牛肉能与鲫鱼萝卜同食吗？牛肉丝鲫鱼汤做法-菲力牛肉网

牛肉能与鲫鱼萝卜同食吗？牛肉丝鲫鱼汤做法

大家好，关于牛肉能与鲫鱼萝卜同食吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉丝鲫鱼汤做法的知识，希望对各位有所帮助！

鲅鱼肉馅儿与韭菜能不能一起做馅吃？

鲅鱼饺子

所需食材

制作方法

菜品特色

食用须知

在山东饺子中是出镜率最高的一种饺子。鲅鱼水饺，以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成，有的人会加牛奶以增加鲅鱼的鲜美度。调制鲅鱼饺子馅，“搅”力是非常重要的，鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，千万不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感非常棒。鲅鱼水饺是非常鲜美的一款饺子。

中文名鲅鱼饺子

外文名 Spanishmackereldumplings

别称辣醋酱油、英国黑醋等

主要原料辣根，醋，姜，葱，糖，盐鲅鱼，五花肉，韭菜

特点鲜嫩味美

展开全部

所需食材

主料：鲅鱼一条（两斤左右），韭菜半斤。

辅料：两小袋牛奶，姜半块，肥瘦肉馅一两，盐，胡椒粉。

制作方法

普通风味

配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）；

鲅鱼饺子

调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；做法：先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好

然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀

剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋

小贴士：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。[1]

牛奶风味

主料：鲅鱼一条（两斤左右），韭菜半斤。

辅料：两小袋牛奶，姜半块，肥瘦肉馅一两，盐，胡椒粉。

做法：

1鲅鱼收拾干净，把肉片下来，不要鱼皮、鱼骨和鱼头。

2韭菜洗净、切小段。姜剁成末。

3用刀背把鱼肉剁成茸，加入姜末，和肉馅顺时针方向搅动拌匀。

4在馅中分次倒入牛奶，搅拌均匀。

5加入切好的韭菜拌匀，盐和胡椒粉调味。

面：和做其他饺子一样，没有特殊要求。

小贴士：

1鲅鱼要买不破肚、表皮光滑、鲜亮的。鱼越新鲜，做出的饺子味道越好。

2一定要把鲅鱼的刺去干净。

3电视上推荐用肥肉馅，可以使馅感觉滑口。

4下饺子时，点两次水就可以。

5因为有韭菜，就不用放葱了。

香菇风味

主料：鲅鱼豆腐香菇。

辅料：葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油。

材料：鲅鱼肉，豆腐，香菇。

调料：葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油。

做法：

1.先把面和好，放在面盆中备用；香菇洗净切末；豆腐洗净后在沸水中焯烫，然后取出切成小丁；葱姜分别切末；鱼肉洗净后剁成鱼泥，并放入酱油，葱姜末，料酒，盐，胡椒粉，香油，搅匀打至上劲备用。

2.将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中，搅匀做成馅料，根据需要可以再加入适量的调味增加味道。

3.做好了馅，现在可以处理面团了，将和好的面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子，下入开水锅中煮熟就可以了。

韭菜风味

主料：鲅鱼、韭菜、葱、姜、面粉

辅料：花椒、香油、食用油、水、鸡精、酱油

1.面粉用适量凉水揉成光滑的面团，静置一边待用，取5-6粒花椒用少许温水泡着待用，葱姜切末待用，将韭菜洗好切细末待用

2.鲅鱼洗净，顺着鱼背片开，去除中间的大刺及周边的小刺，轻轻拍一下片好的鱼肉，去除鱼皮，留下鱼肉剁成鱼肉糜。

3.将剁好的鱼肉糜盛入盆中，加入少许鸡精、泡好的花椒水，再一边搅一边加水（要总是顺着一个方向搅拌，水要一点点儿加）一般能加入一碗水，将鱼肉糜搅拌到将筷子插入其中能立着就好。

4.加入搅好的鱼馅里（韭菜不需要很多，最好只用韭菜叶）再加盐，少许酱油，香油及食用油调味儿。

5.将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成面皮，在面皮中放入适量的鱼馅儿包成饺子煮熟即可。[2]

其他

原料：（仅供参考）

饺子皮:300克,面粉500克

饺子馅：鲅鱼一条（出鱼肉约350克），猪五花肉馅200克，韭菜100克，盐1.5茶匙，白胡椒粉适量，白糖少许

料水：姜3片，花椒一勺，葱3段,沸水250克，料酒10ml，酱油10ml

1：鲅鱼洗净。

2：用刀自尾部开始片，中间鱼骨以上部分，片下。

3：将鱼肚部分的大刺用刀片除。

4：斜着下刀，将鱼肉自鱼皮上面刮下。

5：将中间鱼骨上面的肉肉刮下来。

6：将鱼肉和猪五花肉馅一起，剁成肉泥。

13：面粉和清水混合。

14：用筷子搅拌成絮状。

15：和成软和的面团，盖保鲜膜饧20分钟。。

16：将饧好的面团取出，揉成光滑的面团。

17：将面团搓成长条。

18:揪成合适大小的面剂。

19:将截面朝上，按压。

20：擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。（饺子皮尽量擀薄，这样容易填馅，因为肉馅软糯，没办法按压）

21：填上饺子馅。

22：先将饺子皮中间捏合。

23：两边捏合。（饺子馅软，不易操作，新手可以一开始少放点肉馅）

24：依次全部包完。

25：锅子烧水，将饺子下入锅内，用铲子沿着锅岩轻轻推动，防止饺子粘连。

26：水开，舀入凉水2勺，盖盖子继续煮。连续点三次，开三开，这样肉馅饺子就出熟了。

27：煮熟的饺子，会浮在水面，肚子圆鼓鼓的。用漏勺将其捞出就好了。

小贴士

1、饺子面团要尽量软，饧发要充分，这样出来的饺子好吃，口感好。

2、猪肉馅尽量选择五花肉，要有白色部分，粘性才会足。

3、韭菜不要加太多，韭菜味儿重，多了会掩盖鱼肉鲜味。

4、料水搅拌尽量多，这样口感好！

5、搅拌料水的时候，要顺着一个方向搅打，这样可以加强蛋白质的凝胶作用，使肉馅抱团，有弹性。

6、饺子馅软，不易操作，新手可以一开始少放点肉馅，熟练后再增加。

7、水开，下饺子，用铲子沿着锅岩轻轻推动，防止饺子粘连露馅。

8、水开，点入冷水，连续点三次冷水，锅开三次，这个是肉饺子的标准。

9、煮熟的饺子，会浮在水面上，肚子鼓鼓，有弹性。

菜品特色

鲅鱼饺子，以鲅鱼为馅料制成的水饺,味道鲜美、独具特色。新鲜鲅鱼，青岛农家宴顺着脊椎骨把肉割下，去皮，加入姜末剁碎。鲅鱼肉剁馅吃水，要加入水，才可成泥。

食用须知

营养价值

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

鲅鱼：鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

制作材料

·热量(2613.16千卡）

·蛋白质(121.00克）

·脂肪(78.70克）

·碳水化合物(369.66克）

·膳食纤维(11.97克）

·维生素A(292.80微克）

·胡萝卜素(1411.80微克）

·硫胺素(1.59毫克）

·核黄素(0.63毫克）

·尼克酸(18.50毫克）

·维生素C(24.00毫克）

·维生素E(14.53毫克）

·钙(292.00毫克）

·磷(1404.32毫克）

·钠(1476.72毫克）

·镁(421.02毫克）

·铁(22.49毫克）

·锌(13.77毫克）

·硒(161.66微克）

·铜(3.17毫克）

·锰(8.39毫克）

·钾(2341.04毫克）

·碘(14.50微克）

·胆固醇(109.00毫克）

食物相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

鲫鱼牛肉丸子汤的做法

1、鲫鱼去鳃，去鳞，去肚洗净肉丸子，瘦肉洗净，去筋。

2、锅里油热，放下鲫鱼，煎成两面金黄，盛出，瘦肉切丁，再剁成肉糜。

3、把肉糜放入碗内，分2次加写清水搅拌一下，加葱姜末，加盐，料酒，鲜抽，搅拌匀，再放入淀粉搅拌匀。

4、取适量肉糜，搓成丸子待用，取自动锅，放入适量清水，煮开，加葱，姜，料酒，大火煮开10分钟。

5、中火炖40分钟，放入肉丸子，中火12分钟肉丸子，放些盐，胡椒粉调味，撒些葱花即可。

牛肉丝鲫鱼汤做法

牛肉丝和鲫鱼汤的做法如下:

1、炒牛肉丝

?食材：牛肉、青椒、生姜、料酒、食盐、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、植物油。

做法步骤：

牛肉切薄片，然后再切成丝，切好的牛肉丝放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食盐、少许白糖，先用筷子搅拌均匀，给牛肉丝入底味，然后加入少许清水，充分搅拌均匀，牛肉丝充分吸收水分之后口感会更滑嫩。

之后再加入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅匀之后再加入一勺玉米淀粉，锁住肉丝中的水分，防止水分流失，最后加入少许植物油拌匀，防止炒的时候粘连。

青椒切丝，姜切丝，起锅烧油，油热之后下入姜丝炒香，然后倒入腌制好的牛肉丝快速翻炒均匀，炒至牛肉变色发白盛出备用。

再次起锅烧油，放入青椒丝快速翻炒均匀，加入一小勺食盐炒匀，然后倒入牛肉，翻炒均匀就可以出锅了。

2、鲜菌奶白鲫鱼汤

?材料：鲫鱼、时令鲜菌、姜片、葱段、白胡椒粉、盐

做法

1、锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼煎

2、煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟

3、放入所有菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟

4、15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可

牛肉能与鲫鱼萝卜同食吗的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉丝鲫鱼汤做法、牛肉能与鲫鱼萝卜同食吗的信息别忘了在本站进行查找哦。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉能与鲫鱼萝卜同食吗？牛肉丝鲫鱼汤做法

鲅鱼肉馅儿与韭菜能不能一起做馅吃？

鲫鱼牛肉丸子汤的做法

牛肉丝鲫鱼汤做法

牛肉能与鲫鱼萝卜同食吗？牛肉丝鲫鱼汤做法相关推荐