牛肉简单做法凉拌卤牛肉正宗做法

大家好，如果您还对卤汁拌牛肉简单做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享卤汁拌牛肉简单做法的知识，包括凉拌卤牛肉正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

凉拌卤牛肉正宗做法

用料

牛肉300克

卤料50克

酱油（生抽）适量

蒜头3瓣

香菜3根

小米椒1个

花椒油适量

凉拌卤牛肉的做法步骤

步骤1

牛肉洗干净焯水大概3分钟，然后再冲洗一下。

步骤2

卤料用一包（50克），加入已焯水的牛肉以及大概1升的水，就可以开火卤牛肉啦。

步骤3

大火烧开后，调中火卤40分钟左右。然后把剩余的卤水汁跟牛肉一起装到盘子里放凉。

步骤4

牛肉放凉后切片，卤水汁倒了，不要。

步骤5

蒜蓉和小米椒准备就绪

步骤6

香菜洗干净切好

步骤7

把准备好的配菜，蒜蓉、小米椒、香菜、切好的卤牛肉、以及适量的酱油和花椒油搅拌均匀即可。

四川烧腊拌凉菜的配方

四川烧腊拌佐料配方烧腊用的调味料有哪些？

四川烧腊其实在是凉菜，凉拌肉类

烧腊，是一种由来已久的民间吃法，也是广东的一个传统性质的名菜。烧腊看起来色泽非常诱人，外表金红鲜亮，饱满冒油，吃起来也非常的适口。烧腊别具一番风味，是长盛不衰的一道经典菜品。烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。

烧腊的详细制做方法烧腊--脆皮烧肉以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝.一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。

做法:

1两三斤重的腩肉,刮干净猪毛,用针“吉”猪皮,越多越好

2反转猪肉,用刀割几刀平行直纹,用味精盐混和五香粉胡椒粉,混和后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以3在腩肉肉的一面擦均匀调味料,猪皮只要用手剩余的调味料抹一下就可以，腌它大半天

4猪皮大滚水淋熟,肉轻轻淋下变白就可以。（可放进平底的锅子里面加水煮）之后吊起吹干水份（特别系猪皮可以用风扇重点吹干至有点干硬,才可以正式烧焗）

5不够两吋厚的肉,应该180度焗35分钟.,看皮的情况，用扫扫上生油,隔一段时间再扫（扫油可以另皮的温度上升,因而爆裂,如果起大泡泡像起瘤,就是用长针“吉”穿,用小刀按平,得小不要让油弹到,后段时间焗皮时不够火再加火,用多20分钟就应该可以做好。

四川拌菜的调料及做法-

。。。^_^其实四川拌菜讲究的就是麻、辣、鲜、香,麻辣的很多的外省人都受不了,调料主要有:姜、蒜、辣椒油、花椒油、香葱、鸡精、白糖、醋等等,还可以加些剁细的青海椒,很香的,前提是要受得了辣味的刺激.调料主要就是这些,拌菜有很多种:凉拌鸡、凉拌三丝、凉拌黄瓜、拌绿豆芽、拌猪耳朵、酸酸鸡等等可以自己试着来,多尝试,会调出好口味来.

五香牛肉卤水配方