超市涮牛肉腌制多久熟,冬天腌牛肉腌几天合适
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辣婆婆涮牛肉腌制方法
牛肉涮锅最主要的是要入味让牛肉嫩滑,淀粉,白糖,油都是可以起到嫩肉的作用的,这里介绍一下腌制的方法:
牛肉切薄片腌制30分钟以上,时间越长越好,最好放冰箱冷藏。
腌料的调配:
下面以同一个勺子为例:放入白糖1勺、蚝油1勺,生抽1勺,淀粉1勺,玉米油2勺。具体用量根据牛肉多少调整,基本这个比例就可以。这样腌制的牛肉嫩滑可口。
冬天腌牛肉腌几天合适
先把牛肉放在通风的地方风干水分,取适量盐放锅里炒,盐炒烫了放入适量花椒、八角、桂平继续炒出香味,关火放凉,再拿牛肉放在盆里用超过的盐搓在牛肉上,用布盖上,第二天继续拿剩下的盐搓牛肉,这样反复几次,再盖着腌半个月左右,可以拿出来风干了。
冬天腌制咸牛肉注意事项:
1.切牛肉的时候要注意,要顺着牛肉的纹路切,将牛肉的纹路都切断,这样腌出来的牛肉更滑嫩。
2.大家在腌制牛肉的时候用料一定要对,不能放的千万不要放,否则腌出来的牛肉口感不好,还有腥味。
“3放”:腌制牛肉的时候,一定要放葱姜水,蛋清,淀粉,这样腌制出来的牛肉鲜美,嫩滑,不腥也不柴,更不发干,放点淀粉可以锁住牛肉里面的水分,能让水分不流失,所以这3种调料一定要放。
“2不放”:腌制牛肉的时候不要放料酒和蛋黄,加料酒会让牛肉变硬,腌出来的牛肉口感会很柴,加蛋黄会让牛肉有一股腥味,所以料酒和蛋黄千万不要加。
牛肉吃火锅怎么腌制才嫩
准备食材:牛肉300克、白萝卜100克、香菜10克、鸡蛋1个、葱5克、淀粉2勺、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、花椒油1勺、酱油1勺、绍酒2勺、白醋1勺、色拉油适量、鸡汤适量。
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