香菇牛肉饼,牛肉卷饼的做法
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如何做香草牛肉饼
前言
家里有每天要吃肉的男人,怎么办?只能想办法,采用不同的食材搭配,不同的烹饪方法,做出招人爱的肉肉。
材料
主料:牛肉150g、猪肉50g;
辅料:黄油适量、盐适量、洋葱适量、香菇适量
香草牛肉饼
1
猪肉碎和牛肉碎放在一起。
2
香菇泡发。
3
泡好的香菇切小粒。
4
洋葱切小块。
5
准备好迷迭香,百里香。
6
在肉碎中加入生粉
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锅中放入黄油
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放入香菇爆香。
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放入洋葱
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炒出香味后,加盐调味,放凉。
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拌匀后,加入迷迭香,百里香。
12
将放凉的香菇放入肉碎中,拌匀。
13
取适量肉在手中揉成球,压扁后,放入锅中煎。
14
翻面煎,煎到肉饼有些收缩凸起,就熟了。
小贴士
如果都用牛肉,肉质会比较硬,加些猪肉口感会好些。
香菇炒好后,要放凉再放入肉中拌匀。
肉碎中加些生粉可以增加粘性,煎的时候不容易散开。
牛肉卷饼的做法
【1】牛肉卷饼的做法
食材用料
面粉200克、开水60克、凉水40克、生菜适量、
胡萝卜1根、土豆1个、酱牛肉适量、香菇辣酱适量。
做法步骤
(1) 面粉倒入适量开水拌成絮状;
(2) 加入凉水揉成软面团,盖上湿布饧半小时;
(3) 牛腱子切成大块水开煮几分钟捞出放入高压锅,
(4)锅里放入适量老抽、黄豆酱,黄酒,白糖,葱姜蒜,花椒,八角,盐,开水;
(5)上汽炖半小时,关火再焖两小时让牛肉更入味,是头天晚上炖的第二天早晨用;
(6) 饧好的面团搓成长条,切成大小相同小面剂;
(7) 团圆摁扁,两个饼胚中间抹油,油面与油面相对摞起来擀成薄饼;
(8) 电饼铛预热抹油放入饼胚,饼上面也抹油;
(9) 烙至中间鼓泡翻面,大概1~2分钟即熟;
(8) 熟了将饼从中间揭开,薄饼就烙好了;
(10) 土豆丝胡萝卜丝在锅里放点盐,胡椒粉炒熟;
(11) 鸡蛋打散摊成饼;
(12) 牛肉切条,鸡蛋切丝;
(13) 取一张饼放入生菜,土豆丝,胡萝卜丝,牛肉,鸡蛋香菇辣椒酱,卷起享用了。
小贴士
面粉吸水性不同,添加时酌情均减;
烫面没有劲做的时候粘手撒些面粉;
牛肉可换成火腿,瘦肉丝都可以,调料根据自己口味添加。
【2】牛肉卷的做法食材用料
肥牛150克、辣豆瓣酱5克、低粉38克、奶粉15克、熟黑芝麻少许、
清水适量、食用油适量、葱5克、现磨黑胡椒3克、盐少许。
做法步骤
(1) 肥牛解冻,撕小块;
(2) 热锅凉油烧热,放入肥牛;
(3) 煸炒出香味;
(4) 5成熟时放入辣豆瓣酱;
(5) 大火煸炒入味;
(6) 九成熟磨入黑胡椒;
(7) 撒上葱花煸均起锅备用;
(8) 面粉中放入奶粉;
(9) 撒入熟黑芝麻;
(10) 倒入适量清水搅成面糊;
(11) 加少许盐拌匀静置10分钟;
(12) 无水无油热锅,倒入适量面糊;
(13) 小火煎制,面糊冒小泡即可翻另一面;
(14) 煎制熟透捞出备用;
(15) 取一张煎饼,放入炒好的牛肉;
(16) 由下往上卷起即可;
(17) 一道美味的煎饼牛肉卷就做好了。
香葱牛肉饼的做法步骤图,香葱牛肉饼怎么做好吃
用料
牛肉克
面粉克
料酒适量
盐适量
酱油适量
生抽适量
香油适量
小葱适量
葱花牛肉饼的做法
面用筷子和到这样的程度,醒几小时,一般我都是早上把面用筷子和好盖保鲜膜放冰箱里,晚上拿出来用就非常滋润了!
牛肉也是早上从冷冻室拿出来放冰箱冷藏室里,晚上回来拿出来直接切小丁,这样非常好切,绞成肉馅也行,但我比较喜欢吃颗粒状的牛肉。把切好的肉丁用料酒、酱油、生抽、香油先味上,因为肉太瘦,多放些香油,否则烙完的肉饼比较干。然后再放葱和盐拌好。
面团用筷子挑出一块,别忘了案板上放些面粉防粘,擀成薄的圆片。
上面铺满一层牛肉馅。
用刀从中间到外圈切一刀。
将切的一端向上折一下。
再折一下。
最后一片把馅折进去,边上捏好,不要露馅。
电饼铛热了倒上油。
将饼用手或擀面杖轻轻压成薄饼,用擀面杖的时候不要把馅给擀出来。放入锅内。
一面熟了翻面,再揭开锅时上面一层面鼓了就好了!
切块成盘就好了,再配个杂粮豆粥,来了青菜一顿美餐就OK了!
小贴士
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