晒风干牛肉的做法 风干牛肉的做法
大家好,今天小编来为大家解答晒风干牛肉的做法这个问题,风干牛肉的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
风干牛肉的做法
食材用料:
牛肉1250g,盐适量,孜然适量,糖一勺。
方法步骤:
1.将牛肉剃筋,尽量选择瘦牛肉,我选的是牛子盖儿
2.将牛肉切成大条,2cm见方或者2cm×3cm都行,上下最好一样粗,要不咸淡就会差很多,肉要顺着文理切,不要担心块大不好熟,一风干就缩小到正好了
3.加入适量的佐料,搅拌均匀,放入冰箱醒一晚上。盐千万不要放多,我是四面摸的盐,做出来齁咸。
4.将盐过一晚的肉穿起来,阴干。我家是室温28度,地热,比较闷热,要适当开窗通风。
5.晾晒第一天,表皮有些硬,里面的肉还很软。
6.晾晒第二天,摸着硬邦邦,里面还是能捏的动。
7.晾晒第三天,已经很干很硬了,可以做肉干了。
8.放入烤箱前,给肉干均匀的刷上一层薄薄的油,要不肉干会烤焦。
9.风烤加上下烤,180度预热,肉干180度烤8分钟。如果你的肉干很细的话,就少烤几分钟,要不会烤的很硬很硬。
10.美味的肉干出炉。算了一下,一斤肉能出三两肉干,但自己做的比外面买的风干肉干要干很多,虽然也得90多一斤,贵在自己做的放心,安全。
生晒牛肉干的制作方法
步骤/方式1
牛肉顺竖纹切条,加佐料:这是孜然粉、十三香、花椒粉
步骤/方式2
加辣椒粉
步骤/方式3
放洋葱、蒜瓣、姜片、切细的花椒粒,一颗八角,一小块桂皮,香叶有就加,一点白酒、生抽、蚝油、卤水汁。
步骤/方式4
最后加入白芝麻,然后静置几小时,或放冰箱过夜。
步骤/方式5
可以用牙签穿上放烤架上风干,风2天左右,所以只能选春、秋、冬季节有风的天气做最好
步骤/方式6
也可以切肉条时切长点,直接搭在架子上风干,我有个露台,白天挂在露台上进行风干,最好要有个罩子或网最好了
步骤/方式7
晚上拿到室内阳台对风口的位置风干
步骤/方式8
风干到肉表面上有点硬了,进烤箱140度烤一至两小时。
步骤/方式9
烤到这个状态就可以了
步骤/方式10
成品
风干牛肉怎么制做
材料:牛肉500克、酱油、盐、糖、料酒。
烤箱版自制牛肉干做法:1、牛肉切粗条,加酱油、料酒、盐、糖,冰箱腌一晚;2均匀摆在烤盘,上下火170度,在中上层先烤15分钟;3、在15分钟后,取出将盘中的油水倒干净;4、再烤15分钟;5、再取出翻面,烤5分钟即可。
注意:中间要倒一次油水,切肉时顺着肉的纹理切。
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