麻辣牛肉面的卤汁做法大全，川味牛肉面卤子怎么做-菲力牛肉网

麻辣牛肉面的卤汁做法大全，川味牛肉面卤子怎么做

大家好，如果您还对麻辣牛肉面的卤汁做法大全不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享麻辣牛肉面的卤汁做法大全的知识，包括川味牛肉面卤子怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉面卤子的做法

步骤/方式1

牛肉泡水，洗净。

步骤/方式2

找到牛肉纹理，尽量断面切成扁一点的长方块，这样易熟。

步骤/方式3

准备好各种调料

步骤/方式4

把各种调料和牛肉放入电压力锅内胆，放清水没过牛肉。

步骤/方式5

盖上锅盖，开始压起来，这个真的很省事！

步骤/方式6

把辣椒用水泡几分钟，然后放炒勺里小火慢炒，这个时候很容易糊。

步骤/方式7

然后放入板面料，这里面只有油，然后倒入压制好的牛肉和牛肉汤，小火慢炖十分钟，让牛肉和辣椒的味道融合一起。

步骤/方式8

考虑到家人不吃辣，我把牛肉卤做成了辣的和不辣的。ps:不辣的卤就是把压制好的牛肉和汤倒在炒勺里面，再放少许盐，慢炖几分钟，让汤味道浓一些，稍咸一点，否则牛肉会被很快吃完的，哈哈…

酸菜牛肉面卤汁做法

??备料??

1?最重要的配料当然是卤牛肉，我用的是牛腱子肉，卤肉看起来很难其实也不难（如果有高压锅的话）。

??牛腱子肉切大块，姜片煮水，水开后加入牛肉块去血水断生；

??在高压锅里放姜片、盐、卤料包（我用超市有卖的那种一小包配好的，也可以自己整，就是花椒、香叶、八角之类的）过水后的牛肉块，加入能没过牛肉的水，淋少许料酒；

?高压锅压好后，将牛腱子肉取出，吃的时候可以切片，多余的可以放保鲜盒冷冻，能吃好几天。

2酸菜。“澄海酸菜”，，带一点点甜味。酸菜切条，下油锅放少许蒜蓉小米辣炒香，接着放酸菜进去翻炒几分钟，加少许酱油提鲜，可以按口味加入少许糖。

??煮面??

所有料备好后，在沸水中加少许盐、油，煮面，用鲜面条好点儿，能手擀面的更棒。??面煮熟后过一次凉开水，

??酸菜牛肉汤底??

热锅下花生油，加少许蒜蓉、小米辣爆香，加入备好的酸菜、卤牛肉，稍微翻炒后加入热水，水开后加入面条，因为面条本身是熟的，稍微煮一两分钟让面条吸入汤汁。

可以加入一大勺油辣子，我买的是瓶装的那种，加进去就有红油的效果，而且里面的芝麻很香！

川味牛肉面卤子怎么做

做川味牛肉面卤子所需食材：

牛肉400g，冰糖20g，大葱1根，生姜1块，大蒜4-5个，豆瓣酱2勺，火锅底料一小块，不喜欢辣的可以不放，八角3个，花椒小半，桂皮一块，草果一个，香叶3片，山奈10个左右，茴香半勺，盐和酱油根据盐味选用，

步骤1：准备上述食材，牛肉切2.5-3厘米见方，焯水备用。

步骤2：冷油放入冰糖，小火慢炒。

步骤3：炒出沫以后会出现焦糖色，倒入牛肉。

步骤4：牛肉略翻炒一下。

步骤5：加入香料，继续翻炒

步骤6：倒入豆瓣酱，继续翻炒

步骤7：加入火锅底料，慢慢炒出红油。

步骤8：放入葱姜蒜，继续炒，前面加料的步骤，都是中小火，避免调料糊锅

步骤9：加入热水，中火炖，等水开以后关小火，坉大概2-3小时左右，牛肉就很耙了。

步骤10：大葱切的时候切大一点，方便最后挑出大葱。

步骤11：好吃的川味牛肉面卤子做好了。

麻辣牛肉面的卤汁做法大全和川味牛肉面卤子怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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