兴仁牛肉粉的文化 串连千年的儒雅点缀壮美兴仁

很多朋友对于兴仁牛肉粉的文化和串连千年的儒雅点缀壮美兴仁不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

贵州的美食、景点、民族的介绍

贵州的风味小吃主要有：

兴义刷把头、兴义鸡肉汤圆、安龙凉剪粉，贞丰糯米饭，兴仁盒子粑，贵阳辣子鸡,贵阳牛肉粉,贵阳肠旺面,贵阳卤味菜、荷叶糍粑、吴家汤圆、贵阳胡味烤肉、清镇刘姨妈黄粑、清镇热汤丝娃娃、清镇凉水井腊肉、贵阳臭豆腐、小吃汤系列、贵阳人剧卤味第一家、贵阳串串碳烧生耗、贵阳素春卷、贵阳洋芋粑、贵阳野菜馆野菜系列、贵阳青岩豆腐、贵阳青岩黄家玫瑰糖,贵阳青岩卤猪脚,洋芋[土豆]粑，臭豆腐，麻辣洋芋，饵块粑。贵阳鸡肉饼,毕节汤圆、兴义刷把头、石阡绿豆粉、威宁荞酥、安顺荞凉粉、镇宁波波糖、绥阳空心面条、江口豆腐干、黄平郭氏牛肉干、一品大包、豆腐圆子、糕粑、碗耳糕、都匀冲冲糕、炸洋芋粑、油炸鲜鱼、蹄花饭、沙锅豆腐、涮鸡片、兴义耳块粑、遵义羊肉粉、遵义黄粑等。特色小吃遵义豆花面

最浪漫：梵净山

梵净山位于贵州铜仁市，为国家级自然保护区，景区原生态自然景观给人净化和舒适之感。同时作为中国佛教五大名山之一，浓厚的佛教文化为苍苍茫茫的梵净山披上一层肃穆而神奇的色彩，游客身临其境有种超凡之感，仿佛身心得到了净化。

出行指南：在贵阳火车站乘坐火车到达玉屏，从玉屏乘汽车或中巴车至江口，再转乘专线中巴车可达梵净山山脚，也可以从玉屏至印江上山，但路程较远。

门票价格：50元/人，下午16:30后就不再售票。目前梵净山开发了一条索道，至万宝岩（6350步），往返票160元/人，单程90元/人。

特色美食：凯里酸汤鱼、长桌宴、酸鱼、酸猪肉、酸鸟肉、酸辣椒、糯米酒、糯米饭等。

住宿：可住山顶招待所（离景点有一段距离），20元/人，也可到金顶脚下的寺庙中求宿，以便第二天清早观云海和日出。

特别提示：

1、7800多级阶梯是对游客体力和意志的考验。

2、沿途没有或很少有卖吃的，最好自己带矿泉水和干粮。

3、爬山时会特别热，头上最好搭一条毛巾。

最温暖：西江千户苗寨

在贵州旅游，踏入苗疆腹地千户苗寨的一瞬间，首先映入眼帘的是一排排坐落有序、依山而立而富有民族特色的木质吊脚楼。远远看去，整个村寨就像一个巨大的金角牛头，尤其是在晚上的时候，当夜幕还未降临，走向观景台，伴着春雨一样寒颤的小风，倚靠在观景台的“美人靠”上，眺望远处苗寨的灯光如繁星点点，世外桃源的感觉油然而生。那幅夜景更是让人流连忘返，千盏明灯把整个村寨装饰得更加美丽，构成了一幅亮丽的景色，真有“疑是银河落九天”的梦幻。

出行指南：在贵阳汽车站乘坐贵阳至凯里大巴车，票价45元/人，再从凯里汽车站转乘凯里至西江中巴车，票价8元/人左右。

门票价格：100元/人。

特色美食：凯里酸汤鱼、长桌宴、酸鱼、酸猪肉、酸鸟肉、酸辣椒、糯米酒、糯米饭等。

住宿：西江苗寨那里有邮政、民政等多间招待所和民居旅馆，均有热水洗澡。

最壮观：黄果树大瀑布

黄果树大瀑布是贵州第一胜景，亚洲第一大瀑布，也是世界最阔大壮观的瀑布之一。黄果树大瀑布的实际高度为77.8米，其中主瀑高67米；瀑布宽101米，主瀑顶宽83.3米。周边分布着雄、奇、险、秀风格各异的大小18个瀑布，形成一个庞大的瀑布“家族”，被大世界吉尼斯总部评为世界上最大的瀑布群。

出行指南：从贵阳乘坐火车或汽车到达安顺，安顺有许多到黄果树、龙宫的旅游专线车。

门票价格：黄果树瀑布旺季：180元/人，淡季：160元/人(3月1日-10月31日为旺季，11月1日-2月底为淡季)；龙宫景区：通票120元/人。

特色美食：波波糖、安顺荞凉粉等。

住宿：黄果树镇上各种宾馆、高中低各档床位应有尽有，条件不算很差，价格大多可以面议。

最悠闲：镇远古城

镇远古城总是被很多去过的人们一遍又一遍地提及，不单单因为它是一座千年历史文化的迷宫，也是因为这里无处不在的宁静悠远。跟凤凰比起来，镇远，是完全不一样的另一种风情。它有凤凰的清秀灵动，却没有凤凰的喧嚣嘈杂。街上行人不多，游客更是寥寥无几，安静得好象被时空隔绝了一般。

门票：舞阳河门票和船票一共是120元，青龙洞门票是30元。

交通指南：湘黔铁路在此过境，可在贵阳坐火车到镇远站下车，约5个多小时，但不是所有车都在此停留；亦可在贵阳长途汽车站乘到镇远的客车，票价43元。镇远县当地没有公交车，出租车2元起步，2公里后才开始跳字。火车站到县城不超过两公里，车站门口有双排座小面的去县城，每人2元，三轮摩托1-2元。

美食：苗伯妈红酸汤、酸汤是黔东南最有名的特色菜，吃不了酸汤的朋友也可吃清汤，菜非常的可口，价格也比较实惠，不过想在这里挤位置可就得早些去哦！

住宿：“宇洁宾馆”也称“有家客栈”是最新开张的临河宾馆，就在镇远古城，世界贴崖古建筑群青龙洞对面，六百多年的祝圣桥头，就地理位置与自然环境与装修档次来说是镇远当地最好的。

最古朴：荔波

在贵州旅游，走进黔南，就像走进了五彩斑斓的画卷。地球上的绿宝石--荔波是如此的多姿多彩。定会让你内心没有烦躁，让你内心充满期待，遇见一个一个的惊喜，让你感受异样的风景，让你为大自然巧夺天工之神力所折服。

贵州，简称“黔”或“贵”，地处西南腹地，与重庆、四川、云南、广西相接壤，是西南地区陆路交通枢纽。辖贵阳市、遵义市、六盘水市、安顺市、铜仁市、毕节市、黔西南布依族苗族自治州（兴义市）、黔东南苗族侗族自治州（凯里市）和黔南布依族苗族自治州（都匀市）。

贵州位于中国西南部高原山地，境内地势西高东低，自中部向北、东、南三面倾斜，平均海拔在1100米左右，全省地貌可概括分为：高原、山地、丘陵和盆地四种基本类型，高原山地居多，素有“八山一水一分田”之说，是全国唯一没有平原支撑的省份。

贵州是古人类发祥地之一，早在24万年前就有人类居住、活动，有旧石器时代早期的“黔西观音洞文化”，晚期直立人的“桐梓人”，早期智人的“水城人”和“盘县大洞人”，晚期智人的“兴义人”、普定“穿洞人”、桐梓“马鞍山人”、“白岩脚洞人”和安龙“观音洞人”。境内属亚热带湿润季风气候，四季分明、春暖风和、雨量充沛、雨热同期。是世界上岩溶地貌发育最典型的地区之一，有绚丽多彩的喀斯特景观。

贵州是首个国家级大数据集聚发展示范区，以贵阳、遵义、贵安新区、为中心建设大数据基地。

串连千年的儒雅点缀壮美兴仁

串连千年的儒雅点缀壮美兴仁

——读杨卿先生《千年西南夷儒雅兴仁人》有感

罗振飞

把杨卿称作先生，他一定会骂我，因为他一直把我当兄弟。

但论学识与修养，他的确可以称先生。这位“先生”不是那种逢人就吟两句自认为得意的诗句，或者钻牛角尖钻到自己都迷糊得不行的那种酸到牙巴骨都掉下来的人物，他说的话有依有据，做的事也是有礼有节，我认为，他是这座小县城有真学问、为人谦和的儒雅人士之一。

我和杨卿年龄相差近十七岁，2004年，还在乡下教书的我瘦得像孙悟空家表弟，但是对文学异常痴狂，我把我写得最满意的散文诗拿到镇上打成规范的打印稿，骑着摩托车一歪一扭的直奔县城，跨进兴仁县委大院的县文联办公室向《兴仁文苑》投搞。那天，我第一次遇到杨卿，他穿着深红色的西服，打着一条蓝色的领带，精神抖擞而又一本正经的坐在文联办公室临摹书法帖子。见我来了，时不时地与我聊上两句，其间他看一眼帖子写一行字。读师范的时候，我的毛笔楷书（柳体）是班级第一，粉笔字比赛拿过年级第一，自认为书法过得了眼的我，瞟了他的临帖后，瞬间像大太阳下的瓜秧，焉巴了。我心里想，这是一个有大学问的人，因为我真的没有见过把书法帖子临得这样神气十足的人。后来几次交往，觉得他的确谈吐不俗，今古传奇，信心就给你拈来；奇闻轶事，讲得你就像亲眼看到的。我要哪个时候才到达这种高度呀？遇到杨卿后，我转辗得睡不着，甚至有一种要请茶拜师的冲动。有一次再到文联投稿，我终于鼓起勇气冲他说我要学书法，他问都不问我为什么要学就随手扒拉了一本古色古香的八开版的《兰亭序》扔给我，并叫我认认真真一笔一画、一字不差地临摹。我真按他的指示，在我教书住的那幢破楼里，疯狂地把学校的所有报纸搜来，涂涂画画了很久，那段时间，我觉得我已经是王羲之灵魂附体了。这后来么，我都不好意思说，幸好自己没有向杨卿顶茶请师，王羲之没有兴趣附我的体，各种杂七杂八的原因，导致如今书架上的帖子都不好意思再去碰，甚至连像样的横竖捺折都差不多忘得一干二净。

再后来，梦想照进我的现实，如愿改行成为一名新闻工作者。虽然与杨卿先生会面的概率增加了，但心灵的交流却不到百分之几。杨卿，还是那个不舍书法、手不失卷的杨卿。而我，已经不是那个写小说写到天亮还舍不得睡觉的我，我不得不拼命的钻研靠它维持生计的摄像机，不得不写与文学作品不在一个档次的口诀一样的新闻稿。偶尔，我们会在大街上偶到，两人也会偶尔溜进茶楼聊点近况。其实，他和我一样，认识后的十多年里，被生活捆绑的太久，以至于在文坛上消失了很久。兴仁文坛甚至在传言：杨卿“废”了，那个在谁也“废”了，因为这两个家伙都拿不出什么新鲜的东西。每每听到这种传闻，我心都在疼，是啊，曾经对文学那么痴狂的人，怎么说废就废呢？当然，更多的时候，是我逃不了世俗气和犯迷糊，能写豆腐块算啥呀？在这个只差呼吸不收费的时代，文字能值几纹？或者说，等你的文章值钱的时候，都是天荒地老了吧？

不是人家说，而是我自己也准备放弃浩瀚的文海。我真没有想到，还是文艺的道路，再次把我和杨卿捆绑在一起。2016年年初，文联办公室搬到我们单位的顶层，乖乖，这老哥真的就骑到我的头顶上来了，遇见的频率有时候你想回避都回避不来，但我不得不说的是，遇见他是很开心的事情。文联办公室搬来不久，我见着的杨卿精神焕发，逢着我不给我讲书法和文学，反而劈头盖脸的给我讲兴仁彝族历史。我说，啥？兴仁彝族还有历史？他说是啊，兴仁不仅有彝族，还有历史。我说兴仁不就百年历史嘛，哪里还有历史。他很有耐性地讲，这样，今年要举办高规格的濮吐珠液彝族文化产业走廊研讨会，你有兴趣和有空就跟我走走，你一定会有新发现。

那段时间，我也对刻板式的新闻写作厌倦得找不到出气的地方，反正闲的时间大把的是，跟着他偷师不成，最起码也回答我心里的历史好奇。殊不知，这老哥真的没有忽悠我，当我和他走进鲁础营龙氏土司庄园，走进大野场彝族村寨，走进高规格的濮吐珠液彝族文化产业走廊研讨会现场的时候，我的的确确痴迷于这片土地上遗失多年的历史文化了。这个时候，另一个人的出现，更是把我推向了历史文化的“深渊”。

有一天，单位总编唐修元在QQ上抖了我一下，随后给我发来一篇《千年兴仁》，我一时间来了精神，点开细看。这一看，不得了，同样是消失在我视野里多时的另一个老哥、因病从县审计局领导岗位退居的杨文泊，竟然默不作声扬扬洒洒写下了长达1万多字的《千年兴仁》，从春秋战国一直到兴仁如何建县，采用编年体的方式，能查的典籍，能找的字句，给你梳理得一清二楚的。这是以前从未读到的兴仁历史，逐字逐句读完此文，我沉思良久，我们的历史居然这么悠久，我们被称为蛮荒的土地，居然可以和中原一样的厚重，我差点爬上这栋兴仁唯一的圆形建筑顶端，大声喊出兴仁人的自豪感。唐总编把文章转发给我的目的，是让我在我负责维护的县新闻中心微信公众号“贵州掌上兴仁”上推送。这样的好文章，毫无疑问，是这么多年写兴仁事当中难得的佳作，我兴奋得忘乎所以，立刻以我的学识和水平，冒昧地写了短评和导读，分为七期，原封不动地将杨文泊老哥如泣如诉、荡气回肠的《千年兴仁》推送到一万多粉丝的手机上。那段时间，正值国际山地旅游发展大会，兴仁放马坪系列活动正在进行，《千年兴仁》的推送，引爆了兴仁历史文化热潮，一时间，千年兴仁得到推崇，也引起了人们的怀疑。

文泊老哥的《千年兴仁》让杨卿坐不住了，我也坐不住了，于是，我们不约而同的邀请了这位兴仁历史文化的引爆者。三人相谈甚欢，我们无所忌讳，谈历史，谈旅游，谈兴仁未来，不谋而合。我们一致认为，千年兴仁不是空穴来风，更不是文泊先生闲得蛋疼而凭空捏造，千年兴仁是铁打的事实，但知却道的人少，关心的人更少。这些年，兴仁经济社会稳居黔西南第二发展起来了，但文化旅游却阳痿得不行，一谈历史文化，总是被锁定在狭碍与偏激的百年，甚至像臭狗屎一样的撂一边无人问津。而历史文化又与旅游业紧密相关，在这方面，我们曾经吃过大亏。兴义万峰林、马岭河我们无法攀比，晴隆二十道拐我们模仿不来，贞丰双乳峰我们搬不动，安龙十里荷塘我们栽不起……。全省都在举起旅游大旗的时候，兴仁被夹在黔西南中间，呈现出大写的尴尬。我们拿得出手的放马坪，仅有由吴三桂挑起的龙吉兆、龙吉佐抗清事迹外，依然是一片茫然的草坪。兴仁文化旅游，出路在何方？而一场及时雨《千年兴仁》，透露的信息量太多太大，如果围绕它进行拓展深挖，简直是一座文化富矿呀！

我们信誓旦旦，一定要扭转乾坤，给兴仁历史文化正名！

杨卿、杨文泊，还有我，这三哥们儿着魔了，被这片沉睡千年的文化彻底整疯了。

相当长一段时间，我们仨逮着人就进行疯狂的“洗脑”，这支势单力薄的“传销”队伍，像点进汤汁的卤水，让索然无味的兴仁，散发着浓厚的文化气息。

没有“洗脑”机会的时刻，我们仨分头行动，各自在熟悉的领域进行兴仁历史文化深挖的战略攻势。杨卿继续他的彝族历史文化研究，请来了贵州民族大学珠尼阿依教授及其团队，从彝族历史文化的角度，找到了南宋时期黔西南一个重要方国自杞国的脉络，并一路追溯夜郎迷踪并获得了省级研究夜郎历史文化专家的支持；文泊老哥则继续深入研究千年兴仁，在县名考据方面卓有建树；我则按图索骥，从文泊老哥的《千年兴仁》中萃取“漏江”片断，疯狂地在网上搜罗各种地方志，花去了上万人民币购书恶补历史，认真严谨地写了《漏江考略》。漏江考得到了县委宣传部和县文联的大力支持，在县文艺界热心人士和乡镇领导的配合下，自觉地履行历史文化挖掘的任务，顺利完成了漏江考。麻沙河，这条沉睡千年的河流，从此有了响亮的名字——漏江。因为漏江，我们的“忽悠”团队逐步壮大，文化前辈、章回体小说《龙腾盘江》作者熊建森先生，作协主席丁大林，史志办邱成赋主任，文化人、县委党校常务副校长肖启佑，活跃兴仁文坛的作家彭宇、胡荣胜、曾光智、徐淑琼等等，还有那些公务繁重，身在领导岗位的支持者，都纷纷出钱出力，肩挑兴仁历史文化繁荣重担，兴起了一场兴仁文艺复兴热潮。

我们并不孤单，当我们肩并肩行走在兴仁的山山水水，循着祖先的足迹，回访我们这片土地的过往，真是百感交集和感概万千。

上述闲言碎语毕，回到我所表达的主题了。杨卿先生前两天把长达一万二千字的随笔《千年西南夷儒雅兴仁人》发给了我，这是继《千年兴仁》之后难得的佳作，他说，兄弟，很多年没有写这么长的文字了，如果不认真研究和进行沉淀，也写不出来。我半开玩笑说，这是先灵感召，也是“蓄谋”已久！

《千年西南夷儒雅兴仁人》文字脉络清晰，观点明确，字句间我们很能理解兴仁历史文化与作者杨卿心灵的碰撞。从去年的国际山地旅游发展大会之濮吐珠液彝族文化产业走廊研讨会，到漏江考，再到兴仁创建和申报“中国牛肉粉之乡”，以及大美黔菜“中国薏仁宴”的研发，杨卿都领衔并参与其中，也就是说，他把兴仁历史文化认真走了一篇，才呈现给我们这篇佳作。“西南夷”一词最早出现在《史记》，司马迁以《西南夷列传》一文，就把西南地区扣上了落后和难以教化的代名词，事实上是这样吗？杨卿搬出了交乐汉墓和铜鼓山遗迹等，细数铜车马、抚琴俑、连枝灯、刨厨俑、说唱俑、水田模型、陶牛、陶鸡等等南方罕见文物，陈述了我们的祖先曾经生活在这片土地衣、食、住、行方面高品质的生活风貌，并就司马迁记载的“夜郎窃枸酱于市”，梳理了古兴仁人与“一带一路”的历史渊源。

据史实记载，北方人吃难以下咽的“稷”（小米）时，我们就已经吃的是香喷喷的稻米；北方人简单粗暴地埋锅造饭的时候，我们则使用灶台轻熬慢煨；北方人吃葵叶野菜的时候，我们汉代的大厨则在津津有味的制作炖鸡。“夷”是表意字，一人一张弓则为“夷”，也就是说，我们的祖先背着一张弓，走进大山就饿不死，总给你弄回享用不尽的山珍美味。“夷”人学会了圈养，享用不尽就养起来，最后慢慢烹制。长江和大山的阻隔，止住了北方铁骑，使得西南地区得以自我演变，即使是庄蹻伐夜郎也好，秦修五尺道、汉武帝派唐蒙经略也罢，他们即是爱这片土地，又恨不能得到这片土地，鞭长莫及下，这片土地依旧延续优雅本色。至于文韬武略，我们的先祖由于不归主流，自强自立，往往名不见经传。但值得一提的是，中国文字从魏体过渡到楷书，还真是我们先祖的功劳。云南陆良，被后世压豆腐的一块碑文，牵引出了一段文字演变史，《爨宝子》的作者，是彝族先祖东爨乌蛮在接受汉文化过程中，无意间将魏体写成了另外一种风格，以至于颜真卿、欧阳询等大家在此影响下，变革出了更加绢秀的楷体，今天的兴仁，同属东爨乌蛮的势力范围。

再说说生活习俗。“西南夷”是讲卫生的民族，南宋驻守广西的文官范成大给我们记录了他们眼中的“奇风异俗”，说是自杞国的蛮人到广西横山（今田东县）贩马时，他看到这些蛮人行动十分古怪，古怪到什么地步呢？首先发型是“椎髻”，头发换起来在脑门上方形成椎状，和中土人士的衣冠楚楚截然不同，事实上，这样的装扮简单实用，避免了头发飘散，行动利落；其次，“性好洁”，人多吃饭取共同的食物时，有一把小刀，每人面前一碗清水，小刀插取食物入口后，必须在清水里清洗一次后再使用，否则会污染他人，这相当于今天的公筷呢；第三，这个地方的人走到哪里，都带着食盐，除了作菜，还用来漱口刷牙，很讲究个人卫生吧？第四，蛮人最忌讳污物，路上看到脏的东西，必然要用土盖上或者避而远之，非常搞笑的是，掌握这一规律的人与蛮人发生冲突的时候，就向他们投掷污物，蛮人见污物，便跃马惊走。喜好干净，我们的先祖已经迈出了文明的一大步。

这些文明与优雅，杨卿先生在文中有详细赘述，相信读者会仁者见仁，智者见智。

《千年西南夷儒雅兴仁人》是一篇激发我们文化自信的好文章，就像今天的网络也好，现实生活也罢，一提到贵州，老有人说你们那里穷啊，落后啊之类带着鄙夷色彩的语气和表情。过去，我们过惯了悠闲自在、与世无争的生活，以致于人家说我们“夜郎自大”我们不争辩，说我们“黔驴技穷”我们也懒得理睬，说我们蛮荒我们就蛮荒，说我们不毛我们就不毛，甚至用“匪夷所思”把我们和匪联系在一起，我们因为温顺儒雅而不去争辩，所以吃了闷头大亏。今天，我们感召于民族大团结、文化大繁荣，我们虚心学习，勇于接受祖国浩瀚文明，以致于也清醒地认识自己的不足。

认识自己，才能走出自己。

感谢先祖给我们留下的儒雅，儒雅是兴仁这片土地上散落的珠玑，让我们虔诚地，怀着敬畏之心，把它串连起来，点缀在这壮美的山河吧。

贵州各地的特色美食有哪些

贵州9个市州最特色美食大盘点！

贵州省现设6个省辖市，3个自治州，每个市州都有自己的特色美食，赶紧来看看下面有没有你家乡的味道！

遵义市

虾子羊肉粉

鸡蛋糕

豆花面

遵义黄粑

乌江片片鱼

遵义米皮

鸭溪凉粉

习水豆腐皮火锅

赤水筒筒笋

安顺市

安顺夺夺粉

安顺裹卷

镇宁波波糖

小锅凉粉

水晶凉粉

破酥包

碗儿糕

花江剪粉

腊肉血豆腐

六盘水市

水城烙锅

水城羊肉粉

六枝岩脚面

盘县刺梨果脯

盘县燃面

脆哨面

怪噜粗粉

四格乌洋芋

小米渣

毕节市

大方手撕豆腐

、

毕节苦荞粑

毕节酸菜

毕节汤圆

威宁火腿

威宁小粑粑

毕节凉糕

织金荞凉粉

猪米肠

铜仁市

锅巴粉

酸扎鱼

玉屏社饭

绿豆粉

松桃米豆腐

凉米虾

松桃卤鸭

包谷酸辣子

酸芋荷

贵阳市

辣子鸡

肠旺面

丝娃娃

洋芋粑

花溪牛肉粉

老贵阳素粉

恋爱豆腐果

青岩猪脚

凉拌鸡血

黔西南州

豆花炝锅鱼

安龙驴打滚

鸡肉汤圆

兴义二块粑

兴义三合汤

兴义刷把头

贞丰糯米饭

安龙凉剪粉

抓饼

黔东南州

下司酸汤鱼

凯里红酸汤

剑河藠头

镇远烤鱼

炸厥粑

台江姊妹饭

羊瘪

三穗血浆鸭

炒香虫

黔南州

都匀冲冲糕

都匀糟辣酸

虾酸牛肉

螺蛳粉

酸汤粉

黑糯米八宝饭

独山臭酸

惠水马肉

墨冲角角鱼

这么多独特的家乡美食，你最终爱哪一个？

欢迎各位吃货补充推荐！

我是上海人一开始不怎么接触贵州的美食，有一次去贵州凯里出差，有那么一个地方好像叫中博，里面有一家七里香的砂锅粉真的太好吃了，现在身在上海的我还在回味着那个味道，而且我还想告诉那些没有去过贵州的人，贵州这地方虽然有点落后但是贵州的人真的热情好客大方，有些时候我感觉我们上海人还没有贵州人好

众所周知，贵州是个好吃的城市，贵州的九个市州也分别有着不同的美食，小贰替你搜罗了一番。

毕节汤圆——多种芯馅，有糯软爽滑的，有甜润清凉的，有肉质干香的，有果味浓郁的。

夜郎八卦鸡——用来预测吉凶祸福的习俗，味醇香，汤鲜美，肉嫩滑。

威宁炒芥饭——用燕麦粒跟大米或小米做成的饭、配上辣子和熟火腿炒制，四色相映，风味独特。

王傻子烧鸡——先晾干后油炸再进行卤制煮熟，肉质鲜嫩，营养丰富，老少皆宜。

羊肉粉——清香扑鼻，鲜美醇厚，令人垂涎三尺。

红油面皮——姜蒜水配着2厘米长的长条，味道浓郁，适合爱吃辣的小伙伴。

豆花面——当地人的独创，咸鲜适口。

洋芋粑粑——大街小巷皆可看到的一道小吃，既爽口又入味。

恋爱豆腐——烤制的豆腐，鲜辣爽滑，满口喷香。

鸡蛋糕——外酥里嫩，香甜美味。

烙锅——将菜和肉放在特制的铁锅上边烙边吃，加上灵魂蘸水，撩动人的心弦。

烧烤——贵阳的烧烤特色在于蘸水，特别推荐酱爆肉，绝了~

酸汤鱼——红彤彤的酸汤鱼，是贵阳人餐桌上的名片。

米豆腐——黔东南特色小吃，味道醇厚，口感丰富。

下司狗肉——肉质鲜嫩，味道鲜美。

蕨菜炒腊肉——香甜可口，营养丰富。

卷粉——味道鲜美，风味独特。

鸡稀饭——味道鲜美，营养丰富。

灰碱粑——味道软糯，醇香可口。

江口豆腐干——制作独特，历史悠久。

芥灰豆腐——风味独特，极富盛誉。

萝卜羊——肉质鲜嫩，无膻味，营养丰富。

琥珀糕——俗称合叶糕，又称搭梁粑，色香味形独特，极富民族特色。

铜仁社饭——糯米、大米、腊肉、青蒿、野葱，软糯弹牙。

凉拌折耳根——酸辣爽脆，清热解毒，配上社饭，别有一番滋味。

米虾——米豆腐品种之一，养颜开胃，酸辣可口。

油粑粑——铜仁最传统的早餐之一，外脆里嫩，焦香四溢。

水城羊肉粉——滚烫的羊肉粉，直叫人酣畅淋漓。

盘县火腿——皮色金黄、肉色红润鲜嫩，吃起来油而不腻。

糯米鸡——清香扑鼻，润滑可口。

青豆腐——鲜嫩的青大豆配以嫩南瓜，清甜爽口。

燃面——因其油重无水，故称燃面，美味可口。

兴义饵块粑——最好的粳米和糯米，软糯可口。

兴义刷把头——用料考究，做工精细。

兴义肠旺粉——风味独特，距今已有一百多年历史。

舒记杠子面——“压面”和“切面”，劲道十足。

怪噜菜——色香味俱全，美味十足。

花江狗肉——皮滑肉嫩，汤醇味厚。

裹卷——香辣爽口，开胃生津。

波波糖——香甜酥脆，香酥可口。

遵义虾子羊肉粉，凯里酸汤鱼，花溪狗肉，大方臭豆腐

凯里柴火酸汤稻花鱼

小葱今天带大家走进贵阳，多彩贵州，最美贵阳，贵阳位于贵州省，是贵州的经济政治文化中心，在这里不仅有数不完的美景，欣赏不完的民族文化，更有吃不完的美食。

来欣赏一下贵州美景吧！

贵州景色

接下来小葱带你体会贵阳美食！

酸汤鱼

小葱一直以来对酸的都很感兴趣，酸汤鱼是苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，汤里有特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，再加入番茄酸烹出自然酸汤，上好的酸汤应为白色。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

肠旺面

肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃，它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。5-8元/碗，可加面加鸡，另算钱，肠旺面严格说来得用手擀鸡蛋面为原料，以猪的大肠和血作配料，加上特制的辣椒油，味道鲜辣，面的劲道好，有嚼头。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。在贵阳市内各粉面店都有。

酸汤丝娃娃

丝娃娃，是用一张手工烙制的巴掌大面皮，将豆芽、黄瓜、胡萝卜等等时令蔬菜一股脑全部包起来，加几粒炸得金黄的豆子进去，浇上一小勺贵州特有的糊辣椒蘸水，赶紧塞进嘴里大嚼特嚼，那满口的香辣酥脆，令人久久不能忘记。这种小吃，因面皮包好菜丝时的形状酷似襁褓中的婴儿，人们于是就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”。

豆腐圆子

接下来小葱带你吃一样好玩的-豆腐圆子，豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。圆子有近似黄金的松脆外皮，内里裹着的是柔软细滑的豆腐馅料，泾渭分明，它的做法让人惊异。和着用酸萝卜和折耳根等材料调好的微辣酱汁，味道爽口，多吃也不腻。

米豆腐

米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃，是用当年的新米经水浸泡后打磨成浆，在文火上加热煮沸用卤水点制而成。食用时切成2-3寸的长条，放上葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、云南黑大头菜、酱油、食醋，最后淋上红油香辣，一碗消暑解馋的食品令你欲罢不能。

凉拌折耳根

这东西的味道真不敢恭维，当然喜欢的很喜欢，讨厌的很讨厌，折耳根，又名鱼腥草、狗点耳、狗心草。有特殊的香气，富含多种营养成分，脂肪、碳水化合物、蛋白质、羊脂酸、甲基正壬酮、月桂油烯等等，有益身体健康。折耳根也是一味中药材，有利尿消种、开胃理气、清热解毒、消肿疗疮、健胃消食、提高机体免疫力的疗效。贵州人喜欢把折耳根用凉拌的方式来入菜，是平时餐桌上必不可少的一道菜。

多彩贵州，最美贵阳，这句话说的没错，贵阳最为贵州的中心，融合和最多的美景，更有吃不完的美食，有机会你也要来贵州玩玩哦！

贵阳小吃列表:

1.肠旺面·2.恋爱豆腐果·3.雷家豆腐园子4.一品大包·5.丝娃娃·6.石榴卷·7.砂锅饭8.碗耳糕·9.鸡肉饼·10.糖麻圆·11.酸菜孜耳面12.宫爆鸡·13.糟辣脆皮鱼·14.宫爆鳝鱼15.魔芋锅巴肉丝·16.凉拌折耳根·17.酸菜饵块粑18.陈年道菜·19.黄焖野兔·20.马鞍面条21.米豆腐·22.清镇黄粑·23.贵阳丝娃娃24.蛋黄酥·25.香煎黄糕粑·26.豆腐脑·27.康家脆哨面28.花溪王记牛肉粉·29.软哨面·30.贵阳鸡肉饼

安顺小吃列表：

1.安顺牛肉粉·2.安顺沙锅粉·3.镇宁波波糖4.五彩珍珠汤·5.刺猬包·6.包谷粑·7.安顺破酥包8.香甜太师面·9.南瓜香米饭·10.莲蓉小鸡11.碗耳糕·12.付油小包·13.南瓜包·14.红油脆哨糯米饭15.梅花香芋·16.荞凉粉

遵义小吃：

1.遵义羊肉粉·2.遵义豆花面·3.遵义米皮4.绥阳空心面·5.遵义鸡蛋糕·6.黑糯米八宝饭7.白丰糕·8.五彩小花卷·9.柿子包·10.山药葫芦11.金鱼饺·12.蕨菜鸡饼·13.菊花酥·14.鸿运南瓜酥

六盘水小吃：

1.魔芋锅巴炒肉丝·2.明虾金鱼酥·3.苹果酥4.鸡丝香菇洋芋粑·5.凉拌米皮·6.沓哨馄饨

铜仁小吃：

1.鸡丝面·2.铜仁社饭·3.牛打滚·4.荞面葡萄

5.玉米窝窝头·6.三香包子·7.刷把头·8.桂花桐叶果

毕节小吃：

1.毕节汤圆·2.威宁荞酥·3.威宁火腿4.威宁炒荞饭·5.荷叶糍粑·6.引子煎软饼

黔东南小吃：

1.施秉绿豆粉·2.施秉狗肉汤锅·3.陈年道菜4.糕粑藕粉5.酸汤龙骨面6.乌米倒提粽

黔南小吃列表：

1.酸汤鱼火锅·2.独山盐酸菜·3.四色甜酒粑4.荞蕨象生梨·5.红袍油糕·6.香炸玉米饼7.雏鸡觅食·8.清明粑·9.片鸡粉·10.开水面11.冲冲(四声)糕

黔西南小吃：

1.花江炒粉·2.花江狗肉·3.鸡肉汤圆4.寿桃5.豆沙窝6.香麻洋芋球7.鸳鸯酥8.鸡肉汤园9.泡萝卜10.舒家杠子面11.刷把头12.兴义烤鸭13.贞丰糯米饭

贵州各族人民都有其传统的饮食习惯和烹调技艺，并形成了风格各具的传统副食品，名点佳肴以及多姿多彩的风味小吃。元代就已闻名的绥阳空心面，明代被世人传颂的威宁荞酥和独山盐酸菜，清代已誉满黔滇的镇宁波波糖，近百年来发展起来的地方小吃，多达千种；至今能在市面上常见的也不下200种。这些食品各有其制作特点，各有其色，香，味，形，且各自记下了有关的乡风里俗和轶闻掌故。

贵州饮食以饮食辣为特色，到贵州旅游一定不要错过苗族酸汤鱼，贵州省各地十大美食:贵阳丝娃娃、折耳根炒腊肉、毕节威宁火腿、安顺花江狗肉、黔西南刷把头、黔东南凯里酸汤鱼、从江烤香猪、侗家腌鱼、苗家姊妹饭、六盘水水城烙锅。

1.贵阳美食

贵阳的饮食主要以麻和辣为特色，最为著名的就是八大小吃和十大名菜，八大小吃有:肠旺面、丝娃娃、恋爱豆腐果、花溪牛肉粉、豆腐圆子、红油米豆腐、黄粑、豆沙窝。贵阳十大名菜:酸汤鱼、辣子鸡、糟辣脆皮鱼、宫保鸡丁、折耳根炒腊肉、青岩豆腐、小米喳、状元蹄、泡椒板筋、八宝甲鱼。

2.安顺美食

安顺是个多民族聚居的地方，有著名的黄果树瀑布风景区，安顺小吃比较有名，比如破酥包、水晶凉粉、养凉粉、油炸粑稀饭、碎肉豆沙粑、酸菜粑、卷粉裹裹、锅渣等小吃，还有花江狗肉、旧州鸡辣子。

3.遵义美食

来到遵义一定品尝一下茅台酒，遵义的特色菜有很多来自野菜，小吃有上百年历史，比如最为有名的羊肉粉、豆花面、鸡蛋糕、筒筒笋、乌江鱼、醋羊肉、凉拌折耳根、遵义黄粑、七彩八宝糯米饭、腊猪脚火锅、遵义五彩小花卷、竹荪乌骨鸡、楠木渡猪嘴鱼、正安张家牛肉烧醋等名吃。

4.毕节

美食

毕节位于高原地区，也属于高寒，所以当地人习惯吃热食，主要以咸宁火腿、草海细鱼、彝族砸酒、夜郎八卦鸡、纳雍火把鱼、毕节臭豆腐、汤圆、苦养粑、豆腐干、连渣落、威宁草海细鱼等名吃。

5.黔东南

美食

黔东南主要人口以苗族和侗族为主，黔东南饮食主要以酸为主，因为黔东南地形气候比较潮湿等一些原因，吃点酸食可以帮助消化和止泻，苗家村有酸汤鱼、酸汤菜、苗王鱼、面辣、鸡稀饭、灰菜等，侗家菜有牛瘪汤、羊瘪汤、腌鱼、腊肉、油茶、荷叶捆鸡、烤香猪等，除了这两家菜还有黔东南风味美食镇远道菜、下司狗肉、香茅草烧鱼、重安江酸汤鱼、三穗麻鸭、榕江香羊等。

6.黔西南美食

黔西南有自己独特的传统美食，有耳块粑、三合汤、七色粉、鸡肉汤圆、刷把头、舒家杠子面、鸡屎藤粑粑、布依族便当酒、苗家腌鱼、狗肉火锅、兴义羊肉粉、兴义烤鸭、抓饼、肖家烧鸭等美食。

贵州的美食有：

1、肠旺面：是贵阳极负盛名的一种风味小吃，它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成；

2、糯米饭：用糯米做成的饭就是糯米饭。糯米饭又叫江米饭，因其香糯粘滑，可加入各种食材，各有风味，成为风味小吃；

3、耳块粑：采用最好的粳米和糯米混合制成，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可。耳块粑炒火腿是当地有名的一道菜，加上火腿、酸腌菜末等炒制的耳块粑，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚、咸辣醇正；

4、兴义三合汤：是贵州西南布依族苗族自治州的地方风味小吃，流行于兴义、兴仁、贞丰等县市。因以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成，故名三合汤；

5、安龙凉剪粉：是一种寻常小吃，因粉皮是用剪刀剪而闻名。

这个你要去问贵州人

关于兴仁牛肉粉的文化的内容到此结束，希望对大家有所帮助。